主料：甲魚適量

輔料：蔥姜適量、枸杞子適量、紅棗適量、黨參適量

配料：鹽適量、雞粉適量

1、準備好材料。

2、把蔥姜切好枸杞子，紅棗泡好。

3、把活甲魚放在盆子裡，加八十度熱水，稍微燙一會，不要太久，因為甲魚肉d很嫩的。

4、把薄薄的一層皮去幹淨

5、用刀從尾巴上邊裙邊下邊把甲魚蓋打開，摘去內臟，還有黃色的甲魚

6、用清水洗乾淨，再剁小塊。

7、鍋中加清水燒開，放甲魚

8、又用溫水洗了下，撈起，去殘留的甲魚脂肪。

9、洗淨後加配料，加適量鹽，和雞粉，加適量水，再煲煮即完成制作。

用料

甲魚 1只

枸杞 20粒

姜 6片

料酒 4勺

鹽 3克

紅棗 5顆

黨參 5克

白胡椒 1克

水 2000克

做法步驟

步驟 1

一隻甲魚宰殺後清洗切大塊。

步驟 2

炒菜鍋中加1000毫升清水，倒入甲魚塊，同時加三片生薑，2勺料酒，中火燒開，撇去浮末，略煮三分鐘後取出待用。

步驟 3

砂鍋中倒入清水1000毫升，燒開後放入焯過水的甲魚塊，同時加入生薑，紅棗，枸杞，黨參，料酒，中小火燉煮40分鐘。關火前加入鹽、白胡椒調味。

主料:

甲魚1只

鵪鶉蛋250克

黑木耳少許

輔料:

蔥10g

姜1塊

胡椒粉5g

鹽1勺

步驟:

1. 準備的原料。

2. 甲魚處理乾淨。

3. 剁小塊，加蔥，姜汆水。

4. 黑木耳泡發，汆水。

5. 鵪鶉蛋煮熟，去殼。

6. 汆好的甲魚洗淨。

7. 加清水，蔥，姜燒開，

8. 小火燉90分鐘左右。

9. 加上鵪鶉蛋，黑木耳，鹽再次燒開，小火燉十幾分鍾。

10. 撒點蒜葉，胡椒粉就可以

原料

活甲魚 1只（約1公斤左右）

生雞 半隻（約200克）

蔥姜 少許

蒜片 少許

調料

清湯 50克

料酒 10克

精鹽 3克

味精 2克

花生油 30克

香油 5克

八角 2粒

甲魚煲湯的方法

1、將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。

2、勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。