① 抹鹽法：

先用湯匙把南瓜中心的籽和內膜取出，並用廚房紙印幹表面的水分，再在切口上抹上一層鹽，以減少水分流失。這個做法可以令南瓜在室溫下保存1個星期左右。使用時只要把面層的南瓜薄薄的切下一片，就會看到裡面仍是新鮮如初。

② 保鮮紙保存法：

相信不少家庭都會用此方法保存食物。若想以保鮮紙保存南瓜，必須先把南瓜中心掏空，再把水分抹乾，才能用保鮮紙包裹。再放入冰箱裡的蔬菜水果格，可以存放大約5~6天。

③ 冷藏保存法：

先把買回來的南瓜洗乾淨，抹乾水分，再按照用量切成需要的形狀。之後放入密實袋，擠出空氣，放入冰箱冷藏，徹底冷凍的南瓜可以保存約一個月。經過冷藏後的南瓜由於當中的結構纖維受到破壞，蒸煮時會比較容易變軟，吃起來質感也會比較綿密。

④ 先蒸熟再保存：

有時候沒有太多時間等南瓜蒸熟，可以預早準備，比如先把南瓜蒸熟再徹底放涼，接著放入密實袋，然後放入冰箱冷凍保存，需要時直接加熱就好。這樣儲存的南瓜可以存放一個星期左右。

雖然以上方法可以延長南瓜的保鮮期，但由於每人家中的環境都不一樣，所以南瓜的儲存期限也會有所不同。因此，如果大家發現南瓜有異樣，不要吃馬上丟掉。除了南瓜，其他蔬果也有不同的方法可以延長保鮮期，按照下面這些方法儲存食物，就可以減少食物浪費。

① 西蘭花：最重要的是保持其溼潤度，可以像淋花一樣，用噴壺在西蘭花上噴水，再用溼紙巾或溼毛巾蓋住，減少水分流失，不必放進冰箱。

② 土豆：土豆一發芽就有毒，不可食用，最後造成浪費。我們可以在裝著土豆的袋子中同時放個蘋果，因為蘋果會釋放乙烯（植物荷爾蒙），其實乙烯本身有催熟食物的作用，但跟土豆放一起卻可延長新鮮度。另外也建議土豆要放在陰涼處，不宜受Sunny照射。

③ 蘑菇：蘑菇放太久就會出水，很容易變黴，所以有人會用紙袋裝蘑菇，因為它有吸溼作用，正好可以保持蘑菇乾爽度。

④ 番茄：番茄不能放冰箱，把番茄放冰箱會令它喪失原有的味道，也影響質感，所以常溫貯存反而最能保留原汁原味。

⑤ 香草：之前買過檸檬葉等香草，次日就開始變軟變黴，放在冰箱或室溫貯存，結果都無法幸免。想保持香草新鮮，可將莖部浸在裝有水的玻璃杯裡，再擺放於窗邊，好讓它吸收Sunny，葉子乾爽同時保持莖部溼潤。

⑥ 西芹：必須要靠錫紙，如果單單放在膠袋內的話，西芹不但失去溼度，也會因自行釋出的乙烯而加快腐爛，相反用錫紙包住的話，只留有少許縫隙，既有足夠空間讓乙烯排走，同時保持溼潤，隨便就能能放上2~3個星期，但唯一要注意的是切勿包得太緊

⑦ 香蕉：與西芹的原理一樣，香蕉同樣可靠錫紙或保鮮紙保鮮，但要包住果柄部分。原理是香蕉剝下來時，果柄的細胞被撕裂，但用錫紙包住則可將乙烯鎖住，阻隔它散播，拖慢催熟的進度。同時也建議將香蕉掛起，以免收到擠壓。香蕉存放於室溫就可以，溫度太低反而會使它被凍壞。

①堆藏。

南瓜選好後可直接堆放在室內，堆放前在地面上先鋪一層細沙、麥秸或稻草，再在上面堆放南瓜，堆放時要留出通道，以便檢查。

南瓜擺放的方向和生長時的狀態相同，可將瓜蒂朝裡，瓜頂向外逐個依次堆放成圓堆，每堆15～25個，高度以5～6個瓜高為好，也可裝筐堆藏，每筐不宜裝得太滿，離筐口應留有1個瓜的距離，以利通風和避免擠壓。

瓜筐堆放可採用騎馬式，以3～4個筐高為宜。

貯藏前期，外界氣溫較高，要注意通風換氣，降溫排溼，可在晚上打開窗口通風換氣，白天關閉遮陽，避免日光直接照射。

室內空氣要新鮮乾燥，並保持涼爽。

貯藏後期外界氣溫較低時，特別是到了嚴寒冬季，要注意防寒，溫度應保持在0℃以上。

當葉子開始枯黃凋零，南瓜本身表皮變堅硬，顏色變深就是成熟的時節了。採收的時候要保留瓜柄，這樣可以保存時間久些