木耳是可以生吃的。把東北特產的黑木耳、最好是秋耳，用冷水發泡四個小時以上，去根，洗乾淨，淋去水份備用。食用方法：

1、蘸醬食用。蘸著東北的黃豆醬或辣醬直接食用，爽脆可口，清談不膩，百吃不厭。

2、素拌或雜拌。取發泡好的生木耳一盤，蔥薑蒜末適量，加花菽粉、芥辣根、香油、老陳醋涼拌；或拍點黃瓜、加些花生米雜拌，佐酒下飯，酸辣鮮香，別有風味。

木耳是不可以生吃的。都知道，生的黑木耳裡面含有一種毒素，只有經過加熱後才能去除，如果生吃，會出現過敏的癥狀，而且生的木耳也不好吃，何必要鬧這個風險呢，木耳炒肉，木耳燉雞，木耳焯水後涼拌，都是比較有營養，還安全。

木耳不建議生吃，因為木耳是食用菌，生的木耳有對身體不好的蟲卵菌，吃了對身體不益，只有經過燙一下，把蟲卵殺死才能使用

木耳裡面含有多種元素，補充蛋白質，碳水化合物，促進腸道蠕動，多吃木耳有意健康，木耳可以炒著吃，涮火鍋，涼拌，等等

木耳是生長在潮溼的地方，是一種植物。市面上賣的木耳都是乾貨，經過水泡軟後是可以生食的，但木耳是配菜，食木耳最好要炒熟了吃，才更有營養，更好吃。同時炒熟了，也能去除木耳所含的毒素。否則是不放心的。其實吃木耳對身體也是很多好處的。

可以生食，但是為了安全起見，最好是用開水焯一下，消滅上面的細菌，預防拉肚子。還有就是泡木耳的方法要注意，不能長時間的用水浸泡著，木耳會變質成為有毒物質的，吃了這類木耳會中毒的。一般比較簡單的辦法就是晚上睡覺前用清水清洗乾淨後泡在冷水中，第二天早上吃。

答：不可以生食

木耳菌絲體是由無色透明、具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成，扇狀；木耳子實體常常呈耳狀或環狀，漸變為葉狀，基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡狀的皺紋；幹後強烈收縮，上表麵子實層變為深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布滿極短的絨毛。其寄生於陰溼、腐朽的樹幹上，生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上。

木耳不可以生吃，是有毒的，您需要在開水裡煮三分鐘左右才可以食用。木耳的含鐵量很高，經常吃可以預防缺鐵性貧血，還能夠美容養顏。另外木耳含有抗腫瘤活性物質，可以有效的防癌抗癌。

但如果是幹木耳經過熱水泡發後生吃，一般不會危害健康，但還是建議木耳烹飪後再食用，口感更佳，也更安全。

木耳是一種比較常見的菌類，營養比較豐富。如果是新鮮的木耳不能生吃，因為含有一種卟啉的化學物質，這是一種有毒性的物質，吃了以後容易出現一些過敏反應，比如出現皮膚瘙癢、紅腫，嚴重的可能會出現皮疹或者水泡等。木耳生吃口感比較差而且可能會對胃腸道造成一些不適，所以一般不建議生吃木耳。

在木耳中含有黑木耳多糖，經過高溫烹煮以後能夠提高黑木耳多糖的溶解度，能夠被人體吸收利用，能夠提高機體的免疫力。

木耳蛋白質含量比較高，100g木耳中就含有蛋白質10.6g，而且富含鈣、鐵等微量元素，尤其是鐵的含量比較豐富，被稱為食品中的含鐵冠軍。

如果是剛採摘的新鮮木耳不建議生吃，因為新鮮生木耳中含有卟啉，這種物質具有光敏性，進入人體蓄積後，如果處於太陽或光照下，較容易引起皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。但如果是幹木耳經過熱水泡發後生吃，一般不會危害健康，但還是建議木耳烹飪後再食用，口感更佳，也更安全。

木耳是一種常見的食用菌，口感脆爽，而且營養價值高，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素，如胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C等，礦物質元素，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等，所以吃木耳可以補充人體所需的多種微量元素，是一種健康的食材。中醫認為木耳性平，可以祛痰除溼、健脾益氣，具有止痢疾、止血的功效。

木耳除不建議生吃外，在烹飪前，還需要注意觀察木耳有無變質、生蟲等異常情況出現，存在異常也不建議再繼續食用，以免引起胃腸道的不適癥狀，如腹瀉、嘔吐等。

黑木耳是不建議生吃的，我們經常吃的或者世面上見的都是加工過的。因為新鮮的黑木耳裡面含有卟啉物質，如果人生吃之後進入人體，再經過Sunny照射後會出現皮膚瘙癢的癥狀，而且裸露的皮膚還可能會出現紅腫水泡現象。

所以不建議承擔這麼大的風險，最好不要生吃新鮮木耳，可以經過爆炒或者是燉煮方式來吃，比較有營養，還安全。

木耳不可以生吃。生的黑木耳含一種物質，會引起日光性皮炎，故生黑木耳不宜食用。幹木耳比鮮木耳更安全。因為鮮木耳含有一種特殊成分，化學名稱“卟啉”。卟啉是一種光感物質，人食用鮮木耳後，經太陽的照射，會引發植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛。

而幹木耳是經曝晒處理的成品，在曝晒過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。需要注意的是，浸泡幹木耳時需多換幾次水。