首先準備好食材，將牛奶，雞蛋和麵粉混合在一起。再放入酵母，靜置5分鐘左右後放入白糖化開。注意要用30－40度的溫的牛奶放入酵母，生麵糰發酵只能用溫水是因為發酵時產生的二氧化碳才可以儘快的從麵團裡跑出來讓麵團發酵。

然後在麵粉里加入蜂蜜和水用手揉麵成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。再在麵團上蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。大約60分鐘！冬天要更久，主要看天氣。要是想測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵團表面塌陷，表示發酵過頭，麵團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。發酵好的麵團，撕開看是成網狀的蜂窩眼。

最後幫麵團擠壓排氣，適當加些麵粉揉麵，揉成長條狀。揉麵盡量不低於10分鐘。揉好的麵團，橫截面切開應該是光潔沒有大氣孔的。蒸鍋放適當的水煮開至溫熱，將整形好的麵團放進蒸鍋，進行第二次發酵，酵發至比原來的饅頭胚稍大，手指按壓有彈性，就可以了。接著大火燒開15分鐘停火，再虛蒸5分鐘！牛奶雞蛋饅頭就可以出爐啦。

步驟1

牛奶放入盆中，加入雞蛋一個

步驟2

放入麵粉，發酵粉。發酵60分鐘左右

步驟3

面發好了

步驟4

水響放入饅頭蒸15分鐘左右即可

步驟5

15分鐘左右出鍋，非常的好

步驟6

開飯了！

烹飪技巧

加入雞蛋特別好吃

1.把雞蛋打散,加入糖拌勻,粉放入合適容器中拌入酵母粉。

2.

把所有粉、蛋、油、牛奶混在一起,倒在案板上揉搓勁道成團。

3.

燒一鍋底的水至60～80℃,麵團裝入容器,容器架在有熱水的鍋中,用棉被等包嚴實。

4.等待1個小時左右,麵團充分發酵,倒出來。5、蒸鍋放適當的水煮開至溫熱，將整形好的麵團放進蒸鍋，進行第二次發酵，醒發至比原來的饅頭胚稍大，手指按壓有彈性，就可以了。接著大火燒開15分鐘停火，再虛蒸5分鐘！饅頭就可以出爐拉。

材料：

雞蛋 1～2個，牛奶170克，麵粉300克，酵母5克，糖15克。

步驟：

1、在 廚房準備好上述的所有材料，都盡量要新鮮的，這樣蒸出的饅頭才美味。

2、放入酵母，靜置5分鐘左右，可以設置一個鬧鐘5分鐘後自動提醒，然後放入白糖化開。

3、加入打好的雞蛋，雞蛋具有流動性，可以充當水重塑麵粉。

4、最後就是放入我們的主角麵粉，充分攪拌，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。

5、蒸鍋放適當的水煮開至溫熱，將整形好的麵團放進蒸鍋，進行第二次發酵，醒發至比原來的饅頭胚稍大，手指按壓有彈性，就可以了。接著大火燒開15分鐘停火，再虛蒸5分鐘！饅頭就可以出爐拉。

1.雞蛋，牛奶，麵粉，酵母，糖，鹽

做法：

1.將麵粉倒入盆中，把雞蛋打碎攪拌均勻，倒入適量牛奶適量（根據比例放食材）

2.將酵母放入牛奶中，靜置五分鐘左右，放入白糖化開，加入雞蛋攪拌均勻。

3.把準備好的麵粉倒入備好的牛奶中進行攪拌黏稠，如果沒有揉麵機那隻能用手用力揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。

4.大概一個小時後，發酵到兩倍左右撕開麵團看是否成網狀蜂窩狀。

5.碾壓排氣，適當加些麵粉揉麵，揉至十分鐘左右至長條，把揉好的麵團橫切成段，放入蒸鍋內，蒸鍋底部放適當的水，煮開後方可食用。