材料

材料：羊肉200克、東北大紅蘿蔔1/4個、雞蛋1個、蔥、薑末適量、料酒、生抽、胡椒粉、鹽適量

做法

1、羊肉剁成泥，加蔥、薑末、雞蛋，沿一個方向邊攪邊加少許清水，加料酒、生抽、胡椒粉、鹽沿一個方向攪打上勁兒；

2、蘿蔔切粗絲，粉絲用溫水泡軟；

3、鍋中水沸後，放入蘿蔔絲，水再沸加少許鹽繼續開蓋將蘿蔔煮熟；

4、調小火，用虎口將丸子一個一個擠入鍋中，撇淨浮沫，煮兩三分鐘；

5、放入粉絲，繼續煮我兩三分鐘，加少許鹽調味即可。

做法步驟

1/6準備所有材料

2/6羊肉，洋蔥剁餡

3/6全部食材倒入碗裡進行攪拌

4/6攪拌完畢後，鍋中倒油，開始炸

5/6油炸中

6/6完成

工具原料生薑香芋羊肉食鹽雞精料酒耗油雞蛋蔥花

方法/步驟分步閱讀

生薑切末，香芋切成小顆粒，羊肉剁成肉泥。

肉餡中加入食鹽、雞精、料酒、蠔油，再磕入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。

放入香芋粒，放入生薑末和蔥花拌勻。

加入20克水磨糯米粉，再繼續攪拌。

熱鍋下油，捏好的肉丸用湯勺下入鍋中炸。

用勺子稍微翻動一下肉丸。

丸子炸至金黃微微泛紅撈出控油即可。

羊肉丸子做法——主料：羊肉餡(最好用刀背把肉斬成泥)輔料：蔥姜細末，料酒，香油，花椒水，雞蛋，澱粉，味精。做法：

1、肉餡內加蔥薑末 、料酒 、味精 、花椒水攪開，再放鹽 香油攪勻；

2、再放雞蛋攪上勁，最後放澱粉攪～上勁。注意攪動時要順著一個方向不間斷的攪。

3、溫水下丸，等丸子浮上湯面即可。

用料

材料1

肉餡 700克

薑蓉 30克

胡椒粉 3克

鹽 8克

其他材料

花椒水 100克熱水30顆花椒1片白芷，泡到有顏色

雞蛋 2個

小蔥 4根

澱粉 25g

羊肉丸子的做法步驟

步驟 1

加水沒過羊肉，加入20粒花椒，泡1小時。再打成餡。

步驟 2

材料1一直順時針攪拌，過程中慢慢加入其他材料。分2次加入花椒水，之後分2次打入雞蛋，再加入切碎的蔥末，最後分三次加入澱粉。基本已上勁。

步驟 3

鍋中加入開水，小火煮不要讓水翻滾，電磁爐開1200w，將肉餡擠成丸子下入鍋中，下完後，丸子就都漂起來了，再煮10分鐘，碗中撒鹽胡椒粉和蔥花，將丸子舀入碗中開吃。

1.花椒放碗中澆上適量的開水，晾涼備用，冬瓜去皮切成片。羊肉切成小碎丁，加入蔥姜剁成泥。

2.分次加入花椒水，讓肉充分吸收再加下一次。羊肉剁成肉泥，剁好的肉泥加入鹽、雞精、醬油和適量的清水。

3.攪打至上勁，放入冰箱冷藏20分鐘，讓肉泥充分吸收水分。

制作羊肉丸子也可以羊腿肉切小粒，用料理機打成碎肉沫，或者手動剁碎。在肉餡中加水，按一個方向攪拌，讓肉餡上勁。加入適量的鹽、胡椒粉、姜沫繼續攪打，攪勻後加少許澱粉，是為了讓餡更黏，容易抱團。攪勻後加一顆雞蛋，也可加一個蛋清，都是為了讓肉餡更嫩。攪拌過程中能聽到刷刷的聲音，就證明可以了。將攪好的肉餡靜置15分鐘。蔥薑蒜末切好，這是為出鍋提味做準備的。

食材清單：羊肉500克，小白菜3小棵，料酒2滴，花椒少許，大料1個，雞蛋1個，花椒水2小勺，香油15克，蔥1棵，姜1小塊，水1000毫升，生抽5克，鹽1小勺。

烹飪步驟 ：

1.剁好的羊肉裝入盆裡，加入雞蛋，生抽，料酒。朝著一個方向攪勻好。用小勺準備加花椒水。

2.加入花椒水，先少量加入，朝著一個方向攪勻，再次加入花椒水，直到肉餡成團比較軟時就為好。

3.加入蔥花，薑末，鹽，香油開始朝一個方向攪勻，攪勻好的，小白菜洗乾淨，鍋裡放水，水開放入一個大料。

4.用小勺將肉餡攪勻成小丸子，水開，一次一次下入肉丸，鍋的火始終在開啦，用勺子將鍋上面的沫子撇去。

5.肉丸煮熟，完全飄起來，可以放入小白菜，菜在鍋裡煮2分鐘，發軟為好。

羊肉(肥瘦)500克 調料：鹽10克,澱粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的做法編輯

1. 將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；

2. 羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠；

3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水麵即可；

4. 取出後，不論炒，燜或煮湯均可。

1、羊肉用刀剁成肉末，放入容器里加入鹽，料酒，油，姜，胡椒麵，少許水澱粉攪拌均勻醃漬一會；

2、攪拌時朝一個方向；

3、我放東西沒有一定得克數是根據個人口味，醃漬的時間也不一定；

4、醃漬好後用手弄成丸子，放入鍋中氽熟。鍋中的水不用開，放入水後鍋底氣小點時。把火調小開始放入丸子，邊弄丸子邊放就可以；

5、湯用的是氽丸子的湯撇去浮沫；

6、湯好後放入湯碗撒入香菜，淋入香油皆可主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 雞蛋 70克調料:鹽 3克 料酒 5克 姜 5克 大蔥 15克 香油 10克 芡粉 10克 各

適量制作方法編輯

1.白菜切絲，羊肉洗淨，剁成細末，放入大碗中，再加姜，蔥末和少許清水攪拌，邊攪邊加入清水，待羊肉上漿起勁，加上雞蛋清、芡粉、鹽、料酒、香油，攪勻成羊肉丸子餡待用。

2.鍋中放清水750克燒開，放白菜絲，隨即用手將羊肉餡擠成棗子大小的丸子，放入鍋內，待湯再開，撇去浮沫，放入餘下的鹽，料酒即成

主料：羊肉300克

輔料：蔥5克、姜5克、食鹽5克、生抽5克、澱粉15克、料酒5克

1、準備一塊有肥有瘦的羊肉

2、我沒有料理機所以我用剁的，越細膩丸子越光滑

3、放薑末繼續剁，讓味道融合

4、放鹽，花椒粉，生抽，老抽繼續剁

5、放澱粉繼續剁

6、剁到肉餡細膩而且上勁就可以了

7、燒一小鍋水，水冒小泡下丸子，從虎口擠出來

8、全都擠進去了，撇去浮沫

9、放入蔥姜和鹽調味

10、小火慢煮，煮到丸子飄起來就好了