用料：粉絲（幹）150克、雞蛋1個、麵粉200克。

步驟：1.粉絲用清水浸泡至軟；2.將洗淨的粉絲，放入砂鍋中；

3.倒入適量清水，加蓋，煮熟；

4.將煮熟的粉絲撈出，剁碎；

5.調入適量鹽，椒鹽、五香粉、孜然粉，再磕入1個雞蛋；

6.順時針攪拌均勻；

7.倒入麵粉，繼續攪拌均勻；粉絲丸子能捏成團狀，就不用添加麵粉了；

8.油鍋燒熱；將粉絲丸子捏成團狀，放入油鍋炸至金黃撈出；

9.粉絲丸子做好啦。

主料

粉條（幹）200克

豬肉餡100克

輔料

澱粉適量食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量花椒適量

方法步驟

步驟1

鍋子放火上，開小火，把肉末放進去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。經過這樣煸炒的肉末吃起來勁道不油膩。煸炒完肉末，鍋底會有少許的油脂，把肉末倒出來，利用鍋內剩餘的油把蒜末小火煸炒至金黃色，這樣處理的蒜末味道不衝，更香

步驟2

鍋開後，下入粉條，煮至粉條沒有硬心就可以撈出來，煮時間太久，吃起來就不勁道彈牙了

步驟3

將撈出來的粉條瀝乾水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段

步驟4

將切好的粉條段收到一個容器內，放入煸炒好的肉末

步驟5

接著放入煸炒好的蒜末

步驟6

再放入蔥薑末

步驟7

放入適量鹽進行調味，因為我們在整個制作過程中還沒有加調料，放少許鹽調味就可以了，這樣可以保持蒜末的清香和粉條的原汁原味

步驟8

將所有的配料放完後，用筷子將粉條與配料攪拌均勻

步驟9

放入適量澱粉，增加粉條之間的粘性，利於丸子成型

步驟10

倒入少量花椒水，增加澱粉的粘性，同時也可去除一部分肉腥味

步驟11

用手將粉條抓勻

步驟12

左手抓取一部分餡料，像平時做丸子一樣，從虎口擠出丸子形狀，右手把丸子揪下來

步驟13

用掌心將丸子揉圓，由於裡面有粉條，不易成型，需用手心進一步將丸子揉圓

步驟14

依次做完所有的丸子

步驟15

鍋中水燒開，上鍋大火蒸10分鐘即可

主料

豬肉(肥瘦)200克

輔料

鹽

1.5克

耗油

3克

生抽

3克

生粉

2克

油

少許

糖

1克

蟲草花

10克

馬蹄

2個

香菇

6朵

胡蘿蔔

20克

蒸肉丸的做法

1.

絞肉機絞爛肥瘦比例2:8的豬肉，調入適量的耗油、生抽、鹽、生粉、糖、少量的清水順一個方向攪拌

2.

加入剁碎的馬蹄末拌勻

3.

加入香菇碎拌勻

4.

胡蘿蔔切片墊在碟底，上面放生肉丸

5.

撒上蟲草花

6.

水開上鍋

7.

蒸12分鐘

1.粉條剁碎，放入盆中。

2放入三肥七瘦的肉末。

3.將肉沫用油炒一下，放入少量花椒麵，薑末，生抽，慢火熬成肉沫湯。

4.將熬好的肉湯倒入碎粉條中，拌勻

5.再加入少量花椒麵，蔥花，乾的土豆澱粉，用手抓拌均勻。

6 團成合適大小的丸子，放入籠屜中，大火蒸15分鐘。