食材清單

裡脊肉 一塊 、 料酒 1湯匙 、 鹽 適量 、 胡椒粉 適量 、 雞蛋 1個 、 食用油 適量 、 玉米澱粉 適量 、 番茄醬 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 3勺 、 陳醋 4勺 、 清水 5勺 、 雪碧 2勺

烹飪步驟

1/5

裡脊肉洗淨按摩，使得肉質口感更加。之後切成條狀，加入胡椒粉，鹽和料酒進行去腥醃製，醃製時間15分鐘（因醃製時間較長，鹽量要控制好）。

2/5

15分鐘後，加入玉米澱粉、少量食用油、一個雞蛋、少許清水，用手充分抓勻，繼續醃製15分鐘。

3/5

鍋中燒油，分條放入醃製好的裡脊條，炸至半熟撈出，待全部炸好後再次放入鍋中，炸至金黃撈出備用。

4/5

調製萬能糖醋汁：1勺番茄醬、2勺生抽，三勺白糖，四勺陳醋，5勺清水（可再兩勺加入雪碧），攪拌均勻

最後一步

鍋熱後油溫升高倒入糖醋汁，小火熬至粘稠，放入提前炸好的裡脊翻炒均勻後，出鍋，最後可撒入一些白芝麻裝盤提香。

1.雞蛋打入碗內；

2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；

3.蔥、姜洗淨切末；

4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；

5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

食材用料

醃肉：裡脊肉 300克，雞蛋清 1個，白胡椒粉 適量，糖 2克，鹽 適量，姜粉 適量，料酒 適量，醬油 一勺

炸肉湯糊：澱粉 50克，低粉 50克，蛋黃 一個，玉米油 20克，水 50克

酸甜汁：蕃茄沙司 200克，醇香米醋 70克，花生油 10克，糖 40克

做法步驟

1、裡脊肉洗淨改刀切成粗條。

2、加入料酒以及所有醃肉都份的調料拌勻醃製入味即可；

3、拌勻至後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少半小時即可；

4、接下來把一個蛋黃放入碗中。

5、加入低粉和澱粉和水一起攪拌均勻。

6、拌勻至可以掛在鏟子上流下來；不要太稠也別太稀，

7、肉條放在麵糊裡滾一下；

8、油溫熱開炸。

9、炸至金黃色撈出放在吸油麵紙上。

10、全部炸完可回一下油鍋繼續炸一下。

11、接下來做酸甜汁。鍋燒熱放入沙司翻炒均勻。

12、然後倒入米醋。

13、加入白糖攪拌均勻至融化即可。

14、小火收汁然後倒入炸好的肉條，翻炒均勻即可。

15、裝盤撒上點熟芝麻即可；沒有也可以不放哦！

主料：裡脊肉適量、雞蛋適量

輔料：麵粉適量、番茄醬適量白、芝麻適量、澱粉適量、蔥姜水適量

調料：白糖適量、油適量、陳醋適量

做法：

1. 裡脊肉切粗條，約正常筷子粗細。

2. 加料酒、生抽，蔥姜水和適量的鹽抓均勻放置20分鐘。

3. 磕入雞蛋，放入1:1的麵粉和澱粉拌勻。

4. 肉條全部裹上蛋糊。

5. 鍋中油溫6、7成熱時轉中火，依次下入裹有蛋糊的裡脊肉，炸至肉片表面微黃時撈出。

6. 油溫燒至8、9成熱，下入肉片大火復炸半分鐘左右，至肉片表面金黃，撈出控油。

7. 炒鍋倒適量水，調入番茄醬，加糖和醋燒開（糖量和醋量，依據個人喜歡的酸甜度進行調製）。

8. 放入水澱粉勾薄芡。

9. 下肉條裹均勻芡汁，撒上熟芝麻。