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1 # 七七愛小皮皮
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2 # 卯輝煌
用料：羊肉餡偏瘦 500至800克 ，薑末 少許 ，雞蛋 1或2個 ，鹽 適量 ，澱粉 兩三勺或適量 ，花椒大料水 少量多次放 ，大白菜 半顆，粉條或者粉絲 按個人喜好 ，醬油 2勺或適量
做法：
1，羊肉餡不要太肥，一斤羊肉餡大概夠4口人吃一頓。花椒小茴香煮五六分鐘，晾涼，過濾後，將花椒水分多次慢慢用筷子攪打進羊肉餡。每次稍微倒進去一點水，一定不可以量大，寧少勿多。右手攪餡的話，逆時針攪。
2，每次攪到這個狀態，醬醬的有粘度，可以再放點花椒水。薑末可以早點放，別放多，一定切碎。
3，再打進去一個或兩個雞蛋，放鹽。然後感覺肉餡攪上點勁了，放澱粉，小勺子三四勺就行，一定不要一次放很多，如果覺得肉餡有點稀，就再放點澱粉。
4，攪好的肉餡。準備一口大鍋，放清水，涼的就行，先不開火。
5，用手攥出丸子，勺子刮下來，勺子帶肉餡一起浸到水裡。等丸子比較多就開始堆起來的時候，可以開小火慢慢加熱。
6，鍋開了煮大概5分鐘，時間不需要太長，把丸子撈出來。避免丸子繼續煮太久。
7，把掰好的白菜葉煮進去，把提前泡好粉條或者粉絲的放進去煮，一定要把握好粉條放進去的時間，不要太早，否則白菜還沒煮軟粉條就煮爛了。
8，放醬油，鹽，雞精調味。
9，最後把丸子放回鍋裡，就大功告成啦。也可以直接盛湯，再把丸子碼在碗裡。如果個人喜好放點香蔥或者香菜末也是極好的
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3 # 柯南講故事888
主料：羊肉300g、洋蔥50g
輔料：油10g、鹽3g、生抽5g、胡椒粉2g、澱粉3g、胡蘿蔔15g、香菜10g
步驟：
1、準備材料
2、把洋蔥切丁
3、香菜洗淨切末，胡蘿蔔洗淨切絲
4、把羊肉切小塊
5、加絞肉機裡，加洋蔥
6、取出肉泥，加水朝一個方向用筷子攪拌，一定要攪拌上勁
7、加生抽、味精、鹽攪拌均勻，再加澱粉攪拌均勻
8、加色拉油拌均勻靜止一會入味
9、湯鍋里加水，大火燒開，把羊肉泥用勺子挖成小丸子形狀（快速的挖），或者把盤子刷上一層油，把青菜丸子放上面靜止一會，這樣丸子熟的程度都一樣，下鍋裡煮
10、加胡蘿蔔絲，煮到丸子飄起
11、加幾滴色拉油，加胡椒粉、撒上香菜末即可
12、成品
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4 # 七七愛小皮皮
用料
羊肉500克
小白菜3小棵
雞蛋1個
花椒水2小勺
鹽1小勺
生抽5克
料酒2滴
香油15克
蔥1棵
姜1小塊
水1000毫升
大料1個
花椒少許
做法
1羊肉洗乾淨，進行剁碎
2材料準備:蔥花，薑末，大料，雞蛋，花椒用開水衝開！
3鹽，料酒，生抽，香油準備好
4剁好的羊肉裝入盆裡，加入雞蛋，生抽，料酒朝著一個方向攪勻好，用小勺準備加花椒水，加入花椒水，先少量加入，朝著一個方向攪勻，再次加入花椒水，直到肉餡成團比較軟，加入蔥花，薑末，鹽，香油開始朝一個方向攪勻！
5.小白菜洗乾淨
6.鍋裡放水，水開放入一個大料
7.用小勺將肉餡攪勻成小丸子，水開，下入肉丸，用勺子將鍋上面的沫子撇去。
8.肉丸煮熟，完全飄起來，可以放入小白菜，菜在鍋裡煮2分鐘
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5 # 卯輝煌
主料：羊肉(肥瘦)500克
調料：鹽10克,澱粉(玉米)15克,味精1克
做法步驟：
1. 將羊肉切成薄片，用鐵鎚錘爛；
2. 羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠；
3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水麵即可；
4. 取出後，不論炒，燜或煮湯均可。
1.將羊肉剁成肉泥放在盤內，加入蛋清、醬油、紹酒、粉面、蔥、姜拌起，分三次放5克水中攪起；
2.瓢裡添水、上火開鍋，把肉擠成小丸子放在鍋內氽透；
3.撇去浮沫，放入醬油、黃瓜片、味精、紹酒，倒在碗裡即成
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6 # Lvemis122340
材料
羊肉250g，冬瓜（節瓜）500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油
做法
1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發備用，
2.羊肉餡兒加油，蔥薑末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時針一個方向攪拌，
3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水，繼續攪拌成丸子餡兒，
4.冬瓜（節瓜）去皮去瓤，切薄片備用，
5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀（視個人喜好，做丸子大小，我好懶的，就做大丸子）
將丸子放入鍋中煮，
6.丸子6,7成熟時加入冬瓜（節瓜）片兒繼續煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續煮
7.丸子8,9成熟時候加入泡發的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調味兒後蓋上蓋子繼續煮，
8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。
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7 # 紫色微塵一一
1，羊肉餡放入盆中，放入各種輔料。在放入適量的水
2，然後用筷子朝一個方向攪打上勁。這個過程比較慢長，大家不要著急，當肉餡變粘稠、上好勁為止。
3，鍋內燒水，燒開後改小火。用左手虎口處擠出丸子形狀，右手用勺子將丸子放入鍋中。
4，所有丸子入鍋後，改為大火燒開。撇去浮沫，當丸子浮在水面上就熟了
5，準備好碗，在碗內放入適量香油、白胡椒粉，將丸子及湯盛在碗內，撒上適量香菜即可享受美味了。
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8 # 凡人十十
主料：羊肉
輔料：幹饅頭、麵包糠、雞蛋、蔥、姜、生抽、胡椒粉、料酒、五香粉、蠔油、生雞蛋
制作步驟：
第一步，把羊肉在水中浸泡兩個小時，把羊肉裡的血水泡出來（注意：中途要多換幾次水）。
第二步，把泡好的羊肉剁成肉餡。
第三步，在肉餡中加入蔥花、薑末、一顆生雞蛋、鹽、生抽、蠔油、麵包糠、胡椒粉、料酒、五香粉給它攪拌均勻。
第四步，把幹饅頭掰碎，加入肉餡中攪拌均勻。
第五步，煤氣灶開中火，鍋熱後加入食用油，待油溫差不多到7成熱的時候，煤氣灶轉小火，取適量肉餡置於手掌中，從虎口處擠出丸子，用湯匙刮下後放入油鍋中炸（注意：炸的時候需全程小火，炸制酥脆即可）。
第六步，把炸好的丸子擺入盤中，一道炸羊肉丸子就做好啦。
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9 # shard
取上好的羊肉用絞肉機絞好，放蔥花、料油、胡椒粉、一個蛋清、兩勺澱粉、鹽和味精，和成餡備用，起鍋加水，水開後用小勺挖一勺肉餡成丸子狀放入鍋中，依次做法將所有肉餡丸放入，湯開撇去浮沫，加鹽和味精，撒一把香菜段，羊肉汆丸子出鍋，肉丸滑嫩，湯色清亮
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10 # ৡ
把羊肉拌上調料，拌上澱粉，打上一顆雞蛋攪拌均勻，鍋裡水燒開，把羊肉丸放入鍋中煮熟，放入調料，關火放上香菜碎和生蔥花。
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11 # 用戶2112018806729
羊肉丸子的做法:
原料：羊肉、大蔥、姜、洋蔥、香菜、鹽、生抽、胡椒粉、橄欖油、糖 。
做法步驟：
第1步、材料準備。
第2步、蔥姜切大塊，加水泡上。
第3步、將羊肉改刀，去掉筋膜，切成大塊。
第4步、用刀慢慢的剁，邊剁邊撿掉白筋。
第5步、剁至肉塊較碎時納碗，倒入蔥姜水，量根據肉的多少而定，我用了一斤肉，加了約50克水。
第6步、用手提式攪拌器直接在碗中將肉同水打成肉蓉糊。單單用刀剁很難將肉剁成蓉。
第7步、往肉蓉中加入鹽，糖，生抽，蠔油，用手抓至肉蓉糊上勁。
第8步、中間要盡可能撿去筋膜。
第9步、往肉蓉糊中分次加入橄欖油，用手爪至油完全溶合。
第10步、取一淨鍋，加水燒至40度左右，關火，擠丸子。
第11步、等丸子全部擠完後，開火將丸子煮熟，期間要打去浮末。
第12步、丸子全部變並漂在水上時，可以關火，將丸子養在水中。煮丸子的湯很鮮美，可以直接煮湯。
第13步、洋蔥切塊，香菜切段，兌一碗澱粉水。
第14步、炒鍋倒油炒香洋蔥
第15步、下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一點鹽，加蓋稍煮後淋澱粉水，收汁出鍋，放上香菜。
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1.
將羊肉剁成肉泥放在盤內，加入蛋清、醬油、紹酒、粉面、蔥、姜拌起，分三次放5克水中攪起；
2.
瓢裡添水、上火開鍋，把肉擠成小丸子放在鍋內氽透；
3.
撇去浮沫，放入醬油、黃瓜片、味精、紹酒，倒在碗裡即成。