曬魚乾第一步就是剖割： 剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法的。

背剖適用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血汙及多餘部分除去。

如果魚身較大采用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有益於鹽水浸透。

對於小魚而言我們要選擇腹剖。

曬魚乾第二步是洗滌： 特別要注意必需在血液凝固前，進行清洗血汙、粘液。清洗過後讓魚的水分流乾，在放入先以準備好的滷液中，浸泡3~5個小時。

曬魚乾第三步鹽醃： 根據不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。也要根據季節不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節要多一些。

醃製的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利於味道都是一樣的。然後置於醃池內，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。

曬魚乾第四步晒乾： 魚出滷時，用鹵水洗乾淨魚身上的汙漬，然後放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1~2小時後，在把魚肉向上曬。暴曬過後進行微涼曬3~4小時，經過2~3天魚擠不出水分，魚就乾燥了。 注意事項： 要有網紗薄，太陽朝那邊你的貨就要朝那裡，什麼時候該翻曬就得翻。

像魷魚，翻一次，過後一兩點時要踩，收來拉，拉後再曬，用竹竿穿，再掛起來，曬曬太陽就好；魚要切開，笛子魚一天就幹，得撕皮，連頭都撕掉，曬肉一天就幹。 除了晒乾，儲存也有講究。

冰箱要放急凍，不能放保鮮，保險放十天八天不怕，放半年就會壞掉；放急凍放三年、四年都沒問題，只要急凍裡都零下十幾度。

1、將活魚掏出內臟，放進清水裡反復沖洗乾淨，適合做魚乾的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓Sunny和風能夠進入，加速風乾的速度。

2、將準備好的魚擺放整齊，然後在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，不要錯過每一條魚，將撒過鹽的魚放入醃池中一層層碼起來，一直碼到高出池口十公分，大概四小時後，也就是魚緊縮成和池口平齊時，上面壓上石頭，讓魚肉充分吸收鹽分。

3、將魚從鹽水中拿出來的同時，將魚體再次洗刷一遍，洗刷時用醃池中的鹽水即可，空乾魚身上的水後，直接放在曬魚簾上晾曬，一兩個小時翻一次，中午太陽太強烈的時候，可以用帘子蓋住魚身，下午Sunny微弱了再掀開帘子繼續曬，一般三天就可以完全晒乾。

4、也有的漁民不用魚簾晾曬，而是採用魚架晾曬，在魚架上晾曬時，要魚頭朝下，魚尾朝上，這樣就能夠很好的控出裡面的髒東西，讓魚更乾淨，天氣好的時候，曬上兩三天就變成魚乾了，乾溼度以用手掐不出水分為止。

5、秋天天氣乾燥涼爽，是曬魚乾的最好季節，當然其它三個季節也可以，只要是有太陽的好天氣都可以曬魚乾，曬好的魚乾要及時收起來，否則就會變得太硬，營養也會散失不少。

6、曬好的魚乾要保存在通風乾燥的地方，夏季注意防潮，如果是長期放置，就要做好密封工作，在過夏的時候，也可以密封好，然後放在冰箱中保存。

1.選擇Sunny充足的地方。如果想魚乾快點晾曬好，我們可以選擇Sunny充足且通風的地方，風會加快魚體內水份的蒸發，再加上Sunny的晒乾，這樣魚乾晾曬就快了很多。

2.可以在魚身上多劃幾刀。在魚的身體上多劃幾刀，增加了晾曬的接觸面積，使魚體內的水更多更快的流出來，這樣魚也就更快的晒乾了。

3.如果想要魚乾更快的晾曬好，可以先把魚拿到大風處吹一下，如果沒有大風，可以用吹風機先吹一下，被吹過的魚，體內沒有多少水份，很快就可以晾曬好了。

4.可以把魚劈成兩半。如果想魚乾快點曬好，可以先把魚從中間劈成兩半，這樣魚體內也可以得到更好的晾曬，魚整體變得更薄了，這樣也可以很快的把魚乾晾曬好。

5.可以把魚頭向下晾曬。可以在魚尾部打一個洞，然後再晾曬時把魚的頭部向下，這樣可以讓水從魚的嘴裡流出來，水流出來了魚乾也就很快能晾曬好了，這個方法很實用也方便操作。