第一種，巧克力味
巧克力味，對於吃貨而言，並不陌生，這是可可豆所散發出的一股蛋白質被烤焦的氣味，擱在巧克力中，是正常氣味，但在白茶中出現，卻是因為發酵過度的緣故而產生。
聞到巧克力味的白茶，可別認為是什麼好事，恰好相反：這是茶存放所釋放的信號！
第二種，霉味
霉味的出現，直接宣布白茶“死亡”，將被投入暗無天日的冷宮中，從此不受待見。
霉味，它是一種很刺鼻的氣味，聞著很沉悶，好像進入了一間沒人住的房子，打開櫥櫃的門，迎面撲來的腐敗氣味。又像是下過雨後的森立，腐爛木頭、樹葉的氣味。
不論是哪一種，聞著都十分地糟心。
第三種，酸味
酸味的出現，表示您的白茶已經發霉啦！
酸味的產生，是因為沒有密封緊。在空氣中經常有許多微生物，象流浪漢一樣到處流浪，一些微生物落入白茶中，參與化學變化。
醣類在微生物(比如乳酸菌、醋酸梭菌等)作用下產生乳酸、乙酸等次生代謝物，從而有了酸味。
酸味白茶，已經沒有飲用價值。

《4》
口感
如何從口感上判斷一款茶是否發霉？
首先，我們要了解正常品質的白茶，該是什麼味道。
品質沒問題的白茶，它的口感是舒服的，乾淨的，清爽的，同時是甜潤的，飽滿的，甘醇的，有厚度的，柔軟而妥帖的。
不同年份茶，口感上微有差別。
【新茶】
新茶的口感，最大特點是鮮爽、清甜。
喝一口新白茶，它的湯是甜的，並且帶有濃郁的鮮爽感。新白茶的口感特點，源自豐富的內在物質。如各類豐富的氨基酸，它不僅是甜味的來源，更是鮮爽感的重要源頭。
氨基酸含量高的新白茶，喝在嘴裡十分爽口。
白茶中還有豐富的咖啡鹼、茶多酚物質，這兩種生化成分所形成的絡合物，也是白茶中鮮爽口感的來源。
清新、清甜之餘，我們還可以感受到茶湯是潤的、稠的、滑的，嚥下後，口腔清爽，沒有苦澀味充斥著，還不斷有生津感產生。
【老茶】
老茶，其湯感氣質與年份相符，有著一股獨特的沉穩之氣，整體口感飽滿、潤澤，更有厚重感。
入口，同樣是順滑的，柔和的，甘醇的，甜美的。
而受潮後的白茶，品質發生了天翻地覆的變化。
湯水中原有的柔和、甜美、飽滿之感全部消息，被“苦澀”、“單薄”所替代，而且受潮後的白茶，還會帶有一股沉悶的刺鼻氣味，喝在嘴裡絲毫沒有愉悅感。
受潮後的白茶，讓人沒有喝茶的欲望。
《5》
幹茶變得潮溼，有韌性，掐不斷；香氣發生巨大改變，有異味產生；茶湯裡有霉味、酸味，湯水單薄、苦澀……
這些，都是白茶變質後釋放的信號。
當您的白茶開始出現受潮的跡象，這意味著之前付出的心血都白費了。這時請及時調整存茶方法，找到漏洞，並且改正。
第一種，巧克力味
巧克力味，對於吃貨而言，並不陌生，這是可可豆所散發出的一股蛋白質被烤焦的氣味，擱在巧克力中，是正常氣味，但在白茶中出現，卻是因為發酵過度的緣故而產生。
聞到巧克力味的白茶，可別認為是什麼好事，恰好相反：這是茶存放所釋放的信號！
第二種，霉味
霉味的出現，直接宣布白茶“死亡”，將被投入暗無天日的冷宮中，從此不受待見。
霉味，它是一種很刺鼻的氣味，聞著很沉悶，好像進入了一間沒人住的房子，打開櫥櫃的門，迎面撲來的腐敗氣味。又像是下過雨後的森立，腐爛木頭、樹葉的氣味。
不論是哪一種，聞著都十分地糟心。
第三種，酸味
酸味的出現，表示您的白茶已經發霉啦！
酸味的產生，是因為沒有密封緊。在空氣中經常有許多微生物，象流浪漢一樣到處流浪，一些微生物落入白茶中，參與化學變化。
醣類在微生物(比如乳酸菌、醋酸梭菌等)作用下產生乳酸、乙酸等次生代謝物，從而有了酸味。
酸味白茶，已經沒有飲用價值。

《4》
口感
如何從口感上判斷一款茶是否發霉？
首先，我們要了解正常品質的白茶，該是什麼味道。
品質沒問題的白茶，它的口感是舒服的，乾淨的，清爽的，同時是甜潤的，飽滿的，甘醇的，有厚度的，柔軟而妥帖的。
不同年份茶，口感上微有差別。

【新茶】
新茶的口感，最大特點是鮮爽、清甜。
喝一口新白茶，它的湯是甜的，並且帶有濃郁的鮮爽感。新白茶的口感特點，源自豐富的內在物質。如各類豐富的氨基酸，它不僅是甜味的來源，更是鮮爽感的重要源頭。
氨基酸含量高的新白茶，喝在嘴裡十分爽口。
白茶中還有豐富的咖啡鹼、茶多酚物質，這兩種生化成分所形成的絡合物，也是白茶中鮮爽口感的來源。
清新、清甜之餘，我們還可以感受到茶湯是潤的、稠的、滑的，嚥下後，口腔清爽，沒有苦澀味充斥著，還不斷有生津感產生。

【老茶】
老茶，其湯感氣質與年份相符，有著一股獨特的沉穩之氣，整體口感飽滿、潤澤，更有厚重感。
入口，同樣是順滑的，柔和的，甘醇的，甜美的。
而受潮後的白茶，品質發生了天翻地覆的變化。
湯水中原有的柔和、甜美、飽滿之感全部消息，被“苦澀”、“單薄”所替代，而且受潮後的白茶，還會帶有一股沉悶的刺鼻氣味，喝在嘴裡絲毫沒有愉悅感。
受潮後的白茶，讓人沒有喝茶的欲望。

《5》
幹茶變得潮溼，有韌性，掐不斷；香氣發生巨大改變，有異味產生；茶湯裡有霉味、酸味，湯水單薄、苦澀……
這些，都是白茶變質後釋放的信號。
當您的白茶開始出現受潮的跡象，這意味著之前付出的心血都白費了。這時請及時調整存茶方法，找到漏洞，並且改正。