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1 # ----LRIS
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2 # 時間煮雨我煮粥70404426
調餡是關鍵，肉餡裡放花生油、香油、蠔油、白胡椒粉、姜粉，拌勻悶一兩個小時，然後放生抽、老抽，拌勻，等到包肉餅的時候在放鹽、蔥花，拌勻，蔥花不要剁，切成碎蔥花就行。
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3 # 紫色微塵一一
1、烤碗或磨具中塗一層橄欖油做底。
2、羊肉餡平鋪厚度不要超過1CM。
3、椰子粉不要放太多，雞蛋2-3個都可以。
4、不要烤太久，中高火5分鐘即可。否則容易烤糊。
5、說一下，如果有烤箱的話，最好用烤箱做，做出來會比微波爐烤出來的更美味呢。沒有烤箱的也不能阻擋吃美食的心，微波爐用起來。
6、皮上撒芝麻會更香
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4 # 柯南講故事888
食材
主料
麵粉300克、豬肉餡200克
配料
鹽5克、薑末10克、蔥末10克、胡椒粉3克、生抽10毫升、香油3毫升
香河肉餅的做法
1、麵粉300克倒入盆中，加入清水200毫升、食用油適量，攪拌成麵團，醒發30分鐘備用。
2、豬肉餡200克倒入碗中，加入鹽5克、胡椒粉3克、薑末10克、蔥末10克、生抽10毫升、香油3毫升、順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。
3、麵團醒發30分鐘後，揉成表面光滑的麵團，再擀成麵餅，盡量大一些。
4、麵餅擀好後，把肉餡鋪到麵餅上面，抹平均勻一些。
5、肉餡抹勻後，把麵餅的一面折疊過來，另外一面全部折疊上，兩半捏緊。
6、平底鍋倒入少許油，油溫4成熱的時候，下入肉餅，小火煎10分鐘，把兩面都煎金黃，撈出就可以食用了，這樣好吃的香河肉餅，大家學會了嗎。
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5 # qxxdys
主料：
牛肉餡適量
麵粉適量
輔料：
蔥姜適量
配料：
醬油適量
鹽適量
十三香適量
雞精適量
香油適量
花椒水適量
做法：
1. 40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是麵團和好的關鍵。
2. 麵粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的麵團，醒20分鐘。
3. 牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不干，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油,蔥一定要多放，攪勻。
4. 麵團分兩份，取一份擀成長方形面皮，一頭寬一頭窄。
5. 肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
6. 折疊，捲成三層。
7. 卷完3層。
8. 用寬的那頭多出來的麵包住餡封口，防止露餡。
9. 放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟
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6 # 熈
原料：麵粉、麵粉用水、豬肉餡、大蔥、植物油、醬油、生抽、鹽。
做法步驟：
第1步、先將麵團揉好，餳20分鐘左右時再揉一次，就可以得到非常滋潤柔軟的麵團了
第2步、豬肉餡用醬油、生抽、鹽、少量清水攪拌入味
第3步、大蔥切碎入肉盆中，攪拌均勻，如果不鹹再加鹽
第4步、麵團一分四份
第5步、取其中一份擀成薄薄的長方形面片，將肉餡鋪滿三分之二
第6步、將右邊空白的面皮折向有餡的一邊，蓋住肉餡
第7步、左邊帶肉餡的面皮向右折，並將接口及上下邊捏嚴，防止烙的時候漏湯
第8步、餅鐺裡抹一層油，將肉餅放進去，表面用刷子再刷一層薄油
第9步、待底面定型後，餅翻個，小火，蓋蓋子，將兩面煎至金黃
回覆列表
【食材】：
普通麵粉500克、熱水150克、常溫水150克；豬肉餡兒500克、白菜適量、大蔥1-2棵、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、白胡椒粉2克、花椒水50克、蠔油1湯匙、香油1湯匙、油鹽適量。
【具體做法】：
1、先把一半的麵粉，淋入熱水，邊淋邊用筷子攪拌成團。
2、再把另外一半的麵粉用常溫水淋溼，同樣，邊淋邊攪拌成團。
3、然後再下手，把所有的溼麵團揉勻，蓋上溼棉布或是鍋蓋，讓它鬆弛待用。
4、白菜洗淨瀝水待用。
5、把白菜用料理機攪拌成近乎菜泥狀，放進紗布，擠出些水分待用。
6、豬肉餡兒中加入花椒水，老抽、生抽、白胡椒粉、鹽攪拌勻。
7、把肉餡兒攪拌均勻後加入白菜碎拌勻
8、再把大蔥切段放進料理機絞碎，放進肉餡兒。
9、再淋入一些香油攪拌均勻。
10、取一塊兒麵團，稍做整理，擀成一個厚面片，放入足夠多的餡兒。
11、用包湯圓的手法，右手虎口把收口捏住，這樣肉餅表皮無褶皺。
12、最頂上收口的那個小麵團也不要揪下來，看收口處哪裡的面皮薄，就把它攤平到哪裡去，防止一會烙餅時會漏湯。
13、把肉餅生坯輕輕擀開，要注意兩面都要擀，面皮厚度才會均勻。
14、電餅鐺刷油，把肉餅放進去，表面也要刷油防止水分蒸發而變硬。然後蓋好餅鐺，小火烙餅。
15、把肉餅烙至兩面金黃，就可以出鍋了。