把配料表中的麵粉，鹽，水全部混合，揉成麵團後靜置醒面一個小時，然後用一個比較深的容器重新接水，將發酵好的麵團放入水中揉捏清洗。

水洗到表成奶油白色後，可以換水繼續洗，當水洗到這種狀態時就差不多把面洗好了。

然後把水倒掉，洗好的麵筋已經不如麵粉白了，甚至有點偏黃，就可以根據自己的喜好形狀將麵筋放上蒸鍋蒸熟我喜歡長條的，所以裹在筷子上定型，喜歡啥型狀都可以上鍋蒸20分鐘即可。

蒸好之後將筷子抽出，我是做涼拌菜。喜歡小塊容易入味這樣麵筋就做好了

步驟1、稱量好麵筋粉，加入鹽，先稍微攪拌一下。

步驟2、加入適量水，一邊加一邊攪拌，水的量不是固定的，麵筋粉吸夠了水就不會再吸水了，所以多一些也沒有關系。

步驟3、用手將麵筋粉揉合成團，把多餘

麵筋 6個 青椒 2個 油 1勺 生抽 2勺 陳醋 2勺 蠔油 1勺 雞精 1勺

做法:

1、準備好所有食材

2、青椒切絲，麵筋撕成條或者切塊，油熱下入青椒絲翻炒

3、倒入麵筋翻炒，兩勺生抽，兩勺陳醋，一勺蠔油，一勺白糖

4、一勺雞精，翻炒均勻，出鍋

1、將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量60%的水（水中含1%的食鹽），充分拌和，加工成粘性強的麵團。

2、靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。

3、將麵團置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。

麵筋的制作步驟：

材料：高筋粉500g、鹽3g、適量清水。

第一步：500克高筋粉、3克左右的鹽、適量清水和成比較硬的麵團。然後醒發半個小時左右。

第二步：開始洗面，其實就是在水裡揉麵。在盆裡放一些水，不要太多，然後將麵團放入盆內用力揉。

第三步：揉到水成為白色的麵糊，就要將麵糊倒到另一個盆中備用，然後往麵團中再填一些水繼續揉。這是洗了三遍的樣子。大概洗個五六遍就可以了。

第四步：將最後揉出的麵筋放進盤裡，上火蒸20分鐘左右。

第五步：時間到了以後，把蒸好的麵筋取出切成小塊就完成了。