主料：

毛竹筍

500g

精肉

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

大蒜

少許

小米椒

少許

步驟：

1.前方發現毛竹筍一枚

2.自告奮勇的下去踩摘

3.採摘了兩棵..剛好炒一盤恰

4.精肉切薄片 大蒜子 幹黃椒殼

5.筍刨掉筍衣

6.順筍紋路切片

7.大蒜切段

8.在鍋裡將精肉沾點水 去炒 肉質會很嫩的

9.把蒜子 幹辣椒殼 放下去一起

10.然後將切好的筍放下翻炒幾秒.放幾滴醬油

11.噴料酒

12.然後加開水 去悶燒 調鹽 雞精 便可起鍋了

用料

毛竹筍 1只

鹽 適量

豬油 適量

清炒竹筍絲的做法步驟

步驟 1

新鮮毛竹筍一隻，去皮，去掉老的部分

步驟 2

切絲

步驟 3

鍋內加水燒開後加入竹筍絲，水再次燒開後再煮幾分鐘即可撈出瀝乾水

步驟 4

熱鍋加豬油燒熱後加入竹筍絲翻炒一會加入鹽炒至均勻即可

竹筍炒肉絲

主料：竹筍300克、豬瘦肉200克

輔料：青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、澱粉適量、雞精少許、香油適量

做法：

(1)準備好所有的食材。

(2)竹筍開水煮上2分鐘。

(3)竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。

(4)肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油醃拌均勻。

(5)炒鍋倒油爆香蔥姜。

(6)倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。

(7)再把竹筍倒入翻炒。

(8)加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。

(9)再把肉絲倒入翻炒。

(10)加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。

小貼士

竹筍焯燙一下可去除一些異味。

肉絲炒至變色盛出，在和其他配菜一起翻炒，這樣肉絲口感香嫩。

油燜筍

原料：春筍、蔥

調料：老抽、鹽、生抽、白砂糖

做法：

(1)春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。

(2)鍋底倒油，多放一點油，筍很吃油的，然後放入蔥花少許。

(3)用鍋鏟將筍翻炒一下。

(4)加入生抽(量比較大)和鹽(少許)，如果上色就會比較淺，可以加一點老抽。

(5)加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。

(6)再加點料酒。

(7)然後加一些水，調中火偏小一點的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。

煮湯喝

竹筍香菇湯:

香菇25克，毛竹筍15克，金針110克，清湯300克。

將香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。

將竹筍，薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。

毛筍2顆

洋蔥1個

大蒜2顆

輔料

生抽2勺

老抽1勺

白糖10g

料酒100ml

1. 材料準備好。

2. 洋蔥切絲。

3. 把洋蔥炒軟。

4. 毛筍切成滾刀塊。

5. 放入鍋內和洋蔥一起翻炒。

6. 加料酒。

7. 加生抽、老抽、白糖等。

8. 大火燒開後，關小火，蓋上蓋子，燜30-40分鐘。

9. 青蒜切片。

10. 關火前放入青蒜，翻炒均勻。