用料

魚 條

豆腐 2塊

姜 20片

蔥 5根

花椒 20粒

八角 6個

鹽 10

蒜 5瓣

料酒 5勺

啤酒 一罐

蒸魚豉油 3勺

香菜 2根

蔥 2根

粉絲 一把

做法步驟

步驟 1

清江魚洗淨

步驟 2

切開

步驟 3

切成小塊，加入姜蒜，鹽，料酒，醃製半小時左右！

步驟 4

中途翻轉一下。

步驟 5

大蒜，姜，八角，桂皮，花椒，準備！

步驟 6

蔥，香菜切碎準備！

步驟 7

紫蘇，清洗晾乾後準備！

步驟 8

熱鍋下油，把魚塊倒入翻炒，微黃。

步驟 9

另一個鍋把準備的蔥，姜，酸，八角，桂皮，花椒，辣椒，翻炒至爆香。

步驟 10

加入紫蘇繼續翻炒，（紫蘇可新鮮或晒乾，都很香）。

步驟 11

把煎好的魚塊倒入鍋中，繼續翻炒。

步驟 12

微焦時，倒入啤酒，淹沒食材！

步驟 13

加入蒸魚豉油適量！

步驟 14

豆腐切小塊，入鍋！

步驟 15

滾鍋5分鐘！

步驟 16

加入蔥花和香菜！

步驟 17

5分鐘後關火，燜3分鐘，出鍋。

豆腐燒魚的做法步驟

步驟 1

主料：魚肉200克。 輔料：豆腐100克、紫蘇20克、豆瓣醬1湯匙、小蔥2根、蒜3瓣、姜1塊、料酒1湯匙、花椒5克、胡椒粉1茶匙、老抽1湯匙、水澱粉1湯匙、醋1茶匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、油適量。

步驟 2

豆腐切片。

步驟 3

薑切片。

步驟 4

蔥切蔥花，紫蘇切碎。

步驟 5

蒜切片。

步驟 6

魚肉切塊。

步驟 7

魚塊用少許鹽、胡椒粉、料酒、少許姜、水澱粉拌勻醃製30分鐘。

步驟 8

起鍋倒油，油熱下入薑片、蒜片、花椒、豆瓣醬炒香。

步驟 9

再下適量清水、豆腐、老抽、醋，水開後燒製2分鐘。

步驟 10

再下入魚塊和紫蘇燜煮8分鐘。

步驟 11

然後加入鹽和雞精調味。

步驟 12

最後撒上蔥花即可。