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1 # 柯南講故事888
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2 # 用戶4130860314357
1. 牛肉香菇切小丁肥瘦分開紅椒切丁。
2. 黃豆泡發豆干切丁。
3. 蔥薑蒜小米辣切碎末。
4. 燒油，2肥的肉丁下鍋煉油，3蔥薑蒜末下鍋爆香，4小火加郫縣豆瓣炒出紅油，5牛肉下鍋，炒出水分，煸幹，6十三香，料酒，生抽適量下鍋。
5. 加入紅椒粒，小米辣，香菇丁，豆干丁，黃豆，炒香，加水沒過，大火燒開。
6. 中小火熬製，大約兩小時，每隔十五分鐘翻炒防止粘鍋。
7. 湯汁見底時加入老抽，鹽，少許糖加入花生碎，花生加入的越遲越脆，越早越軟。
8. 最後持續翻炒，收到湯汁沒有冒油為止。放涼裝瓶
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3 # 番薯攝影
主要食材有:青辣椒，紅辣椒，大蒜
1.先把青紅辣椒洗乾淨，切碎（喜歡更碎的可以放到料理機打碎）
2.把大蒜剁成蒜蓉，或打成蒜蓉
3.熱鍋放油，倒入青紅辣椒和蒜蓉，放少許鹽調味
4.放涼後，裝到玻璃瓶裡面密封保存。
拌麵拌飯都很好吃~
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4 # 用戶3702314263130
主料5人份
青、紅辣椒1斤
蒜頭1斤
幹豆豉200克
輔料
鹽50克菜籽油150克
1
青紅辣椒洗淨晾乾。
2
蒜頭剝去外皮，洗淨晾乾。
3
晾乾的辣椒去蒂。
4
蒜頭切或用料理機打碎。
5
辣椒切或用料理機打碎。
6
切碎的辣椒放入大碗裡，加入蒜末和鹽。
7
攪拌均勻。
8
鍋里加入菜籽油燒熱後加入豆豉炒出香味。
9
倒入拌好的辣椒裡，攪拌均勻。
10
辣椒醬晾涼後放入容器裡密封，讓其自行發酵20天后即可食用。
烹飪技巧
1、辣椒最好用刀切，用料理機打的太碎。
2、辣椒醬一定要密封好，發酵過程中才不會進入空氣。
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5 # 用戶7770231749815
手選新鮮青紅椒，用流動水清洗乾淨，瀝水控幹剁碎，放入豐水梨汁和國光蘋果汁，冰糖白糖陳醋，十三香花椒面，料酒耗油精鹽雞精，蔥薑蒜肉末，
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6 # Candace5
食材：青椒，紅椒，大蒜，生薑，五香粉，白糖，食鹽，白酒，花生油或者香油都可以。
做法：
1、提前準備500克的青紅椒，青椒和紅椒各自參半，清洗乾淨之後，去掉上面的蒂，撈出瀝乾水分放在通風的地方自然風乾備用；
2、150克大蒜去皮，150克生薑，清洗乾淨之後自然晾乾，因為在制作剁椒的時候，最不能遇到的就是水分了，否則就容易出現發霉變質的情況；
3、把青紅椒，大蒜，生薑這三種最主要的食材晾晒乾之後，再分別把它們做成細小的顆粒，做好之後倒進大一點的盆裡面；
4、最後再加入15克五香粉10-15克的高度白酒，50克白糖，再加入30克花生油或者是15克香油，喜歡吃香一點的口感，也可以把香油和花生油的用量減半，同時加進去；
5、之後把所有的食材和調料攪拌均勻之後，就可以把它們放到密封的容器裡面存放，一兩天左右就可以拿出來吃了。
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材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
做法
一：辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在一個帘子上面控幹水。我就是第一天買了，第二天做的。
二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
三：把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。
四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。