主料：龍蝦適量

輔料：蔥薑蒜適量、幹辣椒，紅辣椒適量、豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、火鍋底料點點適量、花椒適量

烹飪步驟

步驟1/5

蔥薑蒜切末

步驟2/5

把洗好的龍蝦過油鍋

步驟3/5

鍋裡剩下油，放辣椒，蔥薑蒜等暴香

步驟4/5

差不多之後放鹽，味精，料酒，生抽，豆瓣醬，火鍋底料等調料

最後一步

出鍋了

一、用料

小龍蝦 4斤，啤酒 1瓶，香葉 3片，桂皮 1塊，八角 3個，幹辣椒 5個，老抽 1勺，生抽 4勺，草果 1個，黃瓜 1根，洋蔥 1大個或2小個，大蔥 1根，蠔油 1勺，姜 1塊，蒜 1頭

麻辣小龍蝦料或者火鍋底料（200克左右） 1包

二、麻辣小龍蝦的做法步驟

步驟 1

小龍蝦清洗乾淨，去頭，去蝦線

步驟 2

大蔥和一半的洋蔥切細條，放比平時炒菜多三倍的油，倒入洋蔥和大蔥炸幹水份。

步驟 3

炸幹水份變成金黃色，用漏勺撈起扔掉不要。

步驟 4

薑切片，蒜切末，剩下的一半洋蔥切大塊，黃瓜切塊，紫蘇，香料清洗乾淨，幹辣椒切段。

步驟 5

開大火，倒入小龍蝦爆炒，炒到蝦殼變成紅變脆，把龍蝦撈起來，油剩在鍋裡。

步驟 6

下薑片，辣椒，香料炒香。

步驟 7

倒入火鍋底料爆香。

步驟 8

倒入小龍蝦不停翻炒約3分鐘，期間加適量生抽，老抽，蠔油和鹽。

步驟 9

倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋燜煮，燜到還剩三分之一水份的時候，下蒜蓉翻炒。整個燜煮的過程不少於15—20分鐘。

步驟 10

在再加入洋蔥和青瓜炒斷生，加鹽調味。

步驟 11

最後加入紫蘇葉，翻炒兩分鐘即可。

步驟/方式一

把小龍蝦去蝦線，用刷子刷乾淨，洗淨控幹水分；

步驟/方式二

炒鍋燒熱，倒入金龍魚AE純香菜籽油，多倒一些；

步驟/方式三

分次把小龍蝦炸一下，炸至龍蝦變紅，撈出；

步驟/方式四

把炸小龍蝦的油燒熱，加入薑片、花椒、八角、麻椒、幹辣椒、香葉、桂皮煸出香味，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加白開水煮開，水至和龍蝦平齊；

步驟/方式五

倒入小龍蝦翻炒

步驟/方式六

加一大勺蠔油和冰糖翻炒

步驟/方式七

出鍋前加幾滴白酒，加入蔥段、青辣椒和香菜即可。

步驟/方式八

超級入味的麻辣小龍蝦就做好了

食材：新鮮小龍蝦1千克，小龍蝦調料1袋，啤酒200毫升。輔料：香蔥1根，薑片20克，蒜片20克，油10毫升，花椒5克，幹辣椒適量，生抽3毫升，鹽3克。1、購買新鮮的小龍蝦清洗乾淨，並且去掉蝦線。

2、把大蔥切成小段，姜切成薑末，蒜切成片。

3、鍋中放水用大火煮沸，然後再倒入小龍蝦，使用中火煮8分鐘，這時候小龍蝦變紅了，即可撈出。

4、起鍋燒油，倒入15ml油，花椒5g，小米椒3個，姜3g，蔥段5g，蒜片，翻炒均勻。

5、放入麻辣小龍蝦翻炒均勻，入下味，這樣可以驅寒去腥。

6、然後入生抽，啤酒，鹽，翻炒入味。稍微煮下收一下汁。

7、最後裝盤出鍋，即可食用。