這個很好理解，一般燒不到一百度，一百度以上就變成了水蒸氣，所以所謂的開水都是99度，說開水是一百度的都是無知的表現，不管是用什麼灶具，都不可能把水燒到一百度，在現實生活中我們經常會燒開水，開水燒開後先把壺蓋打開，跑跑氯氣，然後在灌入開水瓶。

因為平時我們所處的環境不一定在一個標準大氣壓下，所以水的沸點達不到100度。水燒開達到100度是指在一個標準大氣壓下。

1、請勿在壺內沒有水的情況下使用。

2、使用時務必等水煮後，再放養生材料或花果，稍加攪拌即可。若有加糖請攪拌至糖溶化，以免沉入壺底，造成玻璃底部們、焦黑破損。

3、如未喝完之茶，可將養生壺放入冰箱內，再次加熱前請先攪拌。等室溫後再插電加熱，沸騰前再攪拌，如此才能預防壺底之食物粘底造成破損。

4、本壺不可烹煮粉末狀及糊狀之食物。例：芝麻糊、黑豆粉、山藥粉、咖啡、奶粉、豆漿、稀飯等，以免壺底粘底，造成損壞。

5、利用養生壺燒開水時，壺底水位低於四分之一時，有自動熄燈斷電功能。若再添加其它養生材料或花果等，就沒有自動斷電之功能。

6、本產品具有強弱兩檔自動切換功能，剛加熱時為強檔加熱。當水溫上升到約100℃時，強檔轉換為弱檔加熱。

7、使用前請先確認養生壺的插座和底部是否有水，有水請擦乾再插電以免玻璃破損。

8、壺內使用一段時間後如有水垢，請用醋酸、檸檬片再加水煮沸來做清潔。

9、養生壺內水位超過四分之一以上，才會亮燈通電加熱。加熱中如需將水倒出，養生壺提離桌面即可自動斷電，放回桌面即自動加熱。

燒水壺燒水為什麼燒不到100攝氏度，按理說在標準大氣壓下純水的沸點是100攝氏度，但水的沸點跟大氣壓的大小有關系，大氣壓越高沸點越高，而大氣壓又與海拔高度有關，比如在西藏海拔高氣壓低，水的沸點明顯低於100攝氏度，而上海海拔接近海平面，氣壓接近標準大氣壓，水的沸點是100攝氏度。

氣壓與沸點 液體的沸點，一般都隨周圍大氣的壓力變化，當氣壓低時，水的沸點就降低。

在6000多米的高原上，氣壓較低，水到80℃ 就開了，水開始了全面的汽化，溫度不再升高，飯也煮不熟。而在壓力鍋內，由於氣壓高，價和電子必須得有很高的速率才能達到沸騰，所以鍋內的溫度也高，超過了100 ℃，這樣，用壓力鍋做飯菜很快就熟了。

由於在氣體的分子中，價和電子是在進行立體運轉，運轉所形成的殼層使分子之間相斥，壓力大時，分子之間距離被迫靠近，價和電子所產生的斥力相互干擾，各核心就增大價和電子的速率以增大斥力，及斥力的頻數（每秒每一部位出現的次數）價和電子的速率高物質的溫度就升高。反之，壓力減小，分子之間距離增大，價和電子的速率相應較低。 水在較大的壓力之下，價和電子必須有更高的速率，才能產生足夠的斥力，以形成汽化。而要使價和電子有較高的速率，必須得有較高的溫度，所以壓力大時，水的沸點就高。

在高原氣壓低時，水的價和電子的速率不需很高，就能有足夠的斥力，分子間就已經能夠推開距離，達到了發生汽化的條件。即水溫不是很高時，內部汽化已經發生，所以沸點較低。隨著高度增加，氣壓會相應降低，大氣層外幾乎為0，如果採取措施也可以升高沸點，比如說用高壓鍋。

因為大氣壓的原因，標準大氣壓下開水是100℃。通常開水都是98℃，像高原那邊空氣稀薄，氣壓更低，開水溫度更低