食材：香芹250克，羊肉150克，洋蔥半個，大蔥半根，生薑15克，孜然5克，花椒5克，幹辣椒2個。

做法：香芹去葉洗淨切段。羊肉切絲加生粉、孜然、生抽、料酒醃製十五分鐘。洋蔥切塊。大蔥切段，幹辣椒切段。生薑切絲。

鍋中加入一勺清油，油熱後倒入醃好的羊肉，翻炒五六下後盛出。鍋中繼續加少量清油，放入蔥段、薑絲、幹辣椒爆香，倒入香芹、洋蔥翻炒四五下，加入炒好的羊肉，加適量精鹽、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、雞精、料酒，翻炒兩三下即可關火出鍋。

備用食材：芹菜1捆，香乾3片，大蒜適量，五香粉適量，生抽2小勺，紅椒適量；

制作過程：第一步，首先芹菜最好是選擇香芹，口感更好一些，將香芹擇去根部，清洗乾淨，盡量不要用葉子，直接用芹菜杆即可，處理乾淨的芹菜杆，切成長短適中的段用；

第二步，在鍋中添上水，待水煮開後，加上些許的食鹽以及植物油，放入切好的芹菜段，焯下水，即可撈出，控幹水分用，香乾2、3片，用水沖洗掉豆腥味；

第三步，將豆干切成條狀，紅椒洗淨後，去掉根蒂，切成小段，準備好所有的食材後，即可開始炒菜，在鍋中添上適量的食用油，待油燒熱後，放入蒜末，爆炒出香味後；

第四步，放入焯過水的芹菜，加上五香粉，炒出其中的香味之後，將香乾放入在鍋中，繼續混炒，差不多1分鐘的時間，即可將紅椒絲放入在鍋中；

第五步，加上適量的生抽和鹽調味，翻炒均勻後，即可關火，炒好的香乾芹菜盛出在盤子中享用。

用料：

香乾 3塊，芹菜 2棵，紅辣椒 半個

蔥 1段，大蒜 2瓣，一品鮮醬油 2小勺

蠔油 1小勺，食鹽 適量

做法步驟：

1、首先準備好食材，不同品牌的香乾大小會有些許不同，具體的量根據自己的需求酌情準備；芹菜我用的普通芹菜；紅辣椒是為了搭配顏色；再準備好蔥、蒜以及所需要的調味料就可以了。

2、接著把香乾沖洗乾淨後切成片或窄條；芹菜摘去葉子洗淨後切成段；紅辣椒洗淨去筋去籽後切成條；大蒜去皮後切成片；蔥切絲。這裡要說明一下，我個人比較喜歡吃炒熟的蔥葉，不喜歡的也可以不加哦。

3、起鍋加入適量的水，鍋中水開後先放入一小勺食鹽，再放入香乾焯水15秒左右，撈出後控幹水分備用；芹菜也要焯水30秒左右，撈出後立即放入冷水中浸泡冷卻。

4、香乾的質地比較緊實，所以需要提前入味，控淨水分後加入一丟丟食鹽和一小勺一品鮮醬油抓拌均勻，醃製一小會兒。

5、起鍋加入少許底油，在油溫不熱的時候放入蒜片和蔥絲，小火煸炒出香味。

6、接著放入控淨水分的芹菜，轉大火快速煸炒，把芹菜焯水後的水氣炒幹。

7、再放入香乾和紅辣椒快速翻炒均勻。

8、然後開始調味，加入一小勺一品鮮醬油和蠔油（因為香乾之前調過味了，口味比較重的可以按照自己的口味喜好看看是否需要補充一點鹽），翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小貼士：

1，香乾焯水15秒可以有效去除香乾的豆腥味，並且焯過水後口感更香軟。

2，因為香乾和芹菜都焯過水了，所以不需要在鍋中翻炒太久。

3，喜歡吃辣的可以在炒香蒜片時加入適量的幹辣椒或小米辣。

材料

豆干250克，芹菜150克，香蔥2顆，料酒2勺，鹽、味精、幹辣椒各適量

做法

1.豆干切片，芹菜洗淨去掉葉片和老根後切成段。香蔥洗淨切碎。

2.將芹菜放入沸水中焯2分鐘後撈出瀝乾。

3.鍋中放油燒熱，倒入香蔥和幹辣椒炒出香味，倒入芹菜，翻炒2分鐘。

4.放入豆干翻炒2分鐘後，加鹽、味精，再略翻炒1分鐘，即可出鍋。