新鐵鍋即使專門用於燒水也要開鍋的。

新鐵鍋一定要先開鍋才能使，制作鐵鍋的時候會有各種雜質在裡面，貿然的使用會對人體造成傷害，這些都要在使用之前去把它去除掉，鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，不會氧化。但是新買回來的鐵鍋在使用前必須要處理，這就是“開鍋”。今天就和大家說說新買的鐵鍋怎麼“開鍋”的幾個方法。

一、開水煮鍋：有利於殺毒消菌，鍋放在火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關火。等鍋裡的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內壁均勻的擦洗乾淨。連同鍋蓋也一起擦洗乾淨。鍋蓋洗淨後用布擦乾表面水分。鍋裡的水倒掉，準備一個百潔布。再用百潔布，把鍋裡的水分擦乾就可以了。

二、食鹽炒鍋：有利於去除異味，防止生鏽，先在鍋裡放入1勺食鹽，小火加熱，用鏟子不停的翻炒食鹽。同時手握住鍋柄，轉動鍋身，讓食鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次，直到鍋裡的食鹽發黃黑色倒出就好了。

三、肥膘肉潤鍋：讓新鍋以後不粘鍋，把鐵鍋乾燒至冒黑煙，然後就把肥肉放裡，慢火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁，直到肥肉變油渣。大概擦拭10～15分鐘，直到肥膘肉的油脂榨乾，小蔥發黑。將肥膘肉和小蔥去掉，用廚房紙巾把鍋裡殘留的雜質擦乾淨。

四、生薑擦鍋：生薑有利於去除異味，在鍋裡放入一片生薑，用筷子按壓著生片，來回在鍋裡擦拭3～5分鐘，鍋內壁每一處都均勻的擦到。

鐵鍋買回來是必須要開鍋的，新鍋買回來就直接用很容易把菜炒糊、粘鍋，而且也影響鐵鍋的使用壽命，更重要的是，鐵鍋一般是沖壓制作的，上面會有機械油和雜質沾附在上面，高溫加熱後被誤食會影響健康。

鐵鍋的開鍋步驟

1、徹底清洗鐵鍋，將鐵鍋放在水龍頭下，放入一些清潔精，用硬質的刷子或絲瓜瓤裡外都認真地刷洗幾遍，主要是清除掉雜質和一些機械油。

2、開鍋需要有明火，電磁爐是無法開鍋的，將燃氣灶的明火開大，先燒底部，灼燒大約3分鐘左右，家裡的燃氣灶一般燒不紅鍋，也沒必要和飯店一樣把鍋燒得通紅，四五百度就足以把雜質燒乾淨了。

必須要開鍋

別管買來的是生鐵鍋還是熟鐵鍋，買來之後仔細看一下鍋的表面，上面會有很多毛刺和髒東西，把這些髒東西清除掉並且打磨一下鍋的表面以便去除上面的毛刺，這是開鍋的首要目的。我們買來的鍋，都是屬於工業製品，而鍋是用來燒菜用的，不把裡面的髒東西清除掉肯定不能用。開鍋說白了就是把鍋燒一下，用水洗一下，然後上點油，這樣才能正常使用。

新的鐵鍋不要直接用，需要開鍋，這樣不僅可以延長壽命，而且不會粘鍋。

開水煮鍋：有利於殺毒消菌

鍋放在火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關火。等鍋裡的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內壁均勻的擦洗乾淨。連同鍋蓋也一起擦洗乾淨。鍋蓋洗淨後用布擦乾表面水分。鍋裡的水倒掉，準備一個百潔布。再用百潔布，把鍋裡的水分擦乾就可以了。

需要

新買的鐵鍋，基本上上面都會殘留一層加工時候的殘油，如果沒有開鍋的新鍋，這些機械油是清洗不掉的，吃多了對身體非常不好。

新鍋先用清水沖洗一遍，然後控幹水分，將鍋放在火上燒一下，一直燒到鍋底變黑。鍋底燒黑之後，轉動一下鍋子，讓鐵鍋的邊緣也能均勻受熱。

鐵鍋完全燒黑之後關火，將鐵鍋用清水和洗潔精清洗一遍。注意溫度很熱，大家注意不要被燙到了。