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1 # 橘子味的糖果呀
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2 # 就你倆會
材料
主料：活蝦（1斤2兩左右）土豆，冬筍，西芹，大蔥蟹醬，蟹油，味精，雞精，白糖，幹辣椒。
做法
1：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2：把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期制作入味兒。
3：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
4：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
5：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
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3 # 冰哥也
備料：新鮮大蝦20個，青椒3個、紅椒2個、豆瓣醬2勺、藤椒20粒、白酒1勺、幹辣椒30個、千張豆腐適量、雞翅8個、茶樹菇30克、午餐肉1盒、鹽1勺、米酒1勺、花椒20粒、藕1節、青菜1把、油適量、白糖1勺、蒜6瓣、木耳10克。
做法如下：
1.把新鮮大蝦取出蝦線剪掉蝦鬚洗淨備用，青紅椒洗淨切成塊、千張豆腐洗淨切成條、茶樹菇放在溫水中泡發洗淨控水備用、取出午餐肉切成片、藕去皮洗淨切成片、青菜洗淨備用、木耳派泡發洗淨切成小塊備用。把雞翅洗淨打上花刀備用。
2.鍋中加入適量清水，大火燒開後倒入茶樹菇、海帶、木耳焯水2分鐘，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入花椒和藤椒中小火翻炒出香味。然後加入幹辣椒翻炒片刻，倒入蒜小火炒香。
3.再加入適量豆瓣醬翻炒出紅油，然後倒入處理好的大蝦，些許白酒大火翻炒均勻。再倒入所有材料中小火翻炒3分鐘。接著加入些許白糖提鮮翻炒均勻，即可關火出鍋裝盤，最後撒上些許香菜和蔥花點綴即可食用啦。
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4 # 開心就好279669374
1.準備食材
2.對蝦背部剪開去泥線，蝦鬚，洗淨瀝水後，料酒醃10分鐘
3.土豆切條；洋蔥切絲，蒜薹切小段；姜切絲；大蒜拍碎；香菜切小段；幹辣椒也切小段。
4.起鍋放適量的油燒7成熱
5.放土豆切條炸八 、九 分熟備用。
6.將蝦放入鍋中炸，至變色轉為小火慢炸
7.炸至外皮脆脆的，撈出備用。
8.鍋中留少量餘油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒
9.小火慢慢炒出紅油
10.放入蒜薹和三分之二洋蔥
11.快速翻炒均勻
12.在放入一大勺豆瓣醬
13.翻炒均勻
14.放入炸好的蝦和土豆條
15.翻炒均勻，然後放鹽；五香粉蔥段翻炒均勻
16.取砂鍋放入洋蔥墊底
17.把炒好香辣蝦倒入砂鍋
18.開小火把砂鍋燒熱，最後放上香菜即可食用
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5 # 原來是須臾呀
1、海蝦250克，土 豆1個，幹辣椒一小把，麻辣花生1湯勺，白芝麻1湯勺，蔥少許，姜少許，蒜片少許。
2、調料：四川辣醬1茶匙，生抽1湯勺，糖1茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯勺。
3、海蝦清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。
4、鍋中倒入 油，能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出。
5、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控幹。
6、鍋中倒入 適量炸過蝦的油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。
7、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。
8、最後關火，放入 白芝麻拌勻即可
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6 # 柯南講故事888
主料：基圍蝦。
輔料：大蒜4顆、郫縣豆瓣醬4勺、生抽1勺、香菜碎少許、熟白芝麻少許、薑片5片、大蔥段少許、年糕條150克、澱粉3勺、幹辣椒50克、花椒15克。
步驟：
1、500g基圍蝦開蝦背去蝦線備用。
2、加入3勺料酒和半勺鹽將蝦醃製15分鐘。
3、1個土豆切條，1節藕和1根萵筍切片，1/4個洋蔥切塊，4顆大蒜，5片薑片和少許大蔥段備用。
4、150g年糕條沸水入鍋煮至浮起，後撈出放入冷水中備用。入冷水可以避免年糕粘住。
5、起鍋倒入1/3鍋油，油熱後先放入藕片和萵筍片，約炸30秒後撈出，再放入年糕和土豆條，炸至表面金黃後撈出。測油溫：筷子放入，快速出現細密小泡即可。
6、醃製好的蝦中放入3勺澱粉翻拌均勻。加入澱粉可以使炸的時候不容易濺油且蝦能更酥脆。
7、將蝦放入油鍋中炸至金黃酥脆後撈出。
8、另起鍋，加入姜蒜蔥、50g幹辣椒和15g花椒爆香。加入4勺郫縣豆瓣醬和洋蔥炒出紅油。加入炸好的食材翻炒均勻，加入1勺生抽調味。
9、加入4勺郫縣豆瓣醬和洋蔥炒出紅油。
10、加入炸好的食材翻炒均勻，加入1勺生抽調味。
11、出鍋後撒上少許香菜碎和熟白芝麻裝飾。乾鍋蝦完成！
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7 # 好像ffu
1/10 明蝦20只，開背去蝦線，備用

2/10 青紅辣椒、蔥小段備用

3/10 把蝦放入盆中，倒入適量澱粉攪拌均勻，大約每隻蝦都能裹上澱粉

4/10 起鍋熱油，把油溫加熱到七成，把裹上澱粉的蝦，放入鍋內炸

5/10 把蝦炸至金黃撈出

6/10 炸完後鍋留少許底油，下入蔥姜爆香

7/10 加入青紅辣椒翻炒

8/10 翻炒均勻後，倒入大廚四寶小石窖系列麻辣香鍋醬汁，繼續翻炒

9/10 翻炒均勻後，下入明蝦，繼續翻炒

10/10 翻炒均勻後，擺盤放入盤中
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8 # 簡單風鈴8K
乾鍋蝦的做法如下：
主料：蝦500克、藕200克。
輔料：植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒粒2克、辣皮子適量、孜然1克、香葉適量、小茴香適量。
1、辣皮子用涼水侵泡3小時，蔥薑蒜收拾乾淨，大蔥切段，把蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，用牙籤往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，蓮藕去皮切塊，用涼水浸泡撈起，瀝乾水分。
2、熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油。
3、再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油（大約50克），燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味。
4、加辣皮子、香料翻炒均勻出辣味。
5、加入蔥、姜、蒜翻炒出香味，再加入蝦、蓮藕、料酒翻炒均勻，翻炒到蓮藕變色。
6、出鍋裝盤，乾鍋蝦即可制作完成。
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9 # 卯輝煌
食材：鮮蝦250克，甜辣醬30毫升，大蒜8瓣，姜5片，蔥白1段，幹辣椒6個，花椒15粒，香葉3片，醬油15毫升，高度白酒15毫升，白糖5克
做法
1.鮮蝦洗淨後剪去蝦槍、蝦鬚，充分瀝乾水分。大蒜和姜分別切成末備用，大蔥切成細絲；
2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油燒到3成熱，放入蒜末、薑末、幹辣椒、花椒、香葉用中火煸出香味，然後放入甜辣醬，改成中小火炒出紅油；
3.鍋中出現紅油，蒜末微微焦黃時，改成大火，然後立即放入鮮蝦迅速翻炒，淋入白酒、醬油拌勻；
4.放入白糖，淋入100ml左右清水，加蓋用中火燜至水分收幹，然後撒上蔥絲拌勻即可。
回覆列表
1、先把蝦解凍好，然後把蝦處理一下。剪掉蝦的蝦腳、蝦鬚、蝦槍，然後把蝦背剪開，抽出裡面的蝦線。
2、蝦處理好後，下來準備把蝦煎一下。
3、鍋裡倒入油，油不需要太多。油熱以後，把蝦一個一個放進去煎。
4、把蝦的一面煎至變色後翻過來再煎另一面
5、最後把蝦煎至兩面都變成金黃色的時候全部挑出來放盤裡備用。
6、鍋裡留油，加入番茄醬翻炒，這樣把番茄醬炒一下，番茄醬的味道會更香。
7、然後加入蔥薑末炒出香味。再把剛才煎好的蝦全部倒進去翻炒均勻
8、然後加入小半碗的水進去，加入水的量不需要太多，剛好和蝦身的一半持平。然後加入鹽調味，加一勺白糖、一勺白胡椒粉炒勻，蓋上鍋蓋轉中火燜5-6分鐘。
9、最後轉大火，把鍋裡的剩餘的湯汁收到濃稠時關火出鍋裝盤，上面撒些香菜就可以開吃了。