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1 # 柯南講故事888
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2 # 就你倆會
主料：豆腐皮1張、豬肉餡150克
調料：食鹽1勺、雞精1.5勺、蔥適量、姜適量、料酒1勺、澱粉適量、鮮貝露3勺、胡椒粉半勺
油豆皮卷肉的做法
先調製肉餡：
1.蔥、姜細細剁碎加入肉餡中，再加入一勺鹽、一勺鮮貝露調味汁（沒有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺雞精，順一個方向攪勻，醃製入味
包卷腐皮卷：
2.一張油豆腐皮用剪刀裁成四張小的正方形
3.用涼水稍微泡軟一下
4.肉餡捏成長條形擺在豆腐皮中央
5.先將豆腐皮的一角向上折起
6.水平方向的兩個角也分別對折
7.最後的一個角上抹一點幹澱粉，因為油豆腐皮是溼的，所以會很好的將收口粘住
8.收口朝下，全部包好的肉卷整齊的碼在盤中
9.平底煎鍋或者電餅鐺燒熱，倒入一點油
10.小火，豆腐皮肉卷兩面煎成金黃色即可，不必煎熟
11.煎好後，繼續收口朝下整齊的擺入盤中
12.調入兩勺鮮貝露調味汁
13.蔥姜切細絲，碼在豆腐卷表面
14.入鍋前，可以在調好味的腐皮肉捲上澆小半碗清水（肉湯最好）淹至肉卷的三分之一處，一勺雞精。鍋內坐水，燒開後，連盤子一起放入
15.蓋鍋蓋，大火蒸制
16.上汽後，大火20—30分鐘
17.關火，挑去上面已經蒸蔫吧的蔥薑絲。上桌
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3 # 用戶2141467653972302
豆皮肉卷 【原料】 豆皮2張、豬肥瘦肉、水發冬菇、山藥、醃青菜 【制作過程】
1、豬肉制茸，山藥拍碎，冬菇切丁，再加調料、雞蛋攪勻製成餡心。
2、豆皮發開切成6塊，攤上肉茸，再捲成筒狀，逐個沾上蛋糊下7成熱油鍋炸4分鐘撈出，再蒸20分鐘。
3、蔥姜嗆鍋，放入焯過的木耳、醃青菜煸炒裝盤，蛋卷也放入菜盤上即成。
主料豆腐皮6張 肥瘦豬肉一斤半 蔥一小把 鹽適量 生抽醬油適量 雞蛋1個 豆腐皮卷肉（皮卷）的做法步驟1. 豆腐皮，大的菜場或超市有賣的。
2. 豬肉，要帶點肥，全瘦肉吃起來口感會柴。賣肉的地方絞成肉末，自己回家剁也可以。加蔥、鹽、生抽醬油、一個雞蛋，順一個方向攪拌均勻。
3. 鍋裡燒半鍋水，溫熱。
4. 把一張豆腐皮放進溫水，軟化，馬上撈起來，千萬不要泡著會容易破。
5. 豆腐皮攤平在乾淨的砧板上6. 把半圓的那一圈邊撕下來，放在直線的這一邊。撕下邊的目的是為了包的時候，邊是薄的、貼合的，能包得住。
7. 把肉放在直線這邊。
8. 捲起來，盡量卷的緊一點，但是要注意不要弄破。
9. 蒸鍋水燒開，把豆腐皮放進去蒸十分鐘即可。
10. 吃不完的切斷11. 用保鮮袋分裝，放冰箱冷凍，下次用的時候一次一袋，很方便。燒青菜湯，或者炒菜都可以。
12. 炒菜的時候加幾個，依次放入炒山藥、蘑菇、胡蘿蔔、豆腐皮包肉翻炒，加點鹽和蔥花，出鍋。因為豆腐皮包肉是熟的，等別的菜快熟了，最後放入一起炒。
13. 豆腐皮包肉燒青菜蘑菇湯。