注備好食材

1、小青龍清洗乾淨，對切！去除蝦線。

2、蒜末，放入調教，醬油，耗油，雞精，鹽，少許白糖。熱油爆香一下。

3、將爆好的蒜末均勻鋪上！最後上蒸！

4、出鍋！蒜香四溢，肉質甘甜鮮美！比酒店吃的既便宜又好吃！

小青龍腹部剖開後取肉，抽掉沙筋，殼用滾水煮熟，保持完整留用。

(2)取出的龍蝦肉加洋蔥末、胡蘿蔔、蒜泥醃漬入味，再用煎盤煎熟。

(3)將煎熟的龍蝦肉切成丁；蛇果也切成相同大小的塊，與龍蝦肉、番茄粒一起用千島汁拌勻。

(4)將生菜墊在盆底，擺放上小青龍殼作裝飾，旁邊放上拌好的龍蝦肉、蛇果塊，最後放上檸檬角即可。

活青龍蝦、絲網皮、蛋清、澱粉、精鹽、味精、子姜、蔥、清水酒、花生油。

2、將小青龍蝦外殼洗淨，去殼取肉切塊。

3、姜、蔥各切成細絲待用。

4、龍蝦肉用冰塊水洗淨後吸乾水分，用清水酒將龍蝦肉拌勻後吸乾水分。

5、放入蛋清、精鹽、味精拌勻後放入薑絲、蔥絲、澱粉上漿，待用。

6、用絲網皮將龍蝦肉包起來，下油鍋炸熟。

7、龍蝦頭、殼蒸熟，裝盤呈龍蝦原樣，再將炸熟的龍蝦肉一起裝盤即可

用料

本地青龍蝦 2只（一隻大概八兩）

黃油 10克

雞蛋 1個

姜 8片

蔥 4根

羅勒幹葉 少許

雞湯 200ml

蒜蓉 少許

做法步驟

步驟 1

上湯焗龍蝦。 過程也簡單： 1，殺好龍蝦，斬塊。 2，每塊肉那面撲上一點生粉，殼就不用了，然後大火熱鍋涼油煎金黃，沒那個技術就炸它。3，煎到差不多，順手把姜和蔥白扔進去爆爆，然後加雞湯，吱一聲後，合蓋子。這時調點生粉水，鍋開了就勾芡。放剩下蔥段。 搞定～

步驟 2

沒看錯，什麼調味都不用放，雞湯本身有味道。 成品鮮到爆炸，下飯，下麵條，都是極好的。

步驟 3

第二隻：芝士焗龍蝦 1，整隻一開二。其實龍蝦真是清白之軀，很好處理的。 2，不粘鍋放牛油蒜蓉中火化開，放龍蝦煎致兩面金黃。（五成熟吧）中途還可以扭點黑胡椒。

步驟 4

3，煎好，移到烤盤，放上可以拉絲的芝士碎。

步驟 5

200℃～18分鐘，肉眼看到芝士融化後在龍蝦上面跳舞。塗上雞蛋黃液，美化一下顏色。

步驟 6

最後，用手搓爛羅勒葉幹，撒它。 碟子邊上撒一層薄鹽，切個檸檬角。 沒看錯，不用調味，濃郁鮮香。 （重口的朋友可以蘸點碟邊的鹽）

一、準備食材：

小青龍2只、麵包糠300g、蒜頭適量、蔥頭適量、生薑適量、小辣椒適量、鹽適量、澱粉、沙茶辣、食用油適量。

二、操作過程：

1、用小刷子將小青龍刷洗乾淨；

剪刀從尾部開始，將小青龍剪成對半，小青龍的頭部科員借用刀具剖成對半；

在小青龍有肉的一面，抹上少許鹽醃製，油炸之前再裹上一層薄薄的澱粉。

2、蒜頭、蔥頭剁碎；

冷油下鍋，微火慢炸；

炸至金黃焦香，撈出待用。

3、就用炸蒜頭的油來炸小青龍；

中火，時間不用太長，外殼變紅、肉質變白即可撈出。

4、鍋中留底油，炸香生薑碎；

放入麵包糠翻炒；

麵包糠變金黃之時，將炸好的蒜香蔥香一起放入，放入少許沙茶辣，沙茶辣我用的是廈門陳有香，有鹹味有甜味，不用再添加任何調料。

5、最後放入炸好的小青龍和小辣椒，翻炒均勻，同樣時間不能長，入味就可以出鍋