食材：麵粉300克、鹽2克、熟油15克、熱水150克、白糖10克。

做法：

1、碗中準備300克普通麵粉，加入2克的鹽增加麵粉的筋性，用約150克70度的熱水和麵，和成絮狀，加入15克熟油，和成一個光滑的麵團，在麵團的表面刷上一點油，鎖住裡面的水分，蓋上保鮮膜鬆弛40分鐘。

2、準備一個小碗，加入10克的白糖，喜歡吃甜的可以多加一些，燒點熱油一潑，調成一個稀糖油酥放涼備用。

3、將鬆弛好的麵團取出，在案板上撒些乾麵粉，麵團不要揉，直接整理成長條狀，用擀麵杖擀薄，把油酥用刮板刮平，沒有刮板的可以用洗乾淨的小手抹。

4、將餅從邊緣捲起，收口處捏合好，切成劑子。把劑子的兩頭封好，用擀麵杖擀成薄薄的鞋底狀。

5、電餅鐺預熱多刷些油，這樣烙出的餅才酥脆。放入餅開中火烙，烙至餅都鼓起肚子，底面也要變金黃了，翻面，兩面烙至金黃即可出鍋。特別香，用手輕輕一碰就碎，掰開裡面多層，越嚼越香。

材料

餅皮：普通麵粉250克，水140克，鹽2克，糖10克，酵母2克

餡料：芝麻醬60克，芝麻油10克，鹽2克，花椒粉2克，糖15克

表面裝飾：熟芝麻適量，蜂蜜水適量

烘焙：烤箱中上層，180度，20分鐘左右

做法

1、餅皮所有材料放入麵包機揉成光滑的麵團，加蓋鬆弛20分鐘。

2、芝麻醬先用芝麻油洩開，加入餡料中的其它材料攪拌均勻備用。

3、取出麵團，擀開成大薄片，用勺子均勻的澆上餡料。

4、將餡料抹勻後沿短邊捲起，盡量卷緊點，切成大小均勻的8個小劑子。

5、將小劑子的截面捏合收緊，立起來蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6、將餅坯壓扁，輕輕擀成餅狀，表面刷蜂蜜水，將刷了蜂蜜水的一面沾滿熟芝麻並輕輕的按壓，讓芝麻沾的更牢。

7、依次做好所有餅坯，將芝麻面朝上放在鋪了烤紙的烤盤上，入預熱好180度的烤箱烤約20分鐘，表面金黃上色即可。

1、泡酵母粉。取半碗水，加入酵母粉約五克，不要太多。看自己所需要的麵粉的量來控制加酵母粉的量。泡一分鐘，用筷子攪拌一下。

2、和麵。在面盆中加入大約1000克麵粉，倒入泡有酵母粉的水和麵，水不夠可以再加一點水。和成比較柔軟的麵團後，放兩個小時進行發酵。夏天天氣熱兩個小時就夠了，如果是冬天的話可以適當的延長發酵時間。

3、做焦莊燒餅。兩個小時後，面也發好了，咱們現在就要開始做焦莊燒餅嘍。把發好的面重新揉一下。先揪一小塊兒麵團，放在案板上壓扁，中間放上油酥，然後再掐一塊小一點的麵團蓋在上面，團成一個團，再擀成稍厚的餅。

4加芝麻。乾的芝麻是不容易粘到面上的，告訴大家一個小竅門就是在麵餅上用手指點上一點水，然後用手指蘸一下黑芝麻，再點蘸過水的那個地方，芝麻就粘在麵餅上了。

5.進燒餅爐，將燒餅迅速貼到爐子的內壁。烤燒餅用焦碳,不能見明火，火不能太旺，太旺燒餅易烤焦，太低，燒餅又不香脆，這樣幾分鐘後香噴噴的皮酥、個大、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了。

食材：普通中筋麵粉、酵母粉、白糖、菜籽油、溫水。

油酥：普通麵粉、菜籽油、五香粉、鹽。

做法：

1、碗中倒入200克麵粉、2克酵母粉，倒入5克白糖促進發酵，再倒入115克溫水攪拌成面絮狀，再加入10克菜籽油揉成光滑的麵團發酵至兩倍大。

2、另取碗倒入60克麵粉、一勺五香粉、2克鹽，再倒入30克燒熱的菜籽油揉成團。

3、案板上撒上乾麵粉，將發好的麵團分成6個面劑子，油酥同樣分成6個。

4、取一個麵團包入一個油酥，收口收緊，依次做好用保鮮膜蓋住醒面10分鐘。

5、將包好油酥的麵團擀成牛舌狀，從一頭捲起來。

6、收口朝上再次擀長，從一頭捲起來，依次做好蓋上保鮮膜繼續醒面10分鐘。

7、將麵團的兩頭稍微收緊，擀成橢圓形薄片，刷上一層清水，撒上白芝麻。

8、臻米多功能料理鍋燒熱，這個鍋蒸煮煎烤都可以用。

9、鍋底倒入適量食用油，將做好的燒餅放進去，用中火煎，鍋底是不沾鍋底，也沒有什麼油煙。

10、煎至兩面金黃酥脆就可以了。