原料：牛腩500克，甜菜根一個，蘋果一個，洋蔥半顆，番茄一個，西芹一把。

調料：橄欖油3勺，生抽3勺，胡椒粒適量，大蒜瓣4個，迷迭香一勺，海鹽一勺。

1.牛肉切塊後放入冷水中煮開，汆燙去掉血水，洗淨後備用。

2.將西芹、番茄、洋蔥都切成小塊。

3.鍋中放入橄欖油，炒香蒜瓣，接著放入西芹和洋蔥，炒至洋蔥略微透明。

4.接著放入番茄丁翻炒，灑入胡椒粒。

5.接著放下切成小方塊的紅甜菜頭，繼續翻炒五六分鐘。

6.小紅鍋加熱，放入一勺橄欖油，將準備好的牛肉放入，稍微翻炒一下，接著倒入已經炒好的蔬菜丁，放入生抽後在鍋中拌均勻。

7.加入三分之二的水，稍稍沒過牛肉3公分左右就好，因為拉歌蒂尼的密封性能非常好，做燉菜無需相燉湯一樣放太多水，慢慢的煮開後轉小火燜燉2.5小時。

8.開蓋後牛肉已經酥軟，蔬菜丁也煮得很軟爛，此時放下香料迷迭香或荷蘭芹末，再放入小蘋果丁，繼續燉煮半小時，加鹽調味即可。

材料：牛腩、牛筒子骨、拉麵、上海青、

配料：花椒，乾紅椒、草果、八角、大料、生薑、香蔥 調味料：醬油、白糖、雞精、料酒

做法：

一、牛腩洗淨改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗淨.

二、取砂鍋，放開水，放入牛筒子骨，姜蔥，大火燒開後，淋入料酒，放入花椒，乾紅椒、草果、生薑、香蔥，小火煲二個小時

三、炒鍋內放油，煸香生薑後放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色.

四、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣後改小火，燒三十分鐘(如果想口感勁道些可相對縮短時間至二十五分鐘).

五、放壓，加入少許糖、雞精調味後熄火備用.

六、小青菜用開水焯過浸冷水備用.

七、鍋內做水，水開後，下入麵條.

八、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入適量的原湯即成.

原料

more

牛腩 (200g)

花生醬 (15g)

姜蒜 15g

腐乳 15g

蔥花 15g

1/鍋中炒牛腩

煮好的牛腩切塊備用，鍋中加入適量的油，油熱後放入姜蒜炒，炒香後下入牛腩。

2/放入配料

把牛腩炒幹水分，翻炒均勻加入適量的米酒，放入兩塊腐乳，適量的花生醬。

3/燉三十分鐘

翻炒均勻後倒入到砂鍋中，倒入煮牛肉的原湯，蓋上蓋子小火燉三十分鐘左右。

4/撒入蔥花

時間到後打開蓋子，往鍋中撒上適量的蔥花，這樣牛腩就制作完成了。

5.美味又好吃的牛腩最正宗的做法完成開吃了。

燉牛腩

材料：牛腩2斤，洋蔥1顆，薑片蒜頭辣椒米酒少許，八角2粒，醬油半碗，冰糖2大匙，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條。

1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。

2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。

3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。

4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 (等待煮滾時準備紅白蘿蔔，蘿蔔滾刀切塊)。

5、湯滾後加入紅白蘿蔔塊繼續煮滾至蘿蔔可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。