1、體型。鮭魚的體型細長如潛水艇狀，而三文魚則體型寬，腹部較大；

2、魚鱗。鮭魚的魚鱗細小，用肉眼極難看到，而三文魚的魚鱗較大；

3、外觀。鮭魚腹部的鰭、翅及尾部下沿都有一條白色的條紋邊，非常明顯美觀，而三文魚則沒有；

4、產卵期。在自然環境下，鮭魚在秋季產卵，而三文魚魚是在冬、春季產卵。

三文魚（salmon）是一個統稱三文魚（salmon）是一個統稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為“鮭科魚”或“橘紅色的鮭魚肉”。三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。

鮭魚，是所有三文魚、鱒魚以及鮭魚這三大類的統稱。所以說鮭魚是三文魚的說法是比較片面的。鮭魚不僅僅是三文魚，還包含了各種各樣的魚類，根據研究發現，鮭魚目前有是一個系列，六十六個品種。所以三文魚只是鮭魚的一種。

三文魚和鱒魚區別生長環境不同。鱒魚是淡水魚,三文魚是海水魚。鱒魚是一群分類上屬於鮭科鮭亞科的魚類的俗名。屬鮭魚科鮭魚屬。全世界約有六七種，其中三種，即彩虹鱒、斷喉鱒和大西洋鮭為加拿大原產；另外兩種，即褐鱒和金鱒也已引入加拿大。

所屬不同。我們常說的三文魚，其實是指大西洋鮭，也叫挪威三文魚，這種三文魚是鮭科下面鮭屬中的一種魚。而我們常說的虹鱒魚，也叫淡水三文魚，是鮭科大麻哈魚屬（大馬哈魚）中的一種魚類。

1區別在於、紋理與顏色

三文魚：脂肪含量高，肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。

2、厚度

虹鱒魚：脂肪含量少，線條細而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。

三文魚：肉質較軟，一般都是切成厚塊(0.7cm-1cm左右)。

虹鱒魚：肉質比較硬，所以更有嚼頭，一般切得較薄(0.3-0.5cm)。

3、光澤

三文魚：看著有油油的光亮。

虹鱒魚：在燈光下黯淡無光。

雖然已經老生常談，但還是要先介紹一下三文魚和虹鱒魚。在生物學範疇裡，“鮭科鱒屬”分為“海鱒”和“虹鱒”。

鱒魚是淡水魚,三文魚是海水魚。

鱒魚(Salmo playtcephalus),是一類很有價值的垂釣魚和食用魚,全世界大約有10種左右。鱒魚是一群分類上屬於鮭科鮭亞科的魚類的俗名。所有被稱為鱒魚的魚類都是鮭亞科的成員。

鱒魚：是淡水魚類，屬鮭魚科、鮭魚屬。全世界大約有十種左右。

三文魚：是冷水性魚類，棲息淡水、海水中，是溯河洄游性魚類。