【麵包機版吐司】

原材料：高筋麵粉300克，酸奶150克，雞蛋1個（52克），黃油30克，酵母4克，白糖35克，鹽3克

制作過程：

1、先將高粉、酸奶、白糖都稱量好，麵包機桶中裝入攪拌勾，先放入酸奶、打入雞蛋，再放入白糖和高粉，接通電源，選取和麵程序10分鐘。注意酵母、鹽和黃油現在不需要放入。



2、麵包機工作10分鐘後，揉成麵團，這時候表面不是很光滑，拿出來用手整理一下，再放回麵包桶內，麵包桶連著麵團一起放入冰箱冷藏20分鐘以上（蒙上保鮮膜），不趕時間就多冷藏一會。如果屋裡溫度低，室溫靜止20分鐘以上也可以。



3、冷藏以後麵團就起筋了，會更容易揉出手套膜。從冰箱取出麵包桶後，先加入鹽揉麵幾分鐘，然後加入室溫軟化的黃油，繼續揉麵10分鐘左右，就會出現略厚的手套膜了，放置時間越久就越容易出膜。



4、等黃油完全吸收，剪一小塊麵團看看，可以出厚膜了，最後把酵母加進去，因為麵包機揉麵溫度會比較高，如果提前加酵母的話，揉麵過程中發酵，就揉不出手套膜了，因此要最後再加酵母。



5、再繼續揉麵十幾分鍾，酵母完全揉進去，麵團表面也光滑，明顯的感覺麵團起筋了，用剪刀剪一小塊麵團，慢慢的撐開，可以拉出不容易破的薄手套膜。



6、然後將麵團取出略整形，再放入麵包桶中，進行一發，室內溫度高就直接發酵，溫度低就用麵包機的發酵功能。待發酵至原來體積的2.5倍大，用手指沾乾麵粉戳個洞，不塌陷不回縮就是可以了，不要過度發酵，會影響二次發酵的高度。



7、取出麵團揉搓進行排氣，平均分成3等份並搓圓，蓋保鮮膜靜止10分鐘。



8、取其中一份麵團擀成橢圓形，從一頭捲起。



9、全部卷好後再放回麵包桶中，攪拌勾要取出來再放入。如果用烤箱烤的話，就放入吐司盒中。我這配方是300克的麵粉，吐司盒的話250克麵粉的量就可以了，其他材料用量也按比例減少。



10、然後進行二次發酵，發酵到明顯的蓬鬆，是麵包桶的8分滿的樣子就可以了。



11、我用麵包機烘烤功能烤了1個小時，烘烤之前用錫紙將發熱管包一下，這樣可以避免烤出來的麵包外皮過硬。當然我覺得還是用烤箱烤更方便一些，我只是實驗一下，全程用麵包機做出來的麵包到底怎樣。



烤好後趁熱刷上蜂蜜水（1：1的比例），麵包倒出晾至溫熱，放入保鮮袋保存， 做早餐直接吃，或是用雞蛋煎一下，都是很棒的。



小貼士：

1、我這個配方含水量略少，也揉出手套膜了，如果方子含水量多的話會更好出膜。

2、第一次揉麵酵母、鹽和黃油不要加入，冰箱冷藏後會更容易出膜，然後加鹽揉幾分鐘，再加黃油揉麵，最後再加入酵母揉麵，這樣就會更容易出手套膜。

1. 首先，將烤麵包機插入電源並打開電源開關。

2. 將麵包片放入烤麵包機的烤盤中。如果你想要烤兩片面包，那麼把它們放在烤盤的兩個槽裡。

3. 調節烤麵包機的烤度。通常烤麵包機上都有一個旋鈕，可以用來調節烤麵包的時間和溫度。你可以根據自己的喜好來選擇烤麵包的程度。

4. 按下烤麵包機的啟動按鈕。啟動後，烤麵包機會自動開始加熱，烤麵包的時間取決於你選擇的烤度。

5. 當烤麵包機完成烤麵包後，它會自動停止加熱，並彈出烤好的麵包。此時，你可以用夾子或者手套將麵包取出來。

6. 最後，將烤好的麵包放在盤子裡，塗上黃油或果醬，就可以享用美味的烤麵包了。

需要注意的是，在使用烤麵包機時，一定要注意安全。不要將手伸進烤麵包機內部，以免燙傷。外，使用烤麵包機時，不要開烤面機太遠，以免發生意外。

麵包店裡的麵包之所以鬆軟主要是因為加了很多油脂和改良劑，如果你想這樣也可以試試添加更多的牛油、豬油或者色拉油花生油都可以，油越多越軟。或者買麵包改良劑試試。

都不是什麼好東西，建議你還是不要追求這個目標了，正宗的歐式麵包都是這樣了硬包，比較健康，

如果只是想略微有些改善，可以在原來的配方的基礎上增加少量的水或牛奶、雞蛋，也能有些改善，但無法達到麵包店裡的那種鬆軟程度。