蝦200克 魷魚200克

洋蔥1個 鹽糖適量

料酒2勺 玉米澱粉100克

麵包糠100克 雞蛋2顆

檸檬1片

三鮮拼盤的做法

步驟1

洋蔥洗淨切圈備用。

步驟2

魷魚切圈、蝦去頭、蝦線，加入糖、鹽、料酒，擠入檸檬汁，醃製15分鐘。

步驟3

把醃製好的魷魚圈和蝦均勻的裹上玉米澱粉。

步驟4

然後過一下蛋液。

步驟5

均勻裹滿面包糠。

步驟6

鍋中入油，燒至七成熱，入食材，炸至金黃即可。

步驟7

美味就是這麼簡單，一起來試試吧。

三鮮拼盤的烹飪技巧

1、玉米澱粉炸出的顏色更鮮亮。 2、一次不要炸太多，少一點更容易控制油溫。

1、食材：黃蛤500克、海蝦800克、金針菇300克、鹽適量、料酒適量、薑片適量、蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜泥適量、紅椒適量、色拉油適量。

2、大海蝦剪去芒刺。

3、背上用剪刀剪開，抽出蝦線。

4、沖洗乾淨，瀝水。

5、放入適量料酒，鹽，蒸魚豉油，拌勻冷藏醃製2小時。

6、黃蛤浸泡洗淨，開水焯開嘴即可，撈出沖洗乾淨瀝水。

7、金針菇焯一下水，撈出瀝水。

8、烤盤包上錫紙，鋪上薄薄的一層金針菇，把醃蝦的湯汁澆上去，蒜剁泥，紅椒剁碎。

9、鍋裡放油燒開，倒入紅椒碎和蒜泥，加適量鹽，翻炒，熬至噴香放涼。

10、在金針菇上撒一層熬香的蒜泥油，我忘記了，蝦鋪上，在開口背上塞上蒜泥油，碼上黃蛤，蛤肉上也放上蒜泥油，還放些黑胡椒碎和迷迭香，沒有可不放，建議用大點的盤。

11、烤箱200度預熱，烤盤蓋上錫紙，放入中層，烤15分鐘，揭開錫紙再烤10分鐘，根據自己的情況定，也有人說烤10到15分鐘的。

12、烤好出爐，美味的烤三做好了。

錫紙海鮮小拼盤

半斤明蝦、1斤花甲螺、剁椒

蒜蓉、金針菇、蠔油、生抽、料酒



花甲事先放在鹽水裡浸泡1小時，讓它把沙子吐乾淨。



用刀在大蝦背後開一刀，取出蝦線，這樣煮的時候更好入味。



去除蝦線的明蝦放入碗裡，加2勺料酒、2勺生抽和1勺蠔油，抓勻後醃製10分鐘。



熱鍋下油，把蒜蓉下鍋爆香，然後放入適量辣椒。1斤花甲和半斤蝦要用3個蒜，這樣做出來的蒜蓉才夠味。



蒜蓉炒至金黃色以後出鍋。



把錫紙平鋪，用金針菇再錫紙上做個底，再把花甲鋪在金針菇上面。



接下來放上醃製好的明蝦，醃製蝦的料也一起倒上去，再鋪一層蒜蓉。



把錫紙折過來包好，注意一定要密封起來，防止汁水流出來。





將錫紙包放入鍋裡，不用蓋蓋子，直接加熱。



錫紙裡面傳來滋滋的聲音時，加入適量水，蓋上蓋子大火燜5分鐘，注意火力要調最大。▽





時間到~錫紙海鮮小拼盤做好了！輕輕劃開錫紙，濃郁的蒜香和海鮮的香氣完美交融後瞬間湧出，不斷沖刷著你的嗅覺，感覺置身海邊。



嘗一口，花甲鮮香飽滿，裡面的汁水很豐富，蝦肉質緊實甜美，開了背以後特別入味，再吃一口金針菇，海鮮的精華全被它吸收進去了，真是太香了

三鮮醃製入味用錫紙包好入烤箱，高火220度烤5分鐘即可