經典家常冷面滷、經典番茄雞蛋滷、私房麻醬麵滷子、香菇雞丁滷子、肉臊子滷子、酸菜滷子、尖椒肉滷子、雞絲打滷麵等。

1、經典家常面滷用料：豬肉、土豆、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、澱粉、醬油、料酒。經典番茄雞蛋滷用料：西紅柿6個、雞蛋4個、小蔥末適量、蒜末適量、味極鮮適量、花椒少許。

2、私房麻醬麵滷用料：鹽適量、麻醬適量、生抽適量、醋適量、五香粉適量、雞精適量、糖適量、榨菜適量、碎米芽菜適量、香油適量。

3、香菇雞丁滷用料：雞腿肉半隻、香菇與雞肉等量、蒜４顆、蔥白３段、姜三片、八角若干、香葉若干、花椒少許、郫縣豆瓣一湯匙、鹽適量、生抽少許、麵粉少許、幹澱粉少許、料酒少許。

4、肉臊子滷用料：豬肉１０００ｇ、醋１００ｇ、蔥２大根約３００ｇ、八角２個、香葉２片、桂皮一小段、五香粉少許、鹽、醬油少許、辣椒麵３大勺。

5、酸菜滷用料：酸菜２００克、肉餡２００克、薑末少許、蒜末４瓣、生抽適量、鹽適量、料酒適量、油適量。

6、尖椒肉滷用料：豬肉２００多克、蔥白、生抽少許、老抽少許、花椒粉適量、十三香適量、孜然粉適量、豆瓣醬兩三勺、雞精適量、尖椒三根。

7、雞絲打滷麵用料：香菇、黃花、木耳、榛蘑、兩隻雞腿、蔥、老抽，鹽，少許糖、鹽、雞蛋。

每當大家說起麵條，特別是夏天的涼麵，都會說出好多種滷：北京炸醬麵的肉末醬，茄子肉末醬，西紅柿雞蛋滷等等，這些都太常見了，而且相信大家也都吃膩了，那就換換口味吧，記得之前我給大家推薦過一款很美味的“蒜薹土豆肉丁醬”，今天再跟大家分享一款“鮮蘑肉丁醬”吧。

具體步驟，操作簡單:

1.今天起得早，市場上的蘑菇很新鮮

2.蘑菇去根，撕開，泡水清洗乾淨，撈出控水備用

3.大蒜一頭，去皮去蒂拍碎

4.青椒一個，去籽去蒂切絲

5.今天沒有刻意切肉丁，這是昨天飯店打包回來了一個拳頭大小的四喜丸子，代替鮮肉了

6.丸子切丁，裝碗備用

7.在配菜的同時，鍋也別閒著，根據人數先煮出適量的麵條，過涼備用

8.所有配菜準備妥當，麵條也煮好了，熱鍋熱油下入大蒜

9.大蒜出香後，倒入蘑菇

10.翻拌均勻，加入適量的鹽和生抽翻炒

11.炒一分鐘後，加入丸子丁

12.因為蘑菇沒有使勁擠水，所以不用加水，湯也很足（如果蘑菇擠幹水了，就得加入少許清水）

13.蓋上鍋蓋煮三分鐘左右，然後加入青椒絲翻炒一分鐘，青椒脫生即可

14.盛出裝盤，是不是感覺配米飯和麵條都沒問題

15.這樣的午餐是不是也還算湊合

以下是兩種比較好吃的

一

將油炸過的豆腐，切成片。煮點菠菜，土豆片，胡籮卜片。（最好將它們切成同樣大小） 放在一起煮，放鹽，醬油，味精，小火煮7，8分鐘。在放粉面子，2分鐘後出鍋。 再撒點蒜苗，香菜等。 就好了~ 2、制作： 1）將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲。將綠豆菜擇去頭尾，洗淨、焯熟並晾涼。將雞蛋打散，加入少許精鹽調味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細絲備用。 2）將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內，調成涼拌汁。 3）將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼麵上

二

主料：好五花肉不可以少，配料：還有口蘑，海米，黃花，木耳，玉蘭片，雞蛋，也可以加幾個青豆。做法：將五花肉在水裡煮熟，取出切片備用，先把口蘑下鍋，煮熟，再把切好的肉片，海米，黃花，玉蘭片，木耳進鍋，加醬油，用水澱粉將滷調稠，最後把雞蛋打散，用筷子潷著雞蛋液慢慢的倒進鍋裡使雞蛋液變成一片片的蛋花。做好滷，再煮麵。吃法：面煮熟後，挑一箸子麵條，（這在過生日的時候叫挑壽，吉利的很）剛剛夠蓋上碗底，寬寬地澆上滷汁，不拌麵，直接吃麵喝滷，滷一定要鹹度合適，要不就沒辦法喝了。