步驟一：新鮮的白條兔子買回來洗淨，砍成小塊洗淨瀝乾水分。香菇洗淨，香菇切成小塊，泡辣椒、姜、蒜切碎，幹辣椒剪成段。

步驟二：準備好各種香料：花椒、大料、八角、草果、香葉、小茴香等。將瀝乾水分的兔子用少許的鹽、澱粉碼味，燒一鍋水，待水開後，倒入香菇過一下水澇起。

步驟三：熱鍋，加油，燒熱，倒入碼好味的兔子，如果喜歡吃嫩一點的兔子，可以加一點水澱粉。如果喜歡吃香一點的這裡就不要加澱粉了，直接下鍋炒香撈起。

步驟四：撈出兔肉後鍋裡留油， 在油鍋裡放入花椒、大料、八角、草果、香葉、小茴香、郫縣豆瓣炒香後。在鍋里加入少許的水，燒開後，在加少許的雞精。

步驟五：倒入過了油的兔子肉，煮開，收汁，放少許的蔥剷起，撒上白芝麻和小蔥拌勻，出鍋。

用料

兔 半隻

姜 8片

大蔥 1根

蒜 4個

花椒 40粒

幹辣椒 25個

洋蔥 半個

藕 一節

白糖 1勺

豆瓣兒 1勺

老抽 半勺

鹽 適量克

雞精 適量

芝麻 適量

孜然 1勺半

八角 三奈 桂皮 回香

小米辣10個 二荊條5根

乾鍋兔的做法步驟

步驟 1

先把兔寶寶做個SPA馬料 鹽味精 雞精 姜蔥末 豆粉 和勻淨 半個小時。這樣的方法 可以去醒味兒 增加香味兒

步驟 2

油燒好了放兔兔進去過油。過成黃酥酥的 撈起來備用

步驟 3

放豆瓣炒香 再放格子盤子裡的調料 除了大蔥和幹辣椒花椒不放 其餘都倒下去 炒香放兔子

步驟 4

兔兔倒下去之後 把白糖 和花椒倒下去翻炒 至變色

步驟 5

然後放幹辣椒 小米辣 大蔥 繼續炒 炒香 大概5分鐘嘛 別炒糊了。乾鍋炒久一點也香 差不多了 倒藕下去翻炒2分鐘左右 在自己喜歡脆還是耙哈

步驟 6

然後把洋蔥 青椒節剩下一半的小米辣丟下去 翻炒 倒入老抽。適量的鹽 有鹽味兒 可以不放 撒入孜然粉適量放點雞精。翻炒均勻 起鍋

步驟 7

盛到盤子裡撒上芝麻、蔥花和香菜