用料

田螺一斤，牛排骨一斤半，辣椒3個，香菜2棵，姜5片，紫蘇適量，料酒1勺，醬油2勺，生粉1勺，鹽適量，蒜蓉適量

步驟 1

田螺買回家清水養兩天，每天換水二次。吃之前放點鹽，泡半小時，加速吐泥。炒之前洗淨剪尾。

步驟 2

牛腩肉飛水後炒香，裝起。

步驟 3

熱油，蒜、姜、紫蘇炒香下田螺炒，放料酒、醬油、蠔油炒香，放水末過田螺，燜二十分鐘。加入牛腩肉，再燜二十分鐘。收幹水後放辣椒炒香，放鹽，打個芡再次翻炒，放芫荽在上面就可以了。如果是豬頭骨的，就與田螺一起燜半小時。

主料

牛排一根，田螺適量

輔料

香芹2根，香蒜2根，姜適量，蒜適量，大料適量，醬油適量蠔油適量，雞精適量

做法

第一步把牛排給清洗之後，切成小塊，在鍋中放好水，把牛排給焯熟了之後拿出控幹水分；

第二步把牛排倒入鍋中翻炒，炒至金黃之後取出，控幹牛排上面的油水；

第三步把田螺給清洗乾淨，去掉尾部的髒東西，然後焯熟、爆炒。

最後一步先倒油把鍋熱一熱，然後再繼續倒入田螺和牛排，爆炒之後就可以出鍋了。

主料：牛排一根，田螺適量

輔料：香芹2根，香蒜2根，姜適量，蒜適量，大料適量，醬油適量，蠔油適量，雞精適量

做法步驟：

1.牛排洗淨放在鍋裡焯水，放酒，待水燒開2分鐘，水麵冒泡關火，拿去水龍頭沖洗乾淨放碟

2. 田螺用刷子把殼搞乾淨放到鍋裡焯水，放酒，姜一起焯水，水開大概煮6～8分鐘，去水龍頭沖洗，拿根牙籤把螺肉撩出，去掉尾部，只要螺肉，塞回螺殼內放碟子備用

3. 鐵鍋加油燒熱，放姜，蒜，大料爆香，倒入牛排，加酒，醬油，一點老抽爆炒，炒一會把牛排放入高壓鍋，放水平牛排，大火燒開後轉中小火壓半個小時

4. 高壓鍋氣消把牛排拿出來放碟子備用

5. 鐵鍋燒熱加油，放少許油，姜，蒜爆香，倒入田螺炒，加少許料酒，倒入牛排，加燉牛排的湯汁一起燜，待汁水少加香芹，香蒜炒

6. 試味，可以就可以上碟