1、準備好食材白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，泡椒、白醋、鹽、白糖，密封罐里加一杯涼開水。

2、白蘿蔔洗乾淨，蘿蔔先切斷，再切片，再切條。比較喜歡蘿蔔條的口感，你也可以切片，切塊。醃蘿蔔不要去皮比較爽口。

3、把切好的蘿蔔裝進容器，加2勺鹽醃製10分鐘，蘿蔔會出水，控幹水分。

4、再用白糖醃製10分鐘，同樣蘿蔔出水，控幹水分，用開水衝一下，裝進裝有冷開水的密封罐裡。

5、泡椒剪開使蘿蔔更容易入味。把泡椒倒入密封罐，泡椒水不要浪費，加一半到蘿蔔中，加適量白醋，開始可以少加些，根據個人口味酌量。

6、用筷子攪拌均勻，泡椒蘿蔔就完成了，蓋上蓋子，10分鐘就可以吃了，放入冰箱冷藏一晚上，味道更佳哦！

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。

輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。

制作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。

1、先把白蘿蔔洗淨瀝乾水分，改刀切成2毫米薄片備用。

2、取一大碗，將切好的白蘿蔔片全部裝入碗內，均勻撒入食鹽15克，用筷子拌勻，然後靜置醃製1個小時，醃製的同時可以把小米辣洗淨切成圈絲備用。

3、醃製好以後，將白蘿蔔醃製出來的水都倒掉不用，然後倒入盆內加入清水清洗2-3遍洗去鹽分，最後瀝乾水分備用。

4、再取一干淨碗，將醃好的蘿蔔放入碗內，加入香醋1勺、白糖1勺、生抽4勺、鹽少許、切好的辣椒圈絲一同用筷子拌勻再次入味，然後將拌好的白蘿蔔同碗一同放入冰箱內冷藏1小時後即可食用。

1、水蘿蔔鹹菜的材料：一斤左右的白蘿蔔、紅椒、生薑大蒜等。

2、將白蘿蔔去皮洗淨，切成條狀。放入碗內，倒入鹽，一斤左右的白蘿蔔大概需要一勺的鹽。攪拌鹽和白蘿蔔，讓鹹味充分融入每一個蘿蔔塊。最後蓋上重物，可以選擇一個大碗，就像泡麵的那種就行了。

3、大約半個小時之後，我們可以翻開重物，醃製好的白蘿蔔會榨出很多的水分，我們需要將這些水分瀝乾。

4、將蒜瓣、生薑、紅椒以及其他的佐料拌勻，倒入白蘿蔔中繼續攪勻即可。

1.把白蘿蔔洗淨，不用去皮，切去頭尾，再把白蘿蔔切成片。

2.把切好的蘿蔔片放在大盆內，加入250克鹽，拌勻，醃製12-15分鐘，把蘿蔔醃出水，把蘿蔔的水分醃出來，這樣蘿蔔更容易入味，而且，蘿蔔吃著清脆爽口。

3.醃製蘿蔔期間，把薑切片，大蒜切片，紅辣椒斜刀切成辣椒圈，紅辣椒用小米辣也可以。

4.蘿蔔醃製到時間後，把蘿蔔片放到紗布內，包緊，把蘿蔔片的水分攥出來，把攥好水的蘿蔔片放到盆裡。蘿蔔醃製時間不要過長，容易鹹，醃製好的蘿蔔不要用水洗，否則容易變質。

5.加入薑片、蒜片、紅椒圈、醬油500克、陳醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。

6.鍋內加入100克色拉油，燒熱，將熱油淋在花椒上，激出花椒的香味。

7.帶上一次性手套，把蘿蔔片和調料一起翻拌均勻。

8.把拌好的蘿蔔放到保鮮盒內或者玻璃罐子裡，放冰箱冷藏保存，醃製2小時後就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。

食材：白蘿蔔（大根） 半根、 鹽 2克 、 米醋 60毫升 、 白糖 50克 、 香葉 兩片 、 白胡椒粒 2克 、 清水 適量

步驟1

白蘿蔔洗淨切條，用鹽醃10分鐘，醃出水分

步驟2

食材中所有調料加清水入小鍋中煮開，待糖完全融化即可離火，晾涼

步驟3

白蘿蔔條清洗幾遍，控幹水分放入容器中鋪平

步驟4

倒入晾涼的調味汁，密封冷藏1天即可食用

1、把蘿蔔清洗乾淨，切掉根部，先切成1厘米厚的片，再改刀切絲，大蒜切末，紅椒切絲，備用。

2、取一空盆，把切好的蘿蔔絲放入盆中，加入適量食用鹽，醃製大約小時左右，把水分倒出，即可。

3、醃好以後，再用清水清洗兩遍，是為了洗去鹹味，攥幹水分，備用。

4、把攥幹水分的蘿蔔放入空盆子，加入備好的蒜末和白芝麻，澆入熱油，爆香即可。

5、爆香後，加入一大勺生抽、一勺香醋和一勺白糖，最後放入切好的紅椒絲，翻拌均勻，即可裝盤，這道醃製脆蘿蔔就完成了

主料

白蘿蔔3個。

輔料

白糖適量，食鹽適量，雞精適量

步驟：

1.食材洗淨控水準備。

2.插成細絲用適量鹽醃上。

3.把輔料改刀備用。

4.把輔料放在一起。

5.用手抓拌均勻。

6.裝在密封罐裡，隨時吃隨時拌就可以，即食小鹹菜就做好了。

用料：白蘿蔔1個，青花椒粒20粒，大蒜6瓣，小米椒6個，線椒4個，生抽2勺，陳醋2勺，姜1塊，白糖3克，鹽2勺。

步驟 1

準備好食材。

步驟 2

白蘿蔔沖洗乾淨，切成夾刀片，也就是兩淺一深的切法，前兩刀不完全切斷，第三刀切斷。

步驟 3

把切好的蘿蔔放入盆中，加入2勺鹽，用手輕揉抓均勻，使鹽均勻地滲入到蘿蔔中。醃製30分鐘左右。

步驟 4

醃製蘿蔔時把線椒、小米椒切圈，姜、大蒜切片。

步驟 5

把醃出的白蘿蔔水倒掉，再用手擠出多餘的水分。

步驟 6

把剛才切好的姜蒜和小米椒、線椒一起倒入盆中。

步驟 7

放入味好美金陽青花椒粒、白糖、生抽和陳醋。

步驟 8

再潑上一勺熱油。

步驟 9

抓拌均勻。蓋上保鮮膜醃製半小時左右就可以啦！

步驟 10

一盤爽脆又開胃的醃蘿蔔就做好了。

步驟 11

酸辣脆爽，開胃下飯，早餐喝粥時來點醃蘿蔔，好吃的不要不要的！

白蘿蔔鹹菜的正確做法是，先從田地裡把白蘿蔔菜葉拔回，因為蘿蔔菜葉鹹出來也只很好吃的，在鹹白蘿蔔時不需要蘿蔔大，先把菜葉洗乾淨後放陰涼處晾乾，然後開始進行醃製，先把整個蘿蔔放入缺內，再加少許食鹽，中間一層蘿蔔一層菜葉用石頭壓著，一個月後可以吃了，

白蘿蔔鹹菜的做法：

用料：白蘿蔔 1根、鹽 3小勺、白醋 4湯勺、生抽 5湯勺、白糖 3湯勺、小米椒 6個、薑片 適量、蒜片適量

做法步驟：

1、一根白蘿蔔洗淨，切片或夾刀片，兩小勺鹽醃製40分鐘左右

3、然後把水淋幹，備用熱鍋，用大小這種小湯勺，放4勺白醋，3勺白糖，一碗水，用放鹽的勺子再放一小勺鹽，最後放5勺生抽，煮沸，關火，放涼。

4、薑片蒜片小米椒按個人口味添加

5、把放涼的調料倒入放蘿蔔的碗裡，然後放薑片蒜片，小米椒，姜蒜小米椒多少按個人口味加入，拌勻，用保鮮膜封口，放冰箱冷藏3到4個小時，即可食用。