主料：雞腿8個

輔料：大蔥一根，生薑6片，辣椒段10顆

調料：桂皮半根，八角2顆，草果一個，花椒一勺，冰糖10顆，陳皮一塊，生抽兩勺，老抽1勺，鹽少許，雞精少許，檸檬1/4個，料酒少許，肉蔻一個

做法：

1.買回來的雞腿用鹽水泡十分鐘。

2.用刀在上面劃兩下，方便入味。

3.鍋裡倒水，裡面加生薑，辣椒段，料酒。

4.冷水下鍋，把雞腿用開水冒一下。

5.準備所有調料。

6.鍋中放少許油，把冰糖放進去用勺子不停的攪動。

7.炒至冰糖起泡。

8.把雞腿放進去不停的攪動，每個雞腿都粘上糖色。

9.加老抽，生抽不停的翻炒，炒到雞腿都變成深紅色，再把輔料除了鹽和雞精外的調料都倒進去翻炒均勻。

10.加開水開始燉雞腿了。

11.裡面加鹽，大火收汁即可。

用料

雞腿（去骨） 3個，口蘑 5個，紅甜椒 1根，洋蔥 小半個，老抽 半茶匙，生抽 1勺，姜 6片，鹽 1茶匙，白糖 1茶匙，生粉 1勺

做法步驟

1、雞腿肉切小塊，加鹽、老抽、生抽、糖、生粉抓勻醃製15分鐘，口蘑、紅椒、洋蔥、薑切片

2、熱油下薑片爆香

3、下入雞腿塊翻炒2分鐘至變色，撈起備用

4、少許油下洋蔥爆香

5、加入口蘑炒軟，加少許鹽調味

6、倒回雞腿肉燜2分鐘

7、澱粉加老抽、水調一個芡汁，倒入鍋裡大火收汁即可

主料：

雞大腿2個、洋蔥半個、青紅椒各一個

調料：

生薑1塊、香蔥2-3個、大蒜半頭、生抽半炒勺、老抽1勺 、香葉幾片、幹辣椒4-5個、冰糖幾粒、八角1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、草果1個、料酒2勺、蠔油1勺、鹽1勺

紅燒小雞腿的家常做法:

【步驟一】：把雞大腿清洗乾淨，剁成大小適宜的塊，然後冷水下鍋，再放入切好的薑片和清洗乾淨的香蔥節，還有準備好的料酒，然後大火燒開煮2分鐘，把雞肉的血水焯掉。

【步驟二】：把焯完血水的雞塊撈出來，用清水沖洗幾遍把浮沫和雜質沖洗乾淨撈出來把水瀝乾備用。

【步驟三】：生薑切成片、香蔥蔥白切成段、大蒜切成顆粒、青紅椒切成小塊、洋蔥也切成塊，然後裝盤備用。

【步驟四】：鍋中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。

【步驟五】：冰糖熬化，熬出泡泡，把雞腿肉到裡邊，大火翻炒把雞肉炒出水汽，同時讓雞肉裹上糖色。

【步驟六】：雞肉水氣炒出來，有點微黃，然後倒入蔥薑蒜、香葉幾片、幹辣椒4-5個、冰糖幾粒、八角1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、草果1個，大火繼續炒出香味。

【步驟七】：調料炒出香味後，倒入熱水沒過雞肉就好，再放入生抽和老抽、還有料酒，蓋蓋大火燒開，用小火燉煮20分鐘，把雞肉煮熟。

【步驟八】：雞肉煮熟後，倒入洋蔥、青紅椒顆粒，再放入鹽和蠔油，大火翻炒均勻，把湯汁收濃出鍋成菜。

簡易紅燒小雞腿的做法步驟1. 雞腿切塊備好2. 大料備好［根據個人口味和家裡材料。］我家有一點燉肉材料就放了一些，可不放3. 鍋中燒水，冷水放入雞腿，水開稍微焯一下4. 鍋中放少許油，炒一下，放大料煸炒一下，香味出來放生抽，老抽，鹽炒勻5. 放白開水淹沒雞腿，關小火，燉至20分鐘，水一定要把握好，少了乾鍋，可以稍微多點有汁！6. 色不怎麼樣，味道很好，小盆友超愛我做的雞腿7. 我放水放的少了一點，差點乾鍋