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1 # 美女的誕生
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2 # 舒大大294
方法/步驟1 食材準備分步閱讀
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將魚殺好,立幹,將肥肉準備好;
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將魚從中間剖開,取出魚肉;
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將魚肉在水中漂白,去掉血水,保證打出的魚糕潔白無暇;
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將蔥白、生薑洗淨切好;
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雞蛋60個準備好,生粉半斤;
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將肥肉和魚肉放在一起餃成肉瓤;
方法/步驟2 調味
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將姜、蔥白放入肉瓤中,加入生粉;
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加入適量食鹽和味精;
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將雞蛋打開,取蛋清放入肉瓤中,蛋黃另外放入碗中,要小心點,別把蛋黃掉在肉中,否則打出的魚糕就不白,不美觀了;
方法/步驟3 攪拌
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加入適量水,用手沿同一個方向反復攪拌,直到肉上勁為止。
方法/步驟4 蒸魚糕
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在鍋中放入開水;
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用一次性桌布剪小後放在蒸隔上鋪好;
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將攪拌好的魚糕放在鍋中,鋪滿後抹勻;
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表面用適量的水在表面抹一上,讓表面變得光滑;
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將魚糕放在火上用大火蒸,上大氣後,蒸二十分鐘;
方法/步驟5 上黃改刀
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蒸好後,將鍋端下來,在魚糕表面抹上蛋黃;
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再放在火上蒸至表面蛋黃變幹;
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將蒸好的魚糕從鍋中取出,用刀改成小節,美味的魚糕就做好了。
用料
魚糕 250g
雞蛋 2個
幹黃花 適量
蟹味菇 適量
薑末 適量
食鹽 適量
蝦皮 1小把
胡椒粉 1小勺
蔥花 適量
做法步驟

1、魚糕切厚片備用

2、幹黃花、蟹味菇洗淨備用

3、雞蛋調散備用

4、平底鍋燒熱刷一層油,攤蛋皮切粗絲備用

5、熱油下幹黃花、蟹味菇翻炒,放薑末、鹽,下適量清水,倒入蝦皮煮至水開。

6、放入魚糕、蛋皮煮5分鐘,放胡椒粉,撒上蔥花,味精起鍋即可。