1. 先把蝦去頭，去皮後剝殼。

剁成蝦泥。

西蘭花切成小朵兒。

為了去掉西蘭花表面的殘留農藥和亞硝酸鹽，最好把西蘭花放鍋裡煮一小會兒，這樣蒸的時候也更容易熟。

焯熟後撈出來，用刀切碎。

在焯西蘭花的時候，可以順便來處理下白蘿蔔，要用最細的擦板來把白蘿蔔擦成細絲。

注意注意，白蘿蔔會出很多水，水一多就會影響丸子的成型。所以，最好把白蘿蔔的水分擠幹。

三種食材準備就緒。

把西蘭花，白蘿蔔，蝦泥混合到一起。

加三勺（調料勺）澱粉，澱粉也就是生粉，也能起到一定的粘合作用。

把食材攪拌均勻。

豆腐蘿蔔丸子

原料：青蘿蔔、豆腐、胡蘿蔔、豬肉餡、雞蛋、麵粉、蔥、鹽、蠔油、味精、食用油、十三香、糖。

做法步驟：

第1步、雞蛋和麵粉。

第2步、青蘿蔔和胡蘿蔔擦絲，起鍋燒水，水裡放一小勺鹽，水開放蘿蔔絲焯水。

第3步、焯好水的蘿蔔絲切短點兒備用。

第4步、所有食材放在一個盆裡，放半小勺十三香，半小勺鹽，一勺蠔油，半勺糖，一小勺味精調味。

第5步、來吧，用手捏碎豆腐，所有食材攪拌均勻，攪拌成粘稠的麵團，食材在手裡可以輕易的團成丸子。如果太散可以加麵粉，太乾可以撒水。

第6步、不粘鍋燒油，油量多些。手蘸水使麵團不會輕易的粘手，用虎口擠出合適大小的丸子，用勺子挖進鍋裡。丸子的大小取決個人好愛，我喜好一口大小的。

第7步、油溫微微烤手開始下丸子，因為要一個一個擠丸子比較慢，建議調小火力。都擠好了開中火炸熟，丸子都飄起來開大火上色。

第8步、成品。

肉最好是肥點的五花肉，炸出來真的好香。有香菜可以放香菜。可以放蝦皮。

先將白蘿蔔洗淨切成小丁，撒上食用油鎖住水分，防止營養流失備用。

把豆腐用手揉碎，加入蔥花，蒜末，鹽，生抽，老抽，耗油，雞精，打入兩個雞蛋，澱粉和麵粉各半。

這時候把蘿蔔丁也一起加入，攪拌均勻。

鍋里加入食油，油六成熱的時候就可以用虎口擠出丸子下鍋炸，炸至丸子金黃色撈出。

等油溫升至高溫時再複查一遍，外焦裡嫩的白蘿蔔豆腐丸子就做好了。

原料：

高筋麵粉300克

豆腐(北)150克

白蘿蔔150克

蔥2根

十三香2勺

熟芝麻若干

雞蛋2個

食鹽若干

做法：

1

鹵水豆腐

2

白蘿蔔擦絲，熱水中氽一下，過涼水，捏去水分

3

豆腐捏碎

4

全部主料、輔料混合攪拌均勻

5

捏成型，用勺子輔助進油鍋

6

自己測油溫，一般用一根蔥葉，扔進油鍋變黃即可下丸子

7

油溫不要太高，太高導致丸子外焦內不熟

8

香噴噴的白蘿蔔豆腐出鍋

1、白蘿蔔洗淨去皮，擦或切絲。

2、瘦肉剁成細餡兒，豆腐一小塊，薑末少許

3、豆腐不用切，加入肉餡兒和薑末、鹽，開始用手捏，要捏到肉餡和豆腐混合，豆腐一定要捏到很細，不然弄丸子的時候容易散。>>一歲以下不要加鹽

4、切好的蘿蔔絲放小鍋裡直接加涼水，左手抓豆腐和肉的混合一個個擠出來，右手用勺子把成型的豆腐丸子放在蘿蔔絲表面，開小火。(一定是涼水直接煮蘿蔔!!)

5、待豆腐丸子全部捏完，調中火煮開七八分鐘左右(視圓子大小調整)，撒入蔥花，滴兩滴香油，就可以出鍋了