如果是酸菜魚和調料都是已經搭配好了，和自配備好了的酸菜，就不用洗了，直接拆開袋子，如同方便麵一樣，放在鍋裡燙熟就可以吃了。

如果是自己家釀的酸菜，就可以沖洗一下，味道更好的，酸味就不濃烈了。吃起來就更是高興了。

不用洗。酸菜魚裡面的酸菜的話，通常都是進行醃製制作完成的一些酸菜，然後來進行搭配制作而成的一道菜品，一般是不需要清洗，

我們在制作酸菜魚過程中的配菜酸菜是需要清水用洗的，這種酸菜在醃製的過程中菜身表面有很多鹽分，所以為了酸菜魚的口感必須洗洗才能吃。

1、可以洗一下

2、酸菜放在真空袋時間長，肯定已經有了一點細菌，所以如果想要足夠衛生和安全的話，還是建議你把裡面的酸菜拿出來，再清洗一遍，能夠保障那些酸菜的衛生和安全

酸菜魚中的酸菜需要洗淨，以去除過多的鹽分和酸味，避免口感過於酸鹹。可以用流水沖洗酸菜，或者將酸菜泡水後輕輕揉搓，使其更加鮮美可口。

酸菜魚的酸菜需要清洗一下，這樣吃著放心，酸菜魚的酸菜，菜本身就是酸的，吃的是酸菜，在說酸菜魚的酸菜，在製造過程中，不免有些灰塵，洗一下還是比較乾淨，安全！

1. 不需要洗，將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然後再衝洗一下，以免太鹹。

酸菜魚的做法2. 將鯉魚宰殺乾淨，待用；

酸菜魚的做法3. 在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次同樣處理；

酸菜魚的做法4. 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上溼澱粉，待用；

酸菜魚的做法5. 魚骨切5厘米長的段； 魚頭從中間劈開，一份為二，待用； 在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香； 後入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開； 然後，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘； 加入少量、味精和胡椒粉； 最後慢慢下入魚片，看到魚片全部發白後半分鐘就可以出鍋了。

用

做酸菜魚底料酸菜需洗的次數是兩到三次左右。酸菜是一種新鮮蔬菜醃製出來的醃菜。這種醃菜在被醃製之前，就會清洗淨表面的泥土、灰塵。與其說是清洗乾淨做酸菜魚的酸菜。不如說是把做酸菜魚的酸菜放到清水中。多泡幾次，好清除掉酸菜的酸味。

不用洗

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。酸菜魚流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，也無法考證，後經傳承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。

酸菜魚制作方法：1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。

3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

不需要。酸菜魚調料包裡的酸菜是醃製過的,不需要清洗,可以直接烹飪魚,在烹飪酸菜魚的時候生的魚片要用薑片,料酒,食用鹽,澱粉等調料進行醃製,大概醃製10-15分鐘,這樣能降低魚腥味。

不用。專用的酸菜清洗之後會導致部分味道流失，這樣製作出來的酸菜魚味道就會減弱。處理魚時可以事先使用檸檬汁或者是料酒醃製一段時間，幫助其去除部分的腥味，也可以用水焯一下達到去腥的目的。可以在酸菜魚裡面加入一些花椒、蔥花以及香菜，這樣味道會更加的豐富。

我的做法要洗而且要泡一會.1是魚酸菜很鹹要泡的淡點, 2裡面有放腐劑用水多泡一會會減少些.兩種方法我都試過多泡會的好吃.