用料

五花肉（去皮） 300克、鹽 2克、番薯粉 適量、白砂糖 30克丶陳醋 30克、生抽 10克、清水 60克、白芝麻 適量

糖醋肉片的做法步驟

步驟 1

五花肉洗淨，用廚房紙巾擦乾表面，去皮，切成1cm見方的小塊。

步驟 2

放入小半勺鹽抓勻，稍微醃製20分鐘。

步驟 3

放入適量番薯粉抓勻。

步驟 4

鍋內放油，燒到4成熱，放入五花肉塊，中小火慢慢炸熟，上色。

步驟 5

肉已經熟了，並且表面是酥脆的。

步驟 6

燙火鍋用的湯勺，一勺差不多30克，倒入一勺糖，一勺醋，三分之一勺生抽，兩勺清水，攪拌均勻。

步驟 7

放入適量白芝麻。

步驟8

熱鍋，放少許油，油熱後倒入調好的醬汁，小火燒開。

步驟 9

待白糖融化，醬汁稍微濃稠。

步驟 10

倒入炸好的五花肉翻炒裹上醬汁。

步驟 11

大火收汁。

步驟 12

淋入少許剛剛炸肉的油，讓糖醋肉看起來油亮亮的，出鍋

答：制作糖醋肉片，其烹調方法採用先調汁倒入鍋裡煮開後在放入炸好的肉片。

糖醋肉片的做法：

主料：豬裡脊肉300克；大蔥20克；雞蛋1個；麵粉30克。

輔料：生薑8克；大蒜5克；米酒15毫升；白胡椒粉2克；白糖20克；香醋40毫升；蠔油10毫升；涼開水20毫升。

制作如下：

步驟1：新鮮的裡脊肉洗淨，姜，蔥準備。

步驟2：麵粉，雞蛋準備。

步驟3：生薑，大蔥切絲，加米酒，用手抓勻，醃15分鐘。

步驟4：裡脊肉切片。

步驟5：加精鹽，白胡椒粉，用手抓勻。

步驟6：加入姜蔥水。

步驟7：再次用手抓勻後醃製10分鐘。

步驟8：加入麵粉，雞蛋。

步驟9：用手抓勻後再醃10分鐘。

步驟10：大蒜，生薑切末。取一小碗，加入白糖，香醋，蠔油，涼開水混合成糖醋汁。

步驟11：鍋中倒入食用油。

步驟12：燒至七成熱時，醃好掛糊的肉片，一片一片下鍋。

步驟13：中小火慢慢炸。

步驟14：炸至金黃色時撈出。

步驟15：另起鍋，注入食用油後，下蔥蒜爆香。

步驟16：倒入調好的糖醋汁，小火熬至起泡。

步驟17：放入炸好的肉片。

步驟18：快速翻炒，至肉片上面沾滿糖醋汁。

步驟19：撒入白芝麻。

步驟20：關火，炒勻即可。