1、料：牛尾、小土豆、胡蘿蔔、洋蔥均適量；輔料：泰式紅咖喱醬、椰漿粉、鹽、紅糖、水澱粉各少許。

2、將小土豆和胡蘿蔔洗淨削掉表皮，切塊。洋蔥洗淨切段，備用；

3、牛肉洗淨切塊，放入開水裡稍稍汆出血水，撈出洗淨備用；

4、鍋里加入適量油，倒入小土豆、洋蔥、胡蘿蔔炒出香味；

1、配方：天麻10克，牛尾2條，母雞、肘子、干貝、調料 各適量。

2、將母雞、肘子下鍋煮湯，天麻洗淨，放入罐內加清水，上籠蒸透後切片，將牛尾按骨節縫剁開，放入鍋內加清水、蔥、 姜、白酒煮開，去其異味。

3、鍋內放入 煮好的 母雞、肘子及湯，再放入牛尾、火 腿、干貝，調好色味，用文火煨2小時左右，待熟後將牛尾撈出，去骨留肉，整齊地碼入盤中，再將 天麻片鑲上，把原汁內的母 雞、肘子等料挑出，用澱粉勾芡，淋香油，澆入盤中即可。

主料

牛尾800克，番茄4個，洋蔥一個，香芹一根，蔥一根，姜適量，鹽適量

輔料

花椒少許

1. 牛尾洗淨，去掉多餘的油脂。

2. 鍋內放涼水，放入牛尾。

3. 鍋中水燒開後撈出牛尾，用清水衝去雜質。

4. 鍋內放開水，放入牛尾，加入蔥姜花椒，煮至牛肉熟。（煮熟即可，不用燉爛）

5. 取兩個番茄表面用開水燙過，去掉外皮。

6. 用料理機將兩個番茄打成泥。

7. 洋蔥切碎塊。

8. 鍋內放油，放入洋蔥煸炒出香味。

9. 倒入番茄汁翻炒至沸騰。

10. 加入煮熟的牛尾。

11. 適量加入煮牛尾的原湯。（喜歡湯汁多的可以多加湯）

12. 大火將湯汁煮沸後調小火慢燉。

13. 燉牛尾時將剩餘的兩個番茄切塊。

14. 牛肉燉軟爛後加入適量鹽。

15. 加入番茄塊，繼續燉5分鐘。

16. 加入切段的香芹，香芹斷生後出鍋。

食材用料

牛尾四節400克，咖喱醬10克，香菜，鹽和料酒適量

做法

1/4牛尾四節，（人多可加量），洗淨後放鍋內焯血水，沖洗乾淨。

2/4放水燒時加入姜塊和料酒，咖喱醬。

3/4把去掉汙水的牛尾放鍋內放水，水浸沒牛尾稍高。燒開後改小火煨燉約三小時左右。待牛尾酥爛後加入鹽調味再燒十分鐘。

4/4出鍋後加入香菜即可享用啦。

食材用料

牛尾 400g，牛腱 250g，胡蘿蔔 適量，

洋蔥 200g，咖喱塊 適量，大蔥 30g，

八角 1粒，黃酒 適量。

方法和步驟如下：

1、牛尾牛腱泡出血水，洗淨。

2、大蔥切段、薑切片。

3、水燒開後，加牛尾牛腱，煮開後去血汙，到黃酒，加入香料。

4、煮至牛尾略酥後，加入咖喱塊，煮至酥爛即可。