1.青紅椒切成圈，幹辣椒切段，大蒜、生薑切成粒。

2.鱘魚切成片、清洗，瀝乾後將香蔥、薑片、湖子灑一半、胡椒粉，澱粉，鹽進行醃製15分鐘。

3.架鍋燒水，水開後放入醃製好的鱘魚片、輕輕劃散，待鱘魚片斷生後撈出裝盤。

4.鍋內加茶油、燒至4成熱放入蒜粒、姜粒煸香、加入豆瓣醬煸出紅油，加入幹辣椒段，加高湯，湖子酒，生抽，蒸魚豉油，香醋。

5，起鍋、將鍋內配料蓋於鱘魚片上即成

主料：鱘魚一條

方法/步驟：

1.將魚處理乾淨；

鱘魚一條，最好讓賣家殺好，清理不是很好清理，回家清洗乾淨，表面的粘液用刷子刷一下。

2.準備好姜蒜之類的調料；

3.加辣椒醬、料酒拌勻；

4.在菜板上劃開口子，把調料塞進去；

5.將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥姜塊兒醃製15-20分鐘。

裝盆，最好是裝盤子

6.上鍋蒸；大火蒸15分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。

7.燒一些油，放些花椒進去；澆到魚裡面；

8.成品。

注意事項：

鱘魚蒸的時間可能要稍微的長一點，之前自己蒸的時候，時間短了點，自己又費了2遍。

清蒸鱘魚

主料：鱘魚

調料：蔥姜(適量)、花椒(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、蒸魚豉油(適量)

步驟：

1、鱘魚一條，讓賣家殺好，回家清洗乾淨，表面的粘液用刷子刷一下。

2、將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥姜塊兒醃製15-20分鐘。

3、蒸鍋加水燒開，將醃好的魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。

4、最後油鍋加入植物油，燒幾料花椒，將油燒至冒煙時，連花椒一起沿魚身澆下後即可食用。

豉汁蒸鱘魚

主料：鱘魚

調料：姜(1小塊)、料酒(2茶匙)、蔥(3根)、鹽(2茶匙)、蒜茸豆豉醬(2大匙)、糖(1/2茶匙)

步驟

1、鱘龍魚沖洗乾淨，用料酒和鹽醃15-20分鐘後，再衝洗一遍。這樣子處理魚就不會有腥味。

2、姜切絲，蔥切小粒。

3、放一半薑絲和蔥白在盤底上。

4、蒜茸豆豉醬與糖拌勻，均勻抹在魚身上，排放在盤子裡，撒上剩餘的薑絲和蔥白。

5、鍋放水燒開，把魚放入蒸10分鐘，迅速撒上剩餘的蔥花，再虛燜2分鐘即可，魚肉很鮮美哦！