1、原料：高筋麵粉80%、低筋麵粉20%、鹽2%、乾酵母1%、美極牌1% 0.8%、水60%～65%。

2、攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8～10分鐘至完成。

3、麵團溫度26攝氏度。4、基本發酵環境溫度26℃，相對溼度75%，基本發酵時間60至90分鐘。

5、最後醒發溫度32攝氏度，相對溼度85%，最後醒發時間50至60分鐘。

6、烘烤溫度：上火220度，下火190度。（生量300克麵團），烘烤時間：約30至40分鐘。

原料：

高筋麵粉430克 ，蜂蜜45克 純牛奶220克， 雞蛋2個 ，低筋麵粉20克， 酵母5克， 黃油45克， 白砂糖50克， 食鹽2克， 白芝麻10克 ，溫開水10克。

步驟：

1. 把麵包體除了黃油以外所有的食材倒入廚師機桶內，酵母避開食鹽和白糖放置，以免影響發酵；

2. 先揉出粗膜，然後再加入黃油，繼續揉麵，直到揉出手套膜，把麵團整理光滑，然後蓋上保鮮膜，發酵至兩倍到2.5倍大，戳一個小孔不回縮就說明發酵好了；

3. 輕輕拍打麵團排氣，平均分成12個大面團，外加一個小麵團，整理光滑，然後再搓圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；

4. 靜置好的麵團擀成牛舌狀，邊緣部分擀薄一點，光滑的一面朝向外面，將麵團由上至下捲起來，收口部分一定要收緊，再次蓋上保鮮膜，靜置15分鐘；

5. 麵團表層撒上一點乾粉防粘，拍打麵團，然後再次擀長，光滑的一面朝向下面，邊緣部分依然是按薄一點，再次由上至下捲起來，封口處捏緊；

6. 從中間切開，一分為二，底部再整理平整一點，制作脆底。碗中倒入麵粉，白糖和熟白芝麻，攪拌均勻。

7. 烤盤裡面倒一點植物油，刷均勻備用，麵包底部粘一層清水，然後再裹上一層脆底，放入烤盤裡面；

8. 蓋上保鮮膜，再次發酵至兩倍大 ，表層刷上一層全蛋液，撒上白芝麻，放入黃油增加香味，放入提前預熱好的烤箱，165度烤20分鐘，烤好的麵包直接倒扣放涼，就可以開吃了。

取溫水280克，放入3克酵母，攪拌化開。

倒入普通麵粉400克，細沙糖15克，食用鹽1克。

先把麵粉攪成面絮，再用手搓揉成麵團。

這個麵團要和的比較軟，才能做出來蓬鬆柔軟的麵包。

麵團和好後， 蓋上鍋蓋 ，讓麵團發酵20分鐘。

20分鐘以後，掀開鍋蓋，加入豬油20克，家裡有黃油的，加入黃油做出來的麵包顏色更好看。

首先把豬油揉進面裡面，這個時候最好是把面搓揉出筋膜來。

我們把麵團取出來，放在案板上多揉幾分鐘。

麵團很軟，要揉到麵團和豬油充分的結合，把麵團揉出筋膜。蓋上鍋蓋，發酵一個小時。

一個小時以後，拿起鍋蓋看一下，麵團已經快要溢出面盆了。

這時候，麵團發酵的已經不錯了。適當的撒上一點點麵粉，防止麵團粘手，把麵團從面盆中取出。

在案板上面繼續揉搓麵團，給麵團排一下氣。然後，把麵團揪成六個大小相等的面劑子。

用手揉成圓面坯 ，搓揉好的6個面坯，外形要一個模樣。

然後放在烤箱方盤中，這個時候先不要通電，把面坯再次發酵1個小時。

1個小時以後取出來，在頂部用刷子刷上一層薄薄的雞蛋黃，烤出來的麵包顏色會變的金黃。

全部刷完以後，再撒上芝麻。

現在我們把烤箱通電，我用的烤箱比較小，180度，需要烤35分鐘。

若是家用大烤箱，25分鐘差不多就熟了。