1.首先我們把牛肉、南瓜、豆角切丁，蔥切蔥花

2.在鍋中坐底油，放入牛肉、花椒麵和蔥花炒至牛肉變色，加入適量鹽，翻炒均勻

3.接著下入豆角和南瓜略炒

4.加入適量水，醬油，鹽，中小火頓幹湯就可以出鍋完成。

用料

南瓜

荷蘭豆

牛肉

大蒜

澱粉

油

鹽

料酒

生抽

胡椒粉

白糖

南瓜荷蘭豆炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切成薄片，加一小勺白糖，適量料酒和生抽以及胡椒粉醃製半小時

步驟 2

在醃製好的牛肉中加入少許澱粉以及少許油抓勻

步驟 3

南瓜洗淨切成薄片，荷蘭豆摘去兩頭洗淨，大蒜拍碎

步驟 4

鍋中放入較多的油

步驟 5

油燒熱後，放入牛肉迅速滑炒到表面發白馬上盛出

步驟 6

留底油，下入大蒜爆香

步驟 7

再加入南瓜片翻炒到南瓜八成熟左右

步驟 8

下入荷蘭豆繼續翻炒片刻

步驟 9

再下入牛肉，大火翻炒片刻

步驟 10

出鍋前加入適量的鹽以及胡椒粉調味，翻炒均勻後盛出

南瓜豆角炒肉的做法

步驟 1

將南瓜切塊、豆角切小段（不切用手掰成小段也可以）、肉切合適大小，蔥切蔥花、蒜切片、姜切絲或片

步驟 2

鍋裡放適量油（炒鍋：蓋過鍋底再多一點點就可以），待油熱後（冒了比較多的煙），把肉放入鍋內翻炒（此時油會出現四濺的情況，請不要慌張，提前做好防護），翻炒至微微發黃的時候倒入一點點醬油（老抽不是生抽），繼續翻炒至肉均勻上色。然後將蔥薑蒜倒入鍋裡，翻炒幾十秒。

步驟 3

倒入豆角南瓜，翻炒均勻後（大概幾十秒，菜肉混合均勻就可以）加一勺生抽、一勺味極鮮、蠔油（大概一礦泉水瓶蓋的量），繼續翻炒。 這個過程中有可能出現焦糊，不要慌張，可以把火調小一點，或者加一點點水（一點點防止焦就可以，因為後面還要加水）。

步驟 4

翻炒均勻上色後，加入一玻璃杯的水，量可以自己調整，不用沒過全部的菜，倒入鍋裡後大概到達菜量的一半就可以，然後蓋上鍋蓋燜煮七八分鐘，此時開中小火就可以。這個過程需要時不時翻炒，以防糊鍋。

步驟 5

期間可以嘗嘗豆角軟沒軟（咬一下試試軟硬度就可以，吃生豆角會拉肚子所以不要嚥下去哦）南瓜有沒有化，順帶可以嘗嘗味道淡不淡，覺得淡的話再加點鹽。

步驟 6

如果豆角軟了南瓜也軟了，味道也合適，就可以開大火加一點點味精或雞精，翻炒均勻就可以出鍋啦～（如果鍋裡還有比較多的水，這一步可以多翻炒幾十秒收一收汁）