蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。

蒸螃蟹的時候給大家幾點建議：

1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，因為水燒熱了螃蟹怕燙就會掙扎，所以要用繩子綁住它的腿以防掉腿。

2、螃蟹海里打撈出來是有很大腥味的，蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品去除腥味。

3、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。

4、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之後便可蘸醋食用了。

螃蟹蒸的時間一般在10-15分鐘左右，因為螃蟹生活在水裡，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鐘後可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導致蟹肉過老。

食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美，時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃

本人加水蒸，喜歡冷水上鍋蒸，蒸八分鍾到是十分鐘我感覺很不錯，並且還是肚皮朝上蒸，這樣蒸出來蟹黃不會沸出，蒸的時間過久也會沸出蟹黃.如果熱水上鍋蒸肯定時間不同.如果不加水蒸，可以直接擺在鍋裡，放點啤酒，打開火蒸5-6分鐘，不加水蒸螃蟹裡的水加啤酒沸騰也是很美味

螃蟹一般都是在湖裡、池塘裡養殖的，並且喜歡在底部淤泥裡爬行，會沾上一些土腥味，在蒸之前先放進加了白醋、食鹽的清水裡浸泡一些，不僅能殺菌消毒，還能去除腥味，螃蟹才更鮮美。

水裡要加花椒、生薑

很多人只知道在螃蟹上放生姜來去腥，其實水裡也應該放一些花椒、生薑，隨著水準備大閘蟹、花椒、生薑、白醋、食鹽。

1、大閘蟹放入清水中，加入適量食鹽、白醋，攪拌均勻後浸泡10分鐘，然後用刷子把大閘蟹仔細刷洗一遍，瀝乾水分。

2、蒸鍋裡倒入一些清水，加入一把花椒，幾片生薑，大火煮開。

3、把大閘蟹蟹臍朝上放在蒸屜上，蟹臍上也放一片姜。

4、水燒開後，把螃蟹上鍋蒸12分鐘，即可關火，燜2分鐘後取出。

5、小碗裡倒入適量陳醋，加入一些薑末，蟹肉剝好後蘸著吃就行了。

很多人蒸的螃蟹吃起來很老，其實是沒掌握好時間，螃蟹到底應該蒸多久？那要看螃蟹有多重了。一般三兩以下蒸10分鐘，三四兩的螃蟹要蒸12分鐘，四兩以上蒸15分鐘。蒸的時間過長，也會掉腿、流黃。

螃蟹有很多種烹飪方法，但是最佳的方法我認為還是蒸著吃。因為這樣會來的更簡單，最能保持原料的鮮味。不是有那麼一句話嗎----高端的食材需要簡單的烹飪

蒸螃蟹的時候蒸半個小時或是20分鐘以上就可以了，蒸的時間太少了不足以殺死寄生蟲，而且它的肉還沒有煮熟，而蒸的太久了，會破壞螃蟹肉的質感，影響口味。要注意的是蒸螃蟹之前，我們要把螃蟹的腿綁住，以免蒸螃蟹的過程中，它的腿掉了。在這個過程中我們不能打開蒸籠的蓋子，要一次性蒸熟，否則也會影響螃蟹的口感。