麥芽糖 250克

細砂糖 140克

玉米油 30克

純淨水 70克

二、堅果材料（以下幾種材料選項任選一項搭配即可）

A、杏仁片 200克

大杏仁（巴旦木） 150克

蔓越莓幹 90克

B、黑芝麻 320克

花生 130克

C、花生 350克

黑芝麻 100克

D、南瓜子仁（或葵花子仁） 200克

白芝麻 150克

蔓越莓幹 100克

E、黑芝麻（或白芝麻） 450克

F、花生 500克

步驟 1

操作之前需要提前處理堅果： 1、黑芝麻（白芝麻）清洗乾淨後，放炒鍋裡用中小火炒熟炒香； 2、花生米洗淨入烤箱150度15分鐘左右烤熟烤香後，去皮； 3、現在買的大杏仁一般都是熟的，可以入烤箱160度再烤5分鐘，吃起來會更香。

步驟 2

4、杏仁片入烤箱，120度烤5分鐘左右，烤至微黃上色。（中間要翻一次面） 5、生南瓜子仁入烤箱，150度8分鐘左右烤熟烤香。（如果使用熟瓜子仁忽略此步驟） 6、蔓越莓幹如果是比較大個的，可切碎一些。

步驟 3

麥芽糖放入熱水中浸泡幾分鐘，將糖漿泡軟，使用的時候會很容易倒出來。

步驟 4

開始熬糖了：將熬糖材料裡的所有材料（麥芽糖、細砂糖、玉米油、水）倒入鍋中開始煮糖水；

步驟 5

熬糖溫度是140度，可以綜合兩種方法來判斷熬糖有沒有到位： 一、看溫度計的溫度； 二、用筷子沾一點糖漿，滴入冷水裡面，糖漿凝固後馬上取出，放入口裡咬一下，如果口感脆爽就代表糖熬好了，如果還會粘牙就代表熬糖溫度還不夠。

步驟 6

熬糖到位後，把火關掉，立即倒入堅果攪拌均勻。。

步驟 7

趁熱倒入烤盤整形，整形速度一定要快，可借助擀麵杖壓平。

步驟 8

等糖的溫度下降到65度不會燙手時就要開始切糖了，千萬千萬不然等糖涼下來後再切，那時就會硬的像石頭一樣切不動啦！

步驟 9

堅果的材料，可根據自己的喜歡自行替換，比如花生可換成核桃仁、開心果等。

步驟 10

我自己比較喜歡杏仁蔓越莓口味的酥糖，酸酸甜甜超好吃。

步驟 11

切塊後的酥糖涼透後及時密封保存

麻醬酥糖材料：芝麻醬2大匙，白糖1大匙，麵粉90g，酵母（大約6g），水（看著放吧）。

做法：1、酵母和麵粉用手抓勻，倒入手溫的水，揉成柔軟的麵團，醒十分鐘；

2、醒面的功夫，把芝麻醬白糖充分混合。新芝麻醬，因為沒有沉澱很長時間，所以不是很稠。如果是那種很稠的芝麻醬，就先燒熱兩大匙油，與芝麻醬混合攪勻後再加糖拌勻。如果太稠，後面不太好操作。

3、醒好的麵團按扁，擀成特別大的一張薄片兒——越薄做出來的餅越酥，口感越好。4、均勻的抹一層薄薄的芝麻醬，小心別把面皮刮破咯；

5、把面皮從下至上捲起，切段兒，整成圓形；

6、熱鍋涼油，煎至兩面金黃即可。 成品外表酥得掉渣渣，裡面有一點點柔軟的感覺。擀麵皮的時候案板上要多鋪些粉，因為擀很薄的話面皮容易粘在案板上，這樣捲起來的時候特別容易破。還有就是如果你喜歡吃那種全酥的餅，整形的時候就要把餅按得薄一些，煎的時候可以稍微顛鍋摔打，這樣就會有千層餅的效果啦

原料：麵粉300克。輔料：乾酵母3克。

調料：清水適量、鹽3克、糖1克、芝麻醬1湯匙、花生油3湯匙、紅糖2湯匙、蔥花適量。

做法：

1、將面和成發麵團，發酵45分鐘。

2、發好麵團分3份。

3、用一份麵團擀開，塗抹芝麻醬、花生油，均勻的撒上紅糖，捲起成螺絲狀，再擀成餅 平鍋，刷油，將餅烙至兩面金黃至熟 將另外的麵團也擀開，先撒鹽，塗均勻後放花生油，再撒蔥花捲起 烙熟的程序同步驟5

把芝麻洗乾淨，就可以吵了，小火吵不要糊了，這是媽媽吵好的芝麻。

吵白糖，小火把白糖吵成水樣，把芝麻放進糖裡，來回攪拌，快快快倒在面板上，拿鏟子過擀麵棍壓平，壓成你想要的厚度，就可以切片了。