1.草魚宰殺切片，裡外清洗乾淨，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥寄生物等颳去，肚子裡面除去那層黑膜，這樣草魚基本就沒有土腥味了，

2.煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生薑，

3.放入草魚塊兩面煎透，

4.一次加足開水，沒過草魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘。

5.把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿蔔切片，小蔥切長段，

6.草魚煮10分鐘以後湯色濃白了，放入魚片，水豆腐和蘿蔔片同煮3分鐘。

魚片湯

烹製材料

　　主料：桂魚150克。

　　輔料：蘑菇(鮮蘑)75克豌豆苗20克 雞蛋清30克。

　　調料：料酒2克 味精2克 鹽3克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)10克。

　　1、把桂魚肉切成五厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的薄片，用黃酒、細鹽、味精、胡椒粉拌勻，略醃5分鐘；

　　2、淨鍋內放鮮湯3小碗，燒沸後再放蘑菇片、細鹽、味精、胡椒粉，待燒沸後放豆苗然後倒入大碗內，將雞蛋清攪打起泡，放幹生粉調勻成蛋泡糊，將魚片逐片包裹上一層蛋泡糊，放入沸水鍋中燙熟後撈出，放入蘑菇片和豆苗湯內即可。

魚片湯制作流程

主料：草魚一條

配料：泡酸菜一碗、泡椒20個

調料：花椒一小把、生薑一塊、鹽適量、澱粉適量、黑胡椒粉少許、味精，雞精，香油適量、蔥花，油適量

做法

1、準備好原材料，草魚清理乾淨，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用

2、將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的位置兩側各切一刀，然後在挨著魚頭的位置抽出筋來

3、魚頭去掉魚的牙齒，將魚肉片下來，魚骨斬塊

4、魚肉順著紋路片成片

5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段

6、魚骨裡放入適量鹽、少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉里加入適量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉，抓勻，醃製15分鐘

7、準備一壺開水

8、鍋裡放適量油，

9、加入泡酸菜翻炒，

10、加入適量開水，

11、放入魚頭和魚骨煮十幾分鍾，將魚頭和魚骨充分入味，然後魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器

12、鍋裡再次燒開，放入魚片，輕輕撥散開，約一兩分鐘就煮熟了，倒入魚頭魚骨的容器裡

13、淋入酸菜魚裡，香飄四溢的酸菜魚做好了。

魚取出內臟，颳去魚鱗和魚鰓，備齊主要食材。

熱鍋煎魚，這樣魚皮會急速收縮，魚沾鍋會減少一些。

加料酒，生抽，老抽，翻炒一下，上色入味。

加適量的清水在魚鍋裡邊。

鍋裡的菜煮開鍋，加入切好的番茄。蓋鍋燜三分鐘左右，加鹽翻炒一下出鍋。

材料

鯛魚片 1塊,牛番茄 1顆,番茄醬 適量,蔥 少許。

做法

1: 先將食材切塊備好。番茄跟鯛魚片的大小大概1:1剛好。

2: 加入少許的油熱鍋，轉小火後先放入番茄簡單拌炒。然後就可幾加入適量得番茄醬一起拌勻。

3: 加入鯛魚片，可蓋鍋悶約2分鐘，在簡單拌炒。可避免過多拌炒將魚片弄碎。

4: 起鍋前，加入一些蔥花拌一拌，就完成了。過程中調味料只有蕃茄醬就夠了，不需再加鹽調味。

用料：西紅柿兩個 草魚一條 料酒一勺 蔥幾根 姜幾片 鹽少許 番茄醬一大勺 澱粉一勺 蛋清一個 白胡椒粉適量 白芝麻一點兒 油一大勺

做法步驟

步驟 1

買回來的魚處理乾淨，分成兩大段，片成魚片

步驟 2

準備好配料，油鹽胡椒粉澱粉芝麻蔥姜料酒，西紅柿切小塊，蔥切末，薑切片

步驟 4

魚片里加鹽少許，白胡椒粉少許，薑片，料酒，一個蛋清抓勻，加入澱粉繼續抓，抓勻之後加一點兒油抓勻，醃製十分鐘

步驟 5

起鍋熱油，下入西紅柿炒出湯汁，加番茄醬，再炒一會兒，加白胡椒粉，料酒，加水煮一會兒，下入魚片，等魚片全部變白，改大火，加鹽，蓋鍋蓋關火悶一會兒，利用餘溫使魚片熟透，出鍋裝盤，撒小蔥末白芝麻出貨啦