先把1／3麵粉放入乾淨容器，再澆入1勺熱油攪拌均勻，此時麵粉呈黃色。再倒入另外2／3麵粉（還可以打一個雞蛋）。

2.麵粉中（留出少許麵粉做面撲和油酥用）加1匙安琪酵母、1／4匙小蘇打，攪拌均勻，然後一邊倒入溫水一邊攪拌揉搓，直至軟硬適中。盡量把麵團揉搓光滑，然後放入容器、密封起來發酵。

3.這個季節常溫發酵大概需要2-2.5個小時，如果用烤箱發酵的話1小時即可。麵團發酵好了，先蓋好不要直接與空氣接觸，我們來做油酥：五香粉、姜黃粉、食鹽、麵粉、食用油，混合攪拌之後，油酥就做好了！建議少鹽哦！西北地區人民的鹽攝入量普遍超標呢。

4.接下來把發酵好的麵團揪出一小塊（剩下的依然蓋好備用，避免晾乾），用擀麵杖擀成圓圓的薄餅，刷上一層油酥外捲起來，切成四等份，每一份兩頭收口後再次壓扁。同時電餅鐺預熱準備。

5.刷過油酥的小麵餅擀成橢圓或圓形均可，憑個人喜好而定。電餅鐺預熱好之後，放入麵餅，兩邊翻熟即可，新手此時不要離開，以防烙焦。

主料:300克普通麵粉，放2克發酵粉，適量溫水。

步驟:

1.用溫水和麵，烙餅子的麵團，記得一定要和得偏軟一些，越軟越好，麵團剛開始有些沾手，揉一會兒後就不會沾手了，軟麵團才能烙出鬆軟好吃的餅子。

2.揉好的麵團，蓋上鍋蓋發酵10分鐘。

3、麵團餳發10分鐘左右，拿出麵團，揉一揉，擀成一個長方形的麵餅狀，大約厚1裡面左右，然後刷一層油。

4、再刷一層姜黃粉，姜黃粉做餅子不僅顏色好看，還有濃郁的香味，姜黃粉是一種藥物，也是一種香料，有疏肝解鬱的功效。用來做麵點，好吃好看。

5、姜黃粉刷均勻後，再撒一層乾麵粉，撒一層乾麵粉，能增加餅子的層次性。

6、然後從下面捲起來，盡量卷緊實一些。

7、今天烙小餅子，所以把麵餅捲起來，分成大小均勻的面劑子。

8、把每一個面劑子壓扁，用擀麵杖稍微擀開一些，因為是發麵餅，這裡也不能擀得太薄了，太薄了烙餅子的時候會發酵不起來，烙出來的餅子會變得乾巴巴的。

9、然後給每一個餅子上刷一層水，再撒一點白芝麻，用小刷子按壓按壓，防止芝麻掉落。

9、電餅鐺裡面刷油，放上小餅子，給每一個餅子上面再刷一層油，刷油可以防止餅子水分的流失，使餅子吃起來口感鬆軟，同時也能使烙出來的餅子有濃濃的油香味道。

10、電餅鐺開上下火，1分鐘後翻面，再烙一分鐘出鍋，餅子明顯體積增大，發麵團放入鍋裡，溫度逐漸升高，麵團會隨著溫度升高而發酵變大。

11、出鍋，完成。

、先給盆裡篩入400克麵粉，放3克發酵粉，再放一小碗大米粥和麵，用溫水和成一個偏軟的麵團，用大米粥和麵做出來的花捲或者饅頭或者餅子特別鬆軟好吃，有大米的香味。

3、多揉一揉，因為加了大米粥，揉起來比較沾手，反復多揉一揉就會不沾手了，揉成一個光滑的麵團，密封起來等待發酵。

4、半個小時後，麵團就發好了，拿出發好的麵團，揉一揉排氣，然後分成六個小面劑子，其中一個面劑子稍微比其它五個大一些，用來放到上面，包住下面的五層面餅，做出來就是六層餅。

5、分別把六個小面劑子揉成六個小圓餅，再分別擀成六個薄一點的大圓餅，給第一層刷上一層熟油，再刷上一層姜黃，再撒上一層乾麵粉，防止漏油，把其餘四個都這樣做出來，一層一層的放起來，第六層面餅就是那個稍微大一些的麵團，可以擀的大一些，不刷油和姜黃，直接把麵餅蓋上去包住下面的五層面餅。

6、用刷過姜黃的小刷子在第六層面餅上刷一點水，撒上一點黑芝麻，用刷子把黑芝麻按一按，刷水以後，黑芝麻不掉。放蒸鍋裡二次發酵十分鐘後，麵餅體積變大，變得胖乎乎的就發酵好了，大火開始蒸姜黃千層餅。

7、大火蒸25分鐘後，關火迅速打開鍋蓋，防止蒸餾水流到餅上影響美觀。

8、把大餅拿出來，放案板上，切成自己喜歡的形狀。多層次的、好吃好看的蒸姜黃千層餅就做好了。