第一道：紅燜羊排

第二道：紅燒魚塊

第三道：蒜香排骨

第四道：杏鮑菇炒牛柳

第五道：油豆腐釀肉

第六道：香菇腐竹燜豬蹄

第七道：油燜大蝦

第八道：肉沫豆腐蒸蛋

第九道：山藥燉雞

第十道：紅燒肉燜土豆

1、廣東盆菜

盆菜上桌，其他菜都要黯然失色。盆菜出場，整桌人都要打起精神來，準備好筷子去夾自己的想吃的菜。如今的盆菜已經被山珍海味代替，代表著一家人財運、人運亨通，吃了盆菜，預示來年也能生活美滿，家境富裕。

2、湖南剁椒魚頭

湖南的湘菜代表之一是剁椒魚頭，魚代表年年有餘，剁椒又有紅紅火火的意思。二者結合，就是湖南人最喜歡的年夜菜之一。入口魚肉鮮嫩，緊接著熱辣的剁椒香氣和辣味席捲而來，在一家人齊聚的日子裡，吃一口剁椒魚頭，能把氣氛推到最高。

3、四川臘肉

川人愛吃臘味，不僅制作臘肉、臘腸、臘排骨，年夜飯的時候也一定要有一道蒸好的臘肉擺在桌面上。四川臘肉口味重，香氣撲鼻，幾樣臘味一起蒸熟，香氣交織，開蓋滿屋飄香，讓人口水都流下來了。

4、上海蔥油雞

上海人對蔥有謎一樣的喜愛，而雞肉又是家家戶戶最重要的食材。蔥油雞不僅好吃，而且吉利，上海人的年夜飯餐桌上也常有一道蔥油雞，蘊含吉祥的意義。爽滑的雞肉和濃郁的蔥香結合，讓人食指大動。

5、雲南紫米八寶飯

雲南盛產紫米，也就是紫糯米。到了值得慶祝的節日，雲南人會把紫米蒸熟，做成八寶飯來食用。紫米八寶飯寓意好，味道香甜，黏而不膩，營養豐富。特別是紫米煮熟後顏色更加豔麗，擺在桌上非常好看。

6、北京涮羊肉

入了冬的北京寒冷刺骨，北風呼呼吹。這時候在北京，就該吃涮肉，特別是涮羊肉，起一隻傳統銅鍋，先把羊尾油下入湯中，等湯“肥”了，再把手切羊肉放進鍋裡，蘸上芝麻醬和韭菜花，件件地道。

7、山東罈子肉

山東人豪爽，吃肉都是大塊大塊地吃。罈子肉便是山東過年的時候不可缺少的年夜飯。作為傳統魯菜，罈子肉如今更像是家常菜，用小罐子燉好五花肉，色澤紅潤，肉香四溢，最好及時用碗接住夾出來的肉，不然燉得軟爛的肉一不小心就會從筷子上掉下來。

8、東北大鍋魚

東北的冬天寒冷，結冰的河面下游動著冷水活魚，品質極好。東北人年前一定會有一場盛大的“開漁宴”，撈上來的魚正是年年有餘的好彩頭。于是年夜飯也有大鍋燉魚這道菜，魚頭對著家長最年長的長輩，長輩吃第一口魚肉也是約定俗成的東北習俗。

9、寧波鰻魚鯗

鰻魚鯗是浙江寧波的名菜，相傳是春秋末期就出現的菜，歷史悠久。每年一到臘月，寧波的街道上總能看到有人曬一條條鰻鯗，銀白色的鰻魚鯗在光線照耀下發亮，總能吸引到大家的目光。過年吃鰻魚鯗，就是寧波人的傳統習俗。

10、廣西燒肉圓

過年吃肉丸，肉丸圓潤，寓意著團團圓圓。廣西人善於吃豬肉，將瘦肉和豆腐混合在一起，加上蔥姜去腥味，捏好的肉丸放入油鍋炸至熟透，外脆裡嫩。還可以回鍋紅燒，淋上一層油亮的湯汁，紅燒肉圓色澤紅亮，美觀好吃。

小雞燉蘑菇，鍋包肉，地三鮮，殺豬菜，鐵鍋燉大鵝，得莫利燉魚，醬大骨。

殺豬菜，原本是東北地區農村過年前殺豬時所吃的一種燉菜，逐漸演變成了現在的東北名菜。殺豬菜其實不是特指一道菜，而是將以豬肉、內臟、豬骨等分別制作的一系列的菜餚的總稱，也可以說是一種小型的全豬宴。通常來說，白肉酸菜燉血腸是東北殺豬菜中比較經典的主菜，用土灶架上鐵鍋燉滿園飄香，在白肉和酸菜燉熟後放入整根血腸，繼續慢慢燉煮，揭開鍋蓋後香味撲鼻，鮮香誘人。做好後上菜時，通常是一盤白肉、一盤酸菜、一盤血腸，也可以將三者合一裝入大盆中直接端上桌。