食材

豬肝 若干

菠菜 若干

銀耳 適量

蔥 適量

姜 適量

生抽 適量

醋 適量

香油 適量

鹽 適量

方法/步驟

菠菜擇淨，清洗，焯水，過一下涼水，輕輕擠出裡面的水分，切段備用。

蔥、姜切成絲，備用。

銀耳用冷水泡發，掰成小塊，去掉黃色的部分，然後焯水，過一下涼水，瀝一下水備用。

豬肝切成片，備用。

把菠菜、銀耳放在一個盆中，加入少許鹽，攪拌均勻，放置5分鐘入味。

然後加入豬肝、蔥、姜，生抽、醋，香油，攪拌均勻即可裝盤上桌。

主料：豬肝200g；

輔料：醬油適量、鹽適量、醋適量、香油適量、蔥適量、姜適量

涼拌豬肝

1把幹豬肝滷好

2把豬肝切成片

3將醬油、香油、醋、鹽放在一起調拌均勻

4然後撒些蔥花和薑末，把調好的料汁澆到上面拌勻即可

食材清單

豬肝 適量 、 香蔥 適量 、 蒜末 適量 、 辣椒油 適量 、 麻油 適量 、 白糖 適量勺 、 陳醋 適量 、 醬油 適量 、 料酒 適量

烹飪步驟

1/5

把生豬肝切成小塊，這樣易熟，鍋內加水，冷水下鍋煮，鍋中可以放點薑片，料酒去腥，重點是一定要多煮一會，我煮了30分鐘，煮好的豬肝用涼水衝一下，這樣肉質會更緊實，會有很驚豔的口感。煮好的豬肝切成薄片備用。

2/5

備好蔥，蒜。

3/5

切成蔥段，和蒜末，就可以開始拌了。

4/5

依次加入蔥段，蒜末，辣椒油，白糖，陳醋，麻油，醬油（白糖和陳醋可以多放點，其他按個人口味適量就可以了）

食材清單

豬肝 183克 、 薑片 1個 、 蔥 1根 、 蒜 1瓣 、 香菜 1棵 、 料酒 1勺 、 橄欖油 3克 、 鹽 少許 、 八角 1個 、 花椒 少許

做法步驟：

步驟1/6

準備好所有食材

步驟2/6

香菜和蔥切段，備用

步驟3/6

冷水下入豬肝，放入各種輔料和料酒，開煮

步驟4/6

煮約10分鐘後，豬肝煮熟，撈起

步驟5/6

豬肝切片，放涼（也可過下冰水，更有涼拌的韻味）

步驟6/6

豬肝擺盤，放上蔥和香菜，撒上辣椒碎，即可

主料：

豬肝750克、黃瓜1根、圓蔥半個、鹽1克、醋10毫升、蠔油15克、生抽15克、芝麻油5克。

輔料：

花椒10粒、蔥1段、姜3克、蒜1個、辣椒(紅，尖，幹)1個。

步驟

1、豬肝洗淨。

2、豬肝放入湯鍋內，加入能淹沒豬肝的水，加蔥姜段，一個大蒜，一棵辣椒，10粒花椒同煮。

3、水開後，再煮20分鐘左右，用筷子能輕鬆插透就可以了。

4、煮好的豬肝撈出來，晾涼。

5、黃瓜切片，圓蔥切片。

6、豬肝去掉筋，切成片。

7、切好的豬肝和配菜放在容器裡。

8、加入所有調料拌勻就可以了。