1、從硬度分辨。不鏽鋼的硬度要比鋁合金的高。刀、斷鋸片或鋸片，在不顯眼的地方輕巧刻畫一下，如果是鋁鍋，就會留下一條劃痕，而不鏽鋼鍋幾乎不會有劃痕。

2、從外觀分辨。通常是鋁鍋的表面光澤度較差，而不鏽鋼鍋則光澤度較高，非常亮。

3、用磁鐵分辨。不鏽鋼鍋裡含有少量鐵，可以被磁鐵吸起來，而鋁鍋則不行。

4、從重量分辨。兩種材料密度不一樣，不鏽鋼比鋁的密度大，同樣體積下，不鏽鋼鍋的重量會比鋁鍋重。

5、從聲音分辨。不鏽鋼鍋用手指彈的聲音要比鋁清脆，另一個則是鋁鍋。

1、鋁鍋較為輕軟，導熱好但易變形，同時長期使用質地較差的鋁鍋容易導致鋁中毒，使身體的薄弱環節和神經受到傷害，目前普通鋁鍋已經逐漸被淘汰。

2、鋁合金鍋既保留了鋁的良好導熱性和輕便特性，同時較多的避免了鋁中毒的可能，但在使用此類鍋具時需注意烹飪時減少調料等對鍋具表面保護膜的破壞。

3、鋁合金傳熱導熱性能好，比鋁鍋更結實一些、導熱更好一些。同時鋼絲球用力刷洗也會縮短保護膜的壽命，建議能使用更好更安全的鍋具就更換鍋吧。

擴展資料：

鋁鍋在使用中會變黑：

通常的水，表面看來挺乾淨，實際上，它裡面已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來源的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的“禍首”。

由於鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就替換出了鐵，替換出來的鐵附在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。

不過，這個化學“戲法”要變得成功，必須有三個條件：

一、水中含鐵鹽較多。

二、煮水的時間較長。

三、鋁鍋一定是新的，因為舊的鋁鍋表面，有一層薄薄的氧化鋁，這層氧化鋁使得裡面的鋁沒有機會“拋頭露面”，“戲法”當然變不成了。

既然黑色的物質是鐵，因此可以不把黑色除去。如果你們想鋁鍋重新恢復光亮，可以用醋將這些黑色除去；煮幾次番茄等酸性食物，也能將鐵溶解。

也可將新鮮的蘋果皮放入禍中，加水適量，煮沸1刻鐘，然後用清水沖洗，鋁鍋就會變得光亮如新。

鋁合金的物質特性

1、鋁合金密度低，但強度比較高，接近或超過優質鋼，塑性好，可加工成各種型材，具有優良的導電性、導熱性和抗蝕性，工業上廣泛使用，使用量僅次於鋼。一些鋁合金可以採用熱處理獲得良好的機械性能、物理性能和抗腐蝕性能。

2、硬鋁合金屬AI—Cu—Mg系，一般含有少量的Mn，可熱處理強化。其特點是硬度大，但塑性較差。超硬鋁屬Al一Cu—Mg—Zn系，可熱處理強化，是室溫下強度最高的鋁合金，但耐腐蝕性差，高溫軟化快。

3、鍛鋁合金主要是Al—Zn—Mg—Si系合金，雖然加入元素種類多，但是含量少，因而具有優良的熱塑性，適宜鍛造，故又稱鍛造鋁合金。

鋁合金的物質結構

1、純鋁的密度小（ρ=2.7g/cm3），大約是鐵的 1/3，熔點低（660℃），鋁是面心立方結構，故具有很高的塑性（δ:32~40%，ψ:70~90%），易於加工，可製成各種型材、板材，抗腐蝕性能好。但是純鋁的強度很低，退火狀態 σb 值約為8kgf/mm2，故不宜作結構材料。

2、通過長期的生產實踐和科學實驗，人們逐漸以加入合金元素及運用熱處理等方法來強化鋁，這就得到了一系列的鋁合金。 添加一定元素形成的合金在保持純鋁質輕等優點的同時還能具有較高的強度，σb 值分別可達 24～60kgf/mm2。

參考資料：

最直觀就是掂重量，鋁的輕很多，鋼的重，第二看外觀，如果是鋁鍋，肯定是鑄造的，鋁外表銀，鋼的也是，但鋁的更白點，更接近於銀手飾那種白