食材

蝦尾 500g

、 料酒 20ml 、 郫縣豆瓣 1勺 、 生薑 1小塊 、 花椒 1小把 、 大蔥 半根 、 芹菜 1棵 、 生抽 1勺 、 蠔油 適量 、 大蒜 一棵 、 幹辣椒 多點 、 青線椒 4根 、 白糖 適量

步驟1/6

蝦尾開水煮沸撈出

步驟2/6

麻將辣椒大蔥姜蒜八角桂皮放進一個碗裡 方便用

步驟3/6

油燒熱加入豆瓣醬炒一分鐘 放入碗裡的大料和蔥薑蒜

步驟4/6

放入蝦尾爆炒兩分鐘

步驟5/6

加人啤酒

最後一步

撒上香菜蔥花芝麻 出鍋

材料龍蝦尾 600g

、 生薑 、 大蒜 、 蒜苗 、 香蔥 、 豆瓣醬 、 料酒 、 蠔油 、 糖 、 生抽

步驟1

龍蝦尾一斤多左右，或者你直接用龍蝦也一樣

步驟2

蒜苗、香蔥、大蒜和生薑，還可以加香芹洋蔥之類的

步驟3

幹辣椒一把，花椒適量，口味重的可以加大劑量，可勁放

步驟4

蒜苗和香蔥都切段

步驟5

大蒜和生薑切片片

步驟6

龍蝦尾洗淨放料酒醃製十多分鍾

步驟7

先把龍蝦尾過油炸炒一下

步驟8

因為買的時候是熟的所以不用炒太久

步驟9

油熱後先放一大勺豆瓣醬炒出紅油，再放花椒和幹辣椒炒出香味兒

步驟10

然後再放姜蒜和香蔥炒出香味

步驟11

再把炒好的龍蝦尾放進去一起翻炒一會

步驟12

放一勺料酒和適量生抽翻炒入味

步驟13

倒一碗水大火煮幾分鐘，不要煮幹了，要留一半的湯汁，這樣蝦更入味

步驟14

剩一半湯汁時加一勺蠔油翻炒

步驟15

再把青蒜苗放進去翻炒一會兒出鍋就可以了

做法步驟：

第一步：先用白醋泡下龍蝦，然後用刷子刷乾淨後，反復用清水清洗。剪開蝦殼，瀝水加入料酒醃十來分鐘。

第二步：鍋內熱油，倒入醃製的蝦尾炒至紅色出鍋。

第三步：鍋內加入油，油熱之後放姜，蒜，蔥，八角，桂皮，花椒，幹辣椒（因家裡香料不齊全，缺香葉）炒香後放入兩勺豆瓣醬炒至紅油。

第三步：炒出紅油，放入蝦尾，加鹽，雞精，蠔油，生抽，少量老抽。翻炒幾下後，加入啤酒，放一點十三香。煮至收汁。

第四步：收汁放入青椒香菜點綴出鍋。

食材準備:蝦尾600g,蔥薑蒜適量，油鹽適量，啤酒半瓶，生抽適量，幹辣椒適量，花椒適量，香葉2片，豆瓣醬適量，白糖適量，八角適量，雞精適量

1、凍蝦尾解凍後，涼水入鍋，水開後焯2分鐘。

2、投入涼水洗淨後，換水後放入適量料酒和鹽，醃製10分鐘（入味）後，撈出備用。

3、蔥切段，薑切片，蒜，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好。

4、熱鍋涼油（油比平時炒菜多一些），放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入花椒、八角、香葉、乾紅辣椒、蔥薑蒜炒出香味，後放入蝦尾翻炒兩分鐘。

5、放入適量蠔油、生抽、白糖（盡量多一些）、鹽（豆瓣醬是鹹的，所以鹽一定控制好）調味，翻炒均勻。

6、倒入一聽啤酒，然後再倒入適量熱水（剛剛蓋著蝦尾就行），蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右。

7、放適量雞精，翻炒均勻後，盛出。

1-把芹菜切段用水炒一下被用。蝦尾用水抄一下放點料酒去腥 2-放油多一點，小火下花椒起白沫放入蔥薑蒜各種辣椒豆瓣醬…，炒香之後加適量的水然後煮開放入蝦尾，小火燜煮20分鐘後放入芹菜就完成了。