用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油

做法：

1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。

2。放入麵粉蛋黃拌勻成麵團。

3。用打面機打麵團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。靜止10分鐘，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！

6。3小時後可以用！

1、首先來和麵，400g麵粉，普通家用麵粉和高筋麵粉都可以，加2g鹽增加筋性，加入220ml溫水攪拌成面絮狀，再加20ml食用油揉成稍微有點軟的麵團，分成4個劑子，每個劑子揉成光滑的小麵團，刷上一層油，蓋上保鮮膜，餳面2小時以上，面餳到位，就成功了九成。也可以提前一晚把面揉好，放冰箱密封餳面1夜，早上直接做。

2、案板抹一層薄油，把餳好的麵團稍微薄點，再捏住四邊扯成長方形的薄片。餳好的面特別有彈性，不易扯破。技術好的可以捏住兩邊，直接讓餅子飛出去，這就是名副其實的飛餅了，咱技術不到家只能扯薄，雖然過程沒那麼酷，但味道不輸買的哦。再切去四周的厚邊，厚邊可以揉成團餳一下重複利用，也可以煮麵條吃。

3、面皮準備好後，再來切香蕉，香蕉易氧化，不要提前切。切好後用刀剷起來移到餅上，1張餅1根香蕉。

4、上下折疊，左右折疊，把香蕉包起來。餅皮特別薄易變形，所以做一個烙一個餅。

5、電餅鐺或平底鍋都可以，預熱刷油放入餅子，中小火慢烙，一面金黃之後，再翻面烙另一面，兩面金黃餅子鼓起，就熟透了。不要著急翻面，以免戳破餅子。

6、取出切成小塊就可以開吃了，趁熱吃最美味，外皮酥脆、內部軟糯香甜，熟香蕉還有一點酸味，這樣綜合起來酸甜開胃、香而不膩，非常好吃。

原料：水75g、白砂糖5g、全蛋液30g+適量、小蘇打1/4小勺、色拉油10g、煉乳10g+適量、鹽1g、高筋麵粉150g、黃油20g。

做法：

1、把煉乳加水調勻；

2、把調好的汁水慢慢加進麵粉裡，攪拌邊加邊攪拌；

3、把全蛋液加進去，同樣慢慢加，邊攪拌邊加；

4、把色拉油加進去，揉至成光滑的麵團；

5、用電動打蛋器的和麵的鉤，低速擋攪拌，攪拌3-4min左右；

6、把軟化的黃油切成小塊，加進去，繼續攪拌，3min左右；

7、直至變成光滑的麵團，拉開能基本成擴展階段即可，（制作麵包的擴展階段，用手輕輕拉開能成薄膜）用紗布蓋起來，靜置3小時左右；

8、分成等量份的小劑子；

9、把麵團先按壓開；

10、用手提起邊緣，在空中畫圓弧形；

11、放在案板上能透過面皮看到桌上的花紋，撒上全蛋液，把四周向中間折疊，折成一個方形，平底鍋內放油，油要剛剛鋪滿鍋底，然後翻進去煎炸至兩面金黃香脆即可，拿出瀝乾油，切成小塊，淋上適量煉乳即可。

飛餅，是來自印度首都新德里的獨特風味食品，是主食中的明星。似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩層，外層淺黃松脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。

所謂的“飛”，就是指在做的時候，要拽住麵餅的邊緣來回拋動，利用重力把麵餅拋開拋薄，就是“飛”。“飛”到最後，餅變得很薄，隔著餅可以看到後面的東西。