進入六七十年代，我軍自己研製的壓縮餅乾曾風靡一時，似乎一夜間成為華人心目中快餐食品的“王牌”。正是這種現在看來不盡如人意的快餐食品，竟名傳國外。古人雲：兵馬未動，糧草先行。

不論是在古代的征戰，還是現在，食物都是打仗的剛需，沒有充足的糧草的補給，對於士兵來說，就是缺少能量，對於戰爭來說，缺少糧草的一方很難取得戰爭的勝利。

但是在戰爭期間，如何能夠快速的補給部隊成為了一個非常的重要的問題，所以針對單兵作戰的口糧就成為了各個部隊研究的一個重點為了行軍打仗，方便軍人攜帶，能夠急時給軍人補充能量，保證軍人有充沛的體力完成各項作戰計劃，並且確保安全的取得戰爭的最終勝利！所以才發明了壓縮餅乾！

當時，人們爭著搶著，為買到一桶壓縮乾糧還要託部隊的熟人走後門。正是這種現在看來不盡如人意的快餐食品，竟名傳國外。

幾千年來，當時依靠海流和風作為船舶的唯一推進方式的時候，船舶要花費數月才能穿越公海。那些水手們經歷了漫長的航行，通常會持續數月而沒有停靠的港口。有時要在外航行好幾年才能回到自己的家鄉。 這種漫長的旅程需要食物存儲，這些食物存儲需要在海上長期保存的種類。由於長途航行意味著補給糧食的機會有限；當時沒有冷藏和罐頭食品！因此，這些船上的主要食物之一是一種名為Hardtack的簡單，致密，堅硬的生存麵包。也就是我們所說的“壓縮餅乾”。

壓縮餅乾通常是由三種簡單成分製成的生存餅乾：麵粉，水和鹽。 它是一種堅固的生存麵包，能夠在惡劣的環境中得以長期保存和運輸。甚至可以無限期地保存。由於壓縮餅乾既便宜又非常堅硬，因此這種硬餅乾通常是水手們主要口糧。 在1588年，英國皇家海軍每天為每名水手提供1磅的硬餅乾和一加侖的啤酒！ 顯然，這種硬餅乾是船上的主食。

博優餐飲的大廚田師傅說：壓縮餅乾是一種最為傳統的單兵野戰食品，它在中國正確叫法應該是“軍用壓縮乾糧”，而“壓縮餅乾”只是我們約定俗成的一種叫法或者說是國外“應急口糧”“壓縮乾糧”等等的統稱。因為它是用膨化粉製成。

具有體積小、熱量高、遇水膨脹軟化等特點。由於膨化時經高溫高壓滅菌殺毒，能夠長期保管且方便運輸。採用塑料包裝既衛生又方便，極其適合軍隊遠途征戰及固守陣地時食用。自誕生之日起就成為各國軍隊的寵兒，也是軍用食品中乾糧類的代表。

最早的餅乾實物在距今4000年前的埃及古墓中就有發現，但現代餅乾產業的發展則是從19世紀因擁有發達航海技術而稱霸世界的大英帝國開始的。英軍品嘗在亞歷山大港登陸當天供應給部隊的“軍用壓縮乾糧”

餅乾最早是英華人發明的，當時叫“比斯開”。比斯開原為法國一個海灣的名稱。150多年前，有一艘英國帆船在比斯開附近的海面航行，突遭遇狂風，迷航擱淺，又被礁石撞了一個洞，海水灌入船艙。

在這危難關頭，船員們划著小船，登上荒無人煙的孤島。

他們把這些東西運到小島上，用麵粉拌和奶油、砂糖、捏成小麵團，在火上烤著吃，香脆酥甜。

他們被救回國後，為了紀念這次遇難，用同樣方法烤了許多小餅吃。這樣“比斯開”逐漸流傳開了。以後經過食品工人的不斷改進，製成了品種各樣的餅乾了。

壓縮餅乾的來歷是這樣的：

　　1.一百五十多年以前，有一艘英國帆船在航行到法國附近的比斯開灣時，忽然天空狂風大作，帆船因此迷航擱淺，且又被礁石撞了個窟窿，頓時海水灌進了帆船。這座島上沒有什麼東西可拿來充飢，而船員們飢餓難忍。

　　這時，一個船員想到，帆船裡有面粉、砂糖、奶油。于是船員們又划著小舢板來到帆船上，把被海水浸溼的麵粉、砂糖、奶油等運到小島上去。就用麵粉拌著砂糖、奶油，捏成一個個小麵團，再放到火上烤熟了吃。不幾天船員們遇救回國，為了紀念這次遇難，用同樣方法烤了許多小餅分給周圍的人們，大家十分喜歡吃，壓縮餅乾就流行開了。

　　2.壓縮餅乾是很耐餓的，這是因為質地比較緊密 使用膨化劑使其含水量降低 而且不易吸水 使餅乾中的有效成分(可以補充體力的成分)在相同的體積下含量更多 所以使其更加耐餓。